{"id":10038,"date":"2018-02-19T21:21:59","date_gmt":"2018-02-19T20:21:59","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=10038"},"modified":"2018-01-31T10:25:31","modified_gmt":"2018-01-31T09:25:31","slug":"bacalao-al-horno-receta-bacalao-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/bacalao-al-horno-receta-bacalao-al-horno","title":{"rendered":"Bacalao al Horno: Receta de Bacalao al Horno"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Como_realizar_la_salazon_del_bacalao\">C\u00f3mo realizar la salaz\u00f3n del bacalao<\/a><\/li><li><a href=\"#Recetas_deliciosas_de_bacalao_al_horno\">Recetas deliciosas de bacalao al horno<\/a><ul><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_al_horno\">Receta de bacalao al horno<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_al_horno_con_Ali-Oli\">Receta de bacalao al horno con Ali-Oli<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_con_salsa_bechamel_y_pasas_al_horno\">Receta de bacalao con salsa bechamel y pasas al horno<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_con_espinacas_al_wok_y_crema_de_coliflor_al_horno\">Receta de bacalao con espinacas al wok y crema de coliflor al horno<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_en_salsa_blanca\">Receta de bacalao en salsa blanca<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_al_horno_con_pimenton_de_la_vera\">Receta de bacalao al horno con piment\u00f3n de la vera<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_al_horno_gratinado\">Receta de bacalao al horno gratinado<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_al_horno_con_papas\">Receta de bacalao al horno con papas<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n<p>El <strong>bacalao<\/strong> <strong>es una especie de pez muy apreciado por su exquisita carne<\/strong> y por la grasa que presenta en su h\u00edgado que <strong>es abundante en \u00e1cidos grasos Omega-3, en vitamina A y B.<\/strong> Puede guardarse congelado o seco, este \u00faltimo se realiza mediante el m\u00e9todo de preservaci\u00f3n de alimentos denominado \u201csalaz\u00f3n\u201d, deshidratando parcialmente la carne. Hacerlo al horno es una de las <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cocinar-bacalao\">formas de cocinarlo<\/a> y siempre, en dependencia de los ingredientes que se utilizen, resulta una carne saludable y deliciosa.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10043\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-629.jpg\" alt=\"Bacalao al Horno\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-629.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-629-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-629-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Como_realizar_la_salazon_del_bacalao\"><strong>C\u00f3mo realizar la salaz\u00f3n del bacalao<\/strong><\/span><\/h2>\n<ol>\n<li>Primero efectuamos la<strong> limpieza<\/strong> del pescado, desechando las v\u00edsceras hasta que queden \u00a0solamente la carne y la espina dorsal.<\/li>\n<li>Luego procedemos al <strong>apilado<\/strong>, que es colocar una capa de <strong>sal<\/strong> de un cent\u00edmetro de espesor y se pone encima el pescado a lo largo sobre este lecho. Sobre esa capa de pescado ponemos otra capa de sal del mismo grosor y se repite esta operaci\u00f3n hasta obtener varias capas de sal y de pescado. Para finalizar, encima de la \u00faltima capa de sal ponemos algo que pese al menos la mitad del peso de la carne en salaz\u00f3n.<\/li>\n<li>Lo dejamos en <strong>reposo<\/strong> durante una semana y media aproximadamente.<\/li>\n<li>Terminado el tiempo de reposo retiramos el bacalao y lo <strong>enjuagamos<\/strong> con una mezcla de agua y vinagre al 10%.<\/li>\n<li>Para finalizar, luego de este lavado efectuamos el <strong>oreado<\/strong>, que es colocar la carne al aire pero evitando que reciba directamente sol. En dependencia del clima del sitio se deja algunos d\u00edas.<\/li>\n<\/ol>\n<blockquote><p><strong>Antes de cocinarlo se debe desalar la carne por 3 horas aproximadamente y teniendo cuidado de cambiar el agua de vez en cuando, as\u00ed se recupera del proceso de salaz\u00f3n al que fue sometido.