{"id":10421,"date":"2018-05-17T13:32:55","date_gmt":"2018-05-17T12:32:55","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=10421"},"modified":"2018-04-16T23:26:16","modified_gmt":"2018-04-16T22:26:16","slug":"como-cocer-el-pulpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-cocer-el-pulpo","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocer el pulpo"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Como_cocer_el_pulpo\">C\u00f3mo cocer el pulpo<\/a><ul><li><a href=\"#Antes_de_cocer_el_pulpo\">Antes de cocer el pulpo<\/a><ul><li><a href=\"#Las_fibras\">Las fibras<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Cocer_el_pulpo\">Cocer el pulpo<\/a><ul><li><a href=\"#Asustando_al_pulpo\">Asustando al pulpo<\/a><\/li><li><a href=\"#Cociendo_el_pulpo\">Cociendo el pulpo<\/a><\/li><li><a href=\"#Para_terminar_el_pulpo\">Para terminar el pulpo<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n<p>En este art\u00edculo vamos a ense\u00f1ar c\u00f3mo <strong>cocer el pulpo<\/strong>. El pulpo es uno de los animales que m\u00e1s temor puede provocar entre los que <strong>aprenden a cocinar<\/strong>. <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-cocinar-pulpo\">Cocinar el pulpo <\/a>de una forma correcta ya que, para que este alimento est\u00e9 verdaderamente bueno, debe cocerse muy bien. Como sabemos, el pulpo es un alimento que es dif\u00edcil de tratar. Ya sea por el <strong>cuidado de la cocci\u00f3n,<\/strong> ya sea por c\u00f3mo hay que tratarlo antes de cocerlo.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n vamos a ver la mejor forma para cocer el pulpo. Cuando veas lo sencillo que resulta seguir los pasos y conseguir un pulpo perfecto empezar\u00e1s a a\u00f1adirlo a tus platos con regularidad.<\/p>\n<h1><span id=\"Como_cocer_el_pulpo\">C\u00f3mo cocer el pulpo<\/span><\/h1>\n<p>Pues bien, sin m\u00e1s esperas vamos a empezar a cocer el pulpo. Lo complicado de cocer el pulpo es llegar a entender <strong>el punto perfecto de cocci\u00f3n<\/strong>. Para los expertos, un pulpo est\u00e1 perfectamente cocido cuando su consistencia no es <strong>ni muy dura, ni muy blanda<\/strong>. Hay que encontrar el equilibrio justo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10521\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-383.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-383.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-383-300x169.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-383-270x152.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Antes_de_cocer_el_pulpo\">Antes de cocer el pulpo<\/span><\/h2>\n<p>Lo primero que tenemos que hacer antes de cocer el pulpo es <strong>elegirlo.<\/strong> Os recomendamos que, ya sea congelado o fresco, compr\u00e9is productos de <strong>alta calidad.<\/strong> De esta forma vuestro plato comenzar\u00e1 con una buena base y ser\u00e1 el principio de un gran plato.<\/p>\n<h3><span id=\"Las_fibras\">Las fibras<\/span><\/h3>\n<p>Por si no lo sab\u00e9is, antes de cocer el pulpo hay que <strong>v\u00e9rselas con \u00e9l.<\/strong> El pulpo tiene un mont\u00f3n de <strong>duras fibras<\/strong> que recorren su cuerpo y sus patas. Por este motivo, hay que <strong>romper esas fibras<\/strong> antes de cocer el pulpo porque, sino, ser\u00e1 incomestible.<\/p>\n<p>Algunas personas se prefieren pasar este paso o, simplemente, no disponen del tiempo necesario para hacerlo. Para estas personas recomendamos que se <strong>compre el pulpo congelado<\/strong>. De esta forma se podr\u00e1n ahorrar tener que romper las fibras.