{"id":11556,"date":"2019-09-25T08:00:13","date_gmt":"2019-09-25T07:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=11556"},"modified":"2019-08-30T09:31:04","modified_gmt":"2019-08-30T08:31:04","slug":"como-cortar-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-cortar-jamon","title":{"rendered":"C\u00f3mo cortar jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>El <strong>cortar un jam\u00f3n serrano<\/strong> o el m\u00e1s tradicional de Espa\u00f1a, debe tener una ciencia que solo un maestro cortador la conoce y toma en consideraci\u00f3n la manera de hacerlo como un arte o un estudio del cual se deriva una lecci\u00f3n importante: <strong>c\u00f3mo cortar jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Para cortar el jam\u00f3n se debe tomar en cuenta dos zonas espec\u00edficas del mismo y son la maza, siendo la m\u00e1s ancha y la que presenta la mayor cantidad de <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-croquetas-jamon-queso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">carne del jam\u00f3n<\/a> y la babilla, que es la parte opuesta con menos carne y grasa, pero es la m\u00e1s curada del mismo.<\/p>\n<p>Otras partes del jam\u00f3n se presentan a continuaci\u00f3n:<\/p>\n<ul>\n<li>Maza: la parte con m\u00e1s carne y grasa adem\u00e1s se presenta como la m\u00e1s jugosa.<\/li>\n<li>Babilla: es la parte con menos carne posterior a la maza.<\/li>\n<li>La contramaza: es otra divisi\u00f3n de la maza, m\u00e1s estrecha, pero m\u00e1s curada que la anterior.<\/li>\n<li>La punta: parte al otro extremo de la pezu\u00f1a que presenta la mayor cantidad de grasa adem\u00e1s la m\u00e1s preciada por este motivo.<\/li>\n<li>Codillo: en la parte alta de la maza, donde se encuentra el jarrete.<\/li>\n<li>La ca\u00f1a: va desde el codillo a la pezu\u00f1a, donde termina la pierna del cerdo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cortar un jam\u00f3n serrano o el m\u00e1s tradicional de Espa\u00f1a, debe tener una ciencia que solo un maestro cortador la conoce y toma en consideraci\u00f3n la manera de hacerlo como un arte o un estudio del cual se deriva una lecci\u00f3n importante: c\u00f3mo cortar jam\u00f3n. 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