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<h2><span id=\"Recetas_deliciosas_de_bacalao_al_horno\"><strong>Recetas deliciosas de bacalao al horno<\/strong><\/span><\/h2>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_al_horno\"><strong>Receta de bacalao al horno<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> bacalao desalado, aceite de oliva, ajo, vinagre (muy poco), sal y pimienta.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Primero es important\u00edsimo sacarle la sal al bacalao sumergi\u00e9ndolo en agua, seg\u00fan su espesor se deja una cantidad determinada de d\u00edas reposando en el l\u00edquido.<\/li>\n<li>Luego colocamos la carne en una fuente de horno, le agregamos la sal, la pimienta y lo colocamos al <strong>horno<\/strong> (la cantidad de tiempo de horneado va en dependencia del tama\u00f1o y la cantidad de carne).<\/li>\n<li>Para elaborar la bilba\u00edna, se doran en aceite el ajo y concluimos vertiendo un hilito de vinagre de vino. Servimos el bacalao horneado con la bilba\u00edna por encima y ya est\u00e1.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_al_horno_con_Ali-Oli\"><strong>Receta de bacalao al horno con Ali-Oli<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: filete de bacalao, jud\u00edas planas troceadas, zumo de lim\u00f3n, uno o dos huevos, perejil picado, algunas papas, ajo, sal y aceite de oliva.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Luego de descongelar los filetes de bacalao, en una sart\u00e9n con un poco de aceite doramos los filetes por 1 minuto cada lado y los vamos colocando en una fuente de horno.<\/li>\n<li>Para hacer la salsa de <strong>Ali-Oli<\/strong> picamos el ajo y lo echamos en un vaso de batidora, agregamos un huevo entero y la yema de otro, agregamos una pizca de sal y el zumo de lim\u00f3n. Batimos mientras a la misma vez a\u00f1adimos de forma lenta un hilo de aceite de oliva para que no se eche a perder y podamos conseguir una salsa espesa.<\/li>\n<li>Sobre cada una de las piezas del bacalao vertemos la salsa y espolvoreamos un poco de perejil bien picado. Colocamos la fuente dentro del horno para cocinarla.<\/li>\n<li>Si queremos conseguir un sabor m\u00e1s rico podemos poner el horno a gratinar en los \u00faltimos 3 minutos. Este plato puede ser acompa\u00f1ado de <strong>papas y jud\u00edas cocidas<\/strong>, ponemos una olla con agua en el fuego y al comenzar a hervir vertemos las jud\u00edas y las papas peladas con una pizca de sal.<\/li>\n<li>Lo dejamos cocinarse por 8 minutos. Lo escurrimos y mantenemos caliente.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10040\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-600.jpg\" alt=\"Bacalao al Horno\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-600.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-600-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-600-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_con_salsa_bechamel_y_pasas_al_horno\"><strong>Receta de bacalao con salsa bechamel y pasas al horno<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: lomo de bacalao, cebolla, pasa, salsa bechamel, sal, pimienta y un poco de AOVE.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n<ol>\n<li>Luego de tener listo el bacalao ya sea descongelado o desalado, lo colocamos en una fuente de horno con un chorro de AOVE y con la piel hacia abajo.<\/li>\n<li>Lo horneamos por 10 minutos; cortamos la cebolla y la pochamos en la sart\u00e9n mientras se hornea la carne, a\u00f1adimos a la cebolla las pasas y las rehogamos durante 5 minutos (pochar la cebolla significa calentarlo en un poco de aceite, coccion\u00e1ndola lentamente y movi\u00e9ndola para evitar que alcance una coloraci\u00f3n dorada); bien pochadas las pasas con la cebolla, las a\u00f1adimos al bacalao que est\u00e1 al horno.<\/li>\n<li>A los 10 minutos retiramos el bacalao del horno y le ponemos la <strong>salsa<\/strong> que para elaborarla\u00a0 sofre\u00edmos un poco de harina en grasa, la cual puede ser mantequilla o margarina y se le agrega un poco de leche.<\/li>\n<li>Gratinamos el bacalao con la bechamel por unos minutos m\u00e1s y ya tenemos nuestro plato terminado para consumir.