{"id":12536,"date":"2021-02-18T18:45:33","date_gmt":"2021-02-18T17:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=12536"},"modified":"2021-01-18T10:56:17","modified_gmt":"2021-01-18T09:56:17","slug":"conoce-tipos-cortes-carne-res","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/conoce-tipos-cortes-carne-res","title":{"rendered":"Conoce los tipos de cortes de Carne de Res."},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Listado_con_los_tipos_de_carne_de_res_y_como_cocinarlos\">Listado con los tipos de carne de res y como cocinarlos.<\/a><ul><li><a href=\"#Filete_de_pobre_o_agua\">Filete de pobre o agua.<\/a><\/li><li><a href=\"#El_Brazuelo\">El Brazuelo.<\/a><\/li><li><a href=\"#La_Cadera\">La Cadera.<\/a><\/li><li><a href=\"#El_Cuadril\">El Cuadril.<\/a><\/li><li><a href=\"#Cortes_de_carne_La_espaldilla_de_la_res\">Cortes de carne: La espaldilla de la res.<\/a><\/li><li><a href=\"#La_Falda_de_la_res\">La Falda de la res.<\/a><\/li><li><a href=\"#El_lomo_alto_o_bife_ancho\">El lomo alto o bife ancho.<\/a><\/li><li><a href=\"#Pecho\">Pecho.<\/a><\/li><li><a href=\"#Cortes_de_carne_El_pescuezo\">Cortes de carne: El pescuezo.<\/a><\/li><li><a href=\"#Filete_de_Mignon_o_Solomillo\">Filete de Mignon o Solomillo.<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n<p>La carne suele ser de esos alimentos ricos para todo el mundo. Si bien existen quienes no la consumen por cuestiones de religi\u00f3n o ideales. Es indiscutible que hoy d\u00eda las carnes entran como uno de los alimentos m\u00e1s consumidos en la cocina general. No obstante, si eres un amante de la carne, sabr\u00e1s que la misma cuenta con diferentes cortes seg\u00fan el animal, siendo en este caso la carne de res nuestro enfoque en el art\u00edculo. Cada corte de carne funciona mejor para ciertos tipos de cocina y platillos. Es por ello que es importante conocer cada uno de ellos, o cuanto menos los m\u00e1s conocidos\u2026 \u00bfCre\u00edas que la carne de res es solo fog\u00f3n y plato? Pues en este art\u00edculo descubrir\u00e1s que no es as\u00ed.<\/p>\n<p>Descubre que platillos son adecuados para comer carne a la parrilla, al horno, en caldos, y de m\u00e1s. Pues compartiremos con vosotros un listado con cada tipo de corte, y sus caracter\u00edsticas. As\u00ed como la mejor manera de cocinar dicho corte de carne. Por lo que sin m\u00e1s dilaci\u00f3n, empecemos con el listado\u2026<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12539 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-786.jpg\" alt=\"cortes de carne\" width=\"640\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-786.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-786-300x170.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-786-270x153.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n es posible que os interese visitar nuestra entrada sobre \u201c<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cuales-las-carnes-rojas\">Cu\u00e1les son las carnes rojas<\/a>\u201d.<\/p>\n<h2><span id=\"Listado_con_los_tipos_de_carne_de_res_y_como_cocinarlos\">Listado con los tipos de carne de res y como cocinarlos.<\/span><\/h2>\n<p>Lo que se comparte a continuaci\u00f3n, es el listado completo con los cortes de carne m\u00e1s usados en la cocina. Cabe mencionar que aqu\u00ed no est\u00e1n presentes todos los cortes, solo los m\u00e1s usados o favoritos para cocinar.<\/p>\n<h3><span id=\"Filete_de_pobre_o_agua\">Filete de pobre o agua.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Este es un corte de carne usado principalmente para la elaboraci\u00f3n de guisos o carne molida. Mayormente los super mercados que venden la carne molida es triturada de este corte.<\/li>\n<li>Este corte forma parte de las cinco vertebras dorsales que est\u00e1n m\u00e1s cercanas a la cabeza del animal.<\/li>\n<li>Se caracteriza por ser una pieza de carne muy tierna, jugosa o grande. Mayormente siendo carne magra con poca grasa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"El_Brazuelo\">El Brazuelo.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Mayormente empleado para la preparaci\u00f3n de caldos o sopas.<\/li>\n<li>Este corte de carne se encuentra ubicado en la parte superior del morcillo delantero, lo que significa que es un corte rico en nervios, de all\u00ed que se emplee mucho para caldos.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"La_Cadera\">La Cadera.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>La cadera de la res es el corte id\u00f3neo para preparar filetes, o bien para hornear, dado su alto porcentaje de carne magra.