<\/p>\n<p>Si prefieres comprar el <strong>pulpo fresco<\/strong> y romper t\u00fa mismo las fibras, ahora explicamos las formas para hacerlo. La primera forma de hacerlo es la m\u00e1s sencilla. Se trata de <strong>coger el pulpo y ponerlo en el congelador alrededor de tres d\u00edas.<\/strong> El hielo har\u00e1 que las fibras se rompan por s\u00ed mismas. Despu\u00e9s solo tendr\u00e1s que <strong>descongelarlo<\/strong> y seguir los pasos. Pero ojo, antes de congelarlo tienes que<strong> limpiarlo a la perfecci\u00f3n<\/strong> y quitarle todas las tripas, vaciarle bien los ojos y la cabeza, adem\u00e1s de sacarle la boca.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10522\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-108.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-108.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-108-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-108-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Por otra parte, si no dispones de un congelador o prefieres hacerlo de la forma cl\u00e1sica, te ense\u00f1amos c\u00f3mo. Para hacerlo se sigue la t\u00e9cnica que siempre se ha seguido en <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/pulpo-a-la-gallega\">Galicia<\/a>: <strong>coger el pulpo por las patas y golpearlo fuertemente repetidas veces sobre una pared o sobre piedras.<\/strong> De esta forma, las fibras se romper\u00e1n y el pulpo estar\u00e1 listo para cocerse. Si no dispones del espacio suficiente para golpear el pulpo contra una superficie dura, siempre puedes colocar el pulpo sobre la encimera de <strong>m\u00e1rmol de la cocina<\/strong> y golpearlo con un rodillo hasta que se rompan todas las fibras.<\/p>\n<h2><span id=\"Cocer_el_pulpo\">Cocer el pulpo<\/span><\/h2>\n<p>Una vez hayamos escogido una de las formas de romper las fibras y lo hayamos hecho, ha llegado la hora de cocer el pulpo. Cabe decir que, para el caso de las personas que hayan congelado el pulpo en casa, <strong>hay que sacarlo un d\u00eda antes para que se descongele bien<\/strong>. Pod\u00e9is meterlo en una cazuela muy grande y dejarlo descongelar lentamente en el frigor\u00edfico.<\/p>\n<h3><span id=\"Asustando_al_pulpo\">Asustando al pulpo<\/span><\/h3>\n<p>Antes de ponernos a cocer el pulo, es mejor que lo pasemos un poco bajo un<strong> chorro de agua fr\u00eda.<\/strong> Esto lo hacemos para poder <strong>eliminar las impurezas y suciedad<\/strong> que pudiera tener el pulpo. Cuando lo hayamos hecho, pondremos abundante agua en una olla grande y la ponemos al fuego alto. Una vez el agua de la olla est\u00e9 en su punto de ebullici\u00f3n m\u00e1s alto, cogemos el pulpo y seguimos una t\u00e9cnica llama<strong> <em>asustar al pulpo<\/em>.<\/strong><\/p>\n<p>Esta es una t\u00e9cnica que se hace desde hace muchos a\u00f1os. Para hacerlo tenemos que <strong>coger al pulpo de la cabeza y meterlo de un golpe en la olla con el agua hirviendo.<\/strong> Lo sacamos r\u00e1pidamente y volvemos a introducir el pulpo de golpe en la olla con el agua. Esto lo tenemos que <strong>hacer tres veces seguidas<\/strong>. Esta t\u00e9cnica se lleva a cabo para evitar que la piel de las patas del pulpo<strong> no se desprenda<\/strong> cuando lo estemos cocinando y quede m\u00e1s bonito. Adem\u00e1s, haciendo esto tambi\u00e9n conseguimos que el pulpo se enderece y tenga mejor forma y se cocine mejor.<\/p>\n<h3><span id=\"Cociendo_el_pulpo\">Cociendo el pulpo<\/span><\/h3>\n<p>Una vez hayamos\u00a0<em>asustado al pulpo\u00a0<\/em>podemos terminar de cocerlo. Para hacerlo solo tenemos que meter el pulpo en la misma olla con agua hirviendo donde lo hemos asustado. Ahora tenemos que <strong>dejar que se cueza.