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_con_espinacas_al_wok_y_crema_de_coliflor_al_horno\"><strong>Receta de bacalao con espinacas al wok y crema de coliflor al horno<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: lomos de bacalao al punto de sal, espinacas frescas, ajo, aceite de girasol, vino de arroz, coliflor, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/li>\n<li>Coccionamos la <strong>coliflor<\/strong> en una olla express por unos 20 minutos, la escurrimos y nos guardamos un poco de este caldo.<\/li>\n<li>Escurrimos la coliflor y le agregamos una pizca de sal, aceite de oliva y una nuez de matequilla, esto lo colocamos en una fuente y lo aplastamos todo junto hasta lograr una mezcla espesa y la guardamos.<\/li>\n<li>El caldo guardado se puede utilizar para aligerar esta crema. Luego doramos en una sart\u00e9n con un poco de aceite los lomos de bacalao y lo guardamos.<\/li>\n<li>En una fuente de hornear untamos un poco de aceite y agregamos sal para colocar la carne con la piel hacia abajo. La ponemos al horno unos 15 minutos.<\/li>\n<li>En lo que se hornea la carne colocamos nuestro <strong>wok<\/strong> a calentar al fuego fuerte con unpoco del aceite de girasol; cortamos el ajo y lo sofre\u00edmos, luego agregamos las espinacas y cuando est\u00e9 bien sofrito lo mezclamos con un poco de vino de arroz, as\u00ed suavizamos el sabor amargo de las espinacas.<\/li>\n<li>Lo mezclamos y lo retiramos de la hornilla. Cuando est\u00e9 listo el bacalao le agregamos la mezcla del wok y lo servimos.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10044\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-531.jpg\" alt=\"Bacalao al Horno\" width=\"640\" height=\"442\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-531.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-531-300x207.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-531-270x186.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_en_salsa_blanca\"><strong>Receta de bacalao en salsa blanca<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: bacalao salcochado y desmenuzado, salsa blanca, perejil picado, pimienta.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n<\/strong>: ya desalada la carne la picamos en trozos peque\u00f1os y desmenuzados. Lo salcochamos hirvi\u00e9ndolo en agua con un poco de sal durante 10 minutos y la colocamos ya salcochada en una tartera; para elaborar la <strong>salsa blanca<\/strong> hacemos lo mismo que si fu\u00e9semos a hacer salsa bechamel, pero en vez de agregarle leche, le agregamos <strong>fondo<\/strong> de caldo de alguna carne, luego le ponemos encima esta salsa, la pimienta y el perejil; la horneamos a 350\u02daF durante 20 minutos y ya est\u00e1 lista para degustar.<\/p>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_al_horno_con_pimenton_de_la_vera\"><strong>Receta de bacalao al horno con piment\u00f3n de la vera<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: lomo de bacalao, cebolla, papas, ajo, ramitas de perejil, cucharada peque\u00f1a de piment\u00f3n de la vera, a.o.v.e y sal.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Ya desalado el bacalao lo marinamos con ajo y perejil. Luego pelamos y picamos la cebolla para pocharla en un poco de aceite y sal.<\/li>\n<li>Acontinuaci\u00f3n le cortamos la c\u00e1scara a las papas y las picamos en trozos medianos, les agregamos sal a nuestro gusto y las pasamos por una sart\u00e9n con aceite, pero no las calentamos mucho porque vamos a hornearlas.<\/li>\n<li>Colocamos en una fuente las papas en el fondo, encima la carne con la cebolla, la salpicamos con un poco de aceite y la ponemos en el horno.<\/li>\n<li>Mientras se hornea nuestro bacalao, doramos en una sart\u00e9n un poco de ajo, lo sacamos del fuego, agregamos el <strong>piment\u00f3n<\/strong> y lo mezclamos con este aceite.<\/li>\n<li>Sacamos el bacalao del horno y le a\u00f1adimos esto \u00faltimo, ya est\u00e1 nuestro bacalao con piment\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_al_horno_gratinado\"><strong>Receta de bacalao al horno gratinado<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: lomos de bacalao, cebolla, huevos, nata para cocinar, mozzarella rallada y pan rallado, pimienta negra molida y aceite de oliva.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Luego de haber lavado bien la carne le agregamos la sal y pimienta seg\u00fan nuestro gusto.