<\/li>\n<li>Se encuentra ubicado en la zona posterior de la res, precisamente su cadera.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"El_Cuadril\">El Cuadril.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>El cuadril suele usarse para crear churrascos, y usarlos posteriormente en guisos, en parrillas o directo a la plancha.<\/li>\n<li>Este corte de carne se encuentra en la zona trasera del bovino. Puede ser exactamente el cuadirl del animal, o la colita de cuadril.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00bfTe gusta lo que lees? No olvides visitar nuestras entradas relacionadas, estas complementaran la informaci\u00f3n aqu\u00ed compartida \u201c<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cuales-son-las-carnes-magras\">Cu\u00e1les son las carnes magras<\/a>\u201d.<\/p>\n<h3><span id=\"Cortes_de_carne_La_espaldilla_de_la_res\">Cortes de carne: La espaldilla de la res.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>La espaldilla es usada mayormente como relleno o complemento en algunos platillos (Como las empanadas). Pero tambi\u00e9n puede prepararse si se coloca directo en un horno.<\/li>\n<li>La espaldilla es una gran masa de carne, la cual se le puede extraer el bife y la matambre.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"La_Falda_de_la_res\">La Falda de la res.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>El corte favorito de los parrilleros, ser\u00eda un desperdicio no comer la falda de la res a la parrilla.<\/li>\n<li>Este cortes de carne se encuentra en la regi\u00f3n tor\u00e1cica del bovino. Justo debajo de las costillas.<\/li>\n<li>La falda puede ser un corte de carne con mucha o poca grasa, esto depender\u00e1 de si la carne va acompa\u00f1ada del hueso o no.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"El_lomo_alto_o_bife_ancho\">El lomo alto o bife ancho.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Si has ido a un supermercado, sabr\u00e1s que el lomo es de los cortes de carne m\u00e1s costoso, y eso se debe a que es pura carne tierna y jugosa.<\/li>\n<li>El lomo se puede cocinar a la plancha, a la parrilla o en el horno.<\/li>\n<li>Con el lomo tambi\u00e9n se puede preparar el roast-beef.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12537 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-291.jpg\" alt=\"cortes de carne\" width=\"640\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-291.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-291-300x180.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2020\/12\/Conoce-los-tipos-de-cortes-de-Carne-de-Res.-291-270x162.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h3><span id=\"Pecho\">Pecho.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Es perfecto para la elaboraci\u00f3n de caldos.<\/li>\n<li>No suele ser muy empleado en la cocina, dada a que es rica en nervios.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Cortes_de_carne_El_pescuezo\">Cortes de carne: El pescuezo.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Es de los cortes de carne que se usan para picar dados o cubos.<\/li>\n<li>El pescuezo se usa mucho para hacer guisados y a veces caldos o como carne para sopa.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Filete_de_Mignon_o_Solomillo\">Filete de Mignon o Solomillo.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Otro de los cortes caros y m\u00e1s solicitados en la cocina cuando de recetas con carne se trata. Este se cocina de muchas maneras, siendo principalmente la parrilla, a la plancha o al horno.<\/li>\n<li>Este corte forma parte del lomo bajo, o tambi\u00e9n conocido como bife.<\/li>\n<li>Destaca por ser carne magra, muy jugosa u blanda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Esos fueron cada uno de los cortes de carne m\u00e1s empleados en la cocina. Esto os ayudara a la hora de comprar carne, pues ahora hab\u00e9is para que sirve cada corte de la res y como cocinarlos. Si os ha gustado, les invitamos a leer \u201c<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-preparar-la-carne-para-hamburguesas\">C\u00f3mo preparar la carne para hamburguesas<\/a>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoListado con los tipos de carne de res y como cocinarlos.Filete de pobre o agua.El Brazuelo.La Cadera.El Cuadril.Cortes de carne: La espaldilla de la res.La Falda de la res.El lomo alto o bife ancho.Pecho.Cortes de carne: El pescuezo.Filete de Mignon o Solomillo. 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