<\/strong> El tiempo de cocci\u00f3n suele depender del peso del pulpo. Para una pieza que pese alrededor de 2 kilos, el pulpo requiere una cocci\u00f3n entre los 25 y los 30 minutos. Por tanto si nuestro pulpo pesar alrededor de 3 kilos, deberemos cocerlo unos 40 minutos. Y si, sin embargo pesa 5 kilos, tendremos que cocer el pulpo una hora. Haced bien las proporciones para que la cocci\u00f3n sea perfecta.<\/p>\n<p>Mientras avanza el tiempo del pulpo en el agua, conviene <strong>pincharlo de vez en cuando<\/strong> para saber c\u00f3mo est\u00e1 de duro. Si cuando han pasado 30 minutos vemos que el pulpo est\u00e1 un poco duro todav\u00eda, <strong>lo dejaremos 5 minutos m\u00e1s sin tocarlo.<\/strong> Despu\u00e9s de esos cinco minutos volvemos a pinchar para comprobar su consistencia. Si vemos que est\u00e1 listo, podemos retirarlo. Si creemos que a\u00fan est\u00e1 un poco duro, volvemos a repetir el proceso y lo dejamos 5 minutos m\u00e1s al fuego.<\/p>\n<p>Una vez<strong> la consistencia sea perfecta<\/strong>, dejaremos el pulpo<strong> reposar<\/strong> dentro de la olla por algunos minutos. Despu\u00e9s lo sacamos a una fuente. Y lo cortamos como mejor nos venga para nuestra receta. Para darle m\u00e1s sabor a la cocci\u00f3n del pulpo, podemos a\u00f1adir alguna<strong> hierba arom\u00e1tica o una cebolla<\/strong> al agua donde lo cocemos. Com\u00fanmente se suele echar un poco de <strong>piment\u00f3n de la vera y aceite de oliva y se sirve templado<\/strong> con un poco de sal por encima. Esta es una de las tantas recetas que podemos elaborar solo sabiendo c\u00f3mo cocer el pulpo.<\/p>\n<h3><span id=\"Para_terminar_el_pulpo\">Para terminar el pulpo<\/span><\/h3>\n<p>Adem\u00e1s, es t\u00edpico hacer el pulpo con <strong>patatas cocidas.<\/strong> Por eso, os recomendamos que una vez que el pulpo est\u00e9 cocido y lo saquemos del agua,<strong> no tir\u00e9is esa agua<\/strong>. Podemos echar unas cuantas patatas en el agua de cocci\u00f3n del pulpo y <strong>cocerlas ah\u00ed.<\/strong> Solo tendremos que <strong>a\u00f1adir sal al agua<\/strong> y ya est\u00e1. No recomendamos salar el agua con el pulpo porque el pulpo debe salarse fuera en el plato. Tened en cuenta que las patatas saldr\u00e1 de<strong> color rosado<\/strong> y con un ligero sabor a pulpo. Ese el fin que se busca cociendo las patatas en el agua del pulpo, pero podr\u00eda haber personas a las que no les gustase. Otra opci\u00f3n para el agua de la cocci\u00f3n del pulpo es utilizarla para hacer un poco de <strong>arroz o de pasta<\/strong> de acompa\u00f1amiento.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10523\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-353.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-353.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-353-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2018\/04\/C\u00f3mo-cocer-el-pulpo-353-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Como consejos podemos decir que, sobretodo si el la primera vez que os pon\u00e9is a cocer el pulpo, e<strong>scoj\u00e1is uno que pese alrededor de 2 kilos<\/strong>. Aunque os parezca un poco peque\u00f1o, es el tama\u00f1o ideal para empezar a aprender a cocinarlo.<\/p>\n<p>Esperamos que este art\u00edculo os haya gustado y que hay\u00e1is aprendido c\u00f3mo cocer el pulpo de la forma correcta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoC\u00f3mo cocer el pulpoAntes de cocer el pulpoLas fibrasCocer el pulpoAsustando al pulpoCociendo el pulpoPara terminar el pulpo En este art\u00edculo vamos a ense\u00f1ar c\u00f3mo cocer el pulpo. El pulpo es uno de los animales que m\u00e1s temor puede provocar entre los que aprenden a cocinar. 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