<\/li>\n<li>Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas gruesas, coloc\u00e1ndolas luego en la bandeja del horno engrasada previamente, le a\u00f1adimos sal y un poco de aceite de oliva, luego lo horneamos por 10 minutos aproximadamente.<\/li>\n<li>Pasado este tiempo sacamos la bandeja y le colocamos el bacalao junto con la cebolla, horne\u00e1ndolo todo por otros 10 minutos.<\/li>\n<li>Para elaborar la <strong>mezcla<\/strong> con la que cubriremos el pescado juntamos en un recipiente los huevos, la nata, la mozzarella y el pan ya rallado, mezclando todo esto en una batidora para conseguir una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>Transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la bandeja y le vertemos encima la mezcla cubri\u00e9ndola en toda su superficie.<\/li>\n<li>Ponemos nuevamente al horno la bandeja y dejamos gratinar el bacalao consiguiendo obtener una capa endurecida encima de este. Est\u00e1 listo entonces nuestro bacalao gratinado.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10042\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-262.jpg\" alt=\"Bacalao al Horno\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-262.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-262-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/11\/Bacalao-al-Horno-Receta-de-Bacalao-al-Horno-262-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3><span id=\"Receta_de_bacalao_al_horno_con_papas\"><strong>Receta de bacalao al horno con papas<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>: bacalao, papas peque\u00f1as, ajo, vino blanco, caldo de pescado, algunos pimientos, aceite de oliva virgen, sal y perejil.<\/p>\n<p><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Luego de limpiar bien el bacalao, le agregamos sal (en caso de que sea descongelado).<\/li>\n<li>Pelamos las <strong>papas<\/strong>,\u00a0 las cortamos bastante finas y le a\u00f1adimos un poco de sal para colocarlas luego en la bandeja del\u00a0 horno engrasada con aceite de oliva.<\/li>\n<li>Horneamos las papas por unos 10 minutos m\u00e1s o menos para que queden doradas. Mientras pelamos el ajo, lo cortamos y picamos tambi\u00e9n el perejil.<\/li>\n<li>Con las papas un poco doradas colocamos en la bandeja el bacalao sobre las papas y la cebolla, agregamos el caldo de pescado encima y horneamos nuevamente en la bandeja por 10 minutos.<\/li>\n<li>Podemos entonces pasar por un sart\u00e9n caliene con aceite el ajo y los pimientos evitando que se quemen. Luego de terminado el tiempo de horneado, vertemos el contenido de la sart\u00e9n encima de la carne para potenciar el sabor.<\/li>\n<li>Finalmente lo dejamos otros 10 minutos al horno, cuidamos de que no se nos pase y lo retiramos; debemos velar por que se ablanden las papas y el pescado alcance el punto de cocci\u00f3n deseado. Ya tenemos preparado nuestro platillo.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Ojal\u00e1 que estas recetas sencillas sirvan de buena ayuda para realizar exquisitas comidas donde el bacalao al horno sea el plato principal. <strong>Recordemos experimentar de vez en cuando para encontrar nuevos sabores que nos alegren el d\u00eda<\/strong> y sean saludables para nuestro cuerpo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoC\u00f3mo realizar la salaz\u00f3n del bacalaoRecetas deliciosas de bacalao al hornoReceta de bacalao al hornoReceta de bacalao al horno con Ali-OliReceta de bacalao con salsa bechamel y pasas al hornoReceta de bacalao con espinacas al wok y crema de coliflor al hornoReceta de bacalao en salsa blancaReceta de bacalao al horno con piment\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":10043,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1562],"tags":[647],"class_list":["post-10038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bacalao","tag-horno"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Bacalao al Horno: Receta de Bacalao al Horno - Recetas Don C\u00f3mo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"No dejes de ver estas recetas sencillas que te sirvir\u00e1n de buena ayuda para realizar exquisitas comidas donde el bacalao al horno sea el plato principal. 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