{"id":12983,"date":"2021-09-05T14:36:25","date_gmt":"2021-09-05T13:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=12983"},"modified":"2021-08-24T14:37:46","modified_gmt":"2021-08-24T13:37:46","slug":"corte-vegetales-arte-culinario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/corte-vegetales-arte-culinario","title":{"rendered":"El corte de los vegetales en un arte culinario"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Tipos_de_cortes_utilizados_en_la_cocina_para_vegetales_y_frutas\">Tipos de cortes utilizados en la cocina para vegetales y frutas.<\/a><ul><li><a href=\"#Otros_cortes_de_verduras_y_frutas_que_se_usa_en_la_cocina_culinaria\">Otros cortes de verduras y frutas que se usa en la cocina culinaria.<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Que_utensilios_se_usan_para_elaborar_corte_profesionales\">Que utensilios se usan para elaborar corte profesionales.<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p>En la cocina culinaria existe el corte que se pueden hacer en las verduras y frutas, ya sean estas para cocinarlas en vapor, a la parrilla, a la plancha a la cazuela en fin al fuego para extraerles el zumo o para comerlas en una comida como presentaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n<p>Cuando vas a realizar una receta expuesta en un libro de cocina, vez nombres que no te son familiares al cocinar y solo un buen chef puede conocer dichos t\u00e9rminos porque ha estudiado el arte de cocinar. Sin embargo no puedes limitarte a cocinar un plato tipo gourmet para sorprender a tus comensales ya sean estos amigos, familiares o simplemente a tu querido esposo.<\/p>\n<p>Las limitantes te las pones si no eres capaz de poner a tu imaginaci\u00f3n en pr\u00e1ctica para adquirir experiencia, arri\u00e9sgate a utilizar cualquier corte que se te pueda imaginar para cocinar o preparar postres de frutas decorando su presentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Pero antes de empezar, te gustaria saber sobre \u00ab<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/conoce-tipos-cortes-carne-res\">Conoce los tipos de cortes de Carne de Res.<\/a>\u00bb<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12985 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-321.jpg\" alt=\"corte\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-321.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-321-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-321-267x200.jpg 267w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-321-86x64.jpg 86w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Tipos_de_cortes_utilizados_en_la_cocina_para_vegetales_y_frutas\">Tipos de cortes utilizados en la cocina para vegetales y frutas.<\/span><\/h2>\n<p>Los cortes que podemos realizar en las verduras y frutas son interminables, es cuesti\u00f3n a que decidas el tipo de comida que vas a preparar y hacer cortes de verduras seg\u00fan la presentaci\u00f3n que har\u00e1s. Los cortes m\u00e1s comunes en la cocina moderna son los siguientes:<\/p>\n<ul>\n<li>Corte torneado, es una forma de rallar las verduras tales como las calabacitas, las zanahorias o papas. Realizando una forma parecida a la pelota de Rugby terminadas con 5 o 7 caras iguales.<\/li>\n<li>Corte concasse, por ejemplo los tomates pelados y sin semillas se cortan en cubos de diferentes dimensiones, dando una presentaci\u00f3n inusual a las ensaladas o guisos.<\/li>\n<li>Corte mirepoix, son cortes de cubos cuya medida son aproximados a 1,5cm de lado, es un corte que se usa para saltear las verduras con aceite fuego lento. Tambi\u00e9n se usa para bases de salsa o caldos, entre otros.<\/li>\n<li>Corte macedonia, es cortar las hortalizas y frutas a una medida aproximada de 5 mm de lado. Este corte se usa para hacer ragout o ensaladas de frutas.<\/li>\n<li>Corte matignon, es la combinaci\u00f3n de los cortes mirepoix y macedonia.<\/li>\n<li>Cortes en bastones o de papas bast\u00f3n, se debe al corte de 5mmde ancho a 6 de largo, se usa para hacer las papas fritas o salteados de vegetales tiernos.<\/li>\n<li>Corte Vichy, son las rodajas que son a 20 mm de espesor que pueden ser lisas o acanaladas. Las zanahorias es la que lleva este corte.<\/li>\n<li>Corte brunoise, son cortes de cubos de 2 mm de lado, es el m\u00e1s com\u00fan en la cocina tradicional y moderna.<\/li>\n<li>Cortes sifflets o biaus, se cortan los vegetales en forma oblicuas.<\/li>\n<li>Corte chifonade, consiste en enrollas verduras que son a base de hojas como por ejemplo la lechuga cortarla en forma trasversal como anillos, con grosos de 5 mm.<\/li>\n<li>Corte noicette, se usa una cucharita o sacabocados para formar peque\u00f1as pelotitas de forma redonda.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si te esta gustando este articulo, te puede gustar sobre \u00ab<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-cocinar-carne-salteada\">\u00bfC\u00f3mo cocinar Carne Salteada?<\/a>\u00bb<\/p>\n<h3><span id=\"Otros_cortes_de_verduras_y_frutas_que_se_usa_en_la_cocina_culinaria\">Otros cortes de verduras y frutas que se usa en la cocina culinaria.<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Corte de olivette, es igual al torneado pero con un tama\u00f1o muy inferior.<\/li>\n<li>Papa pont-neuf, es son parecidas a las papas bast\u00f3n pero su di\u00e1metro es de 1.5cm de espesor por 7.5cm de largo.<\/li>\n<li>Juliana, es la m\u00e1s com\u00fan en nuestra cocina ya que se trata de un corte cuyo grosor es de un fosforo, es decir que mide 2mm de ancho por 2mm de espesor y un largo no mayor a 6cm.<\/li>\n<li>Perlas, aqu\u00ed se usa una cucharita numero 10 o 12 para obtiene peque\u00f1as esferas.<\/li>\n<li>Jardinera, se trata de cortar tiras del mismo tama\u00f1o tanto de 4 mm de ancho como espesor y 4 cm de largo.<\/li>\n<li>Paisana, los vegetales se cortan en cubos de 1cm de lado por 1mm de espesor.<\/li>\n<li>Torneado cocotte, se trata de un torneado liso de 5 a 6mm de espesor.<\/li>\n<li>Chateau, el torneado debe tener 7 caras de 8cm de espesor y 80 grs. de peso.<\/li>\n<li>Fondant, con una cara plana y 4 redondeadas, 8cm de largo y 90 grs de peso.<\/li>\n<li>Cortes en forma de gajos, su corte es en cuartos o en octavos ya sean estas frutas o verduras.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-12986 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-106.jpg\" alt=\"corte\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-106.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-106-300x169.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2021\/07\/Como-cortar-los-vegetales-con-arte-culinario-106-270x152.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Que_utensilios_se_usan_para_elaborar_corte_profesionales\">Que utensilios se usan para elaborar corte profesionales.<\/span><\/h2>\n<p>En el mercado existe una gran variedad de utensilios que se usan en la cocina para aprender a ser todo un chef profesional, basta con aprender a manipularlos y empezar a realizar cortes en las verduras y frutas que sorprender\u00e1n a todos tus comensales. Solo pon en entusiasmo para cocinar deliciosas comidas con tan solo tener a la mano los siguientes utensilios:<\/p>\n<ul>\n<li>Cucharitas de sacabocados de diferentes n\u00fameros.<\/li>\n<li>Tijeras para cortar pescado, carne y pollo.<\/li>\n<li>Ralladores de diferentes formas y dise\u00f1os.<\/li>\n<li>Mandolina ya sea el\u00e9ctrica o manual.<\/li>\n<li>Diversidad de cuchillos tanto de tama\u00f1o como de filo y corte.<\/li>\n<li>Tabla de corte ya sea esta de madera o pl\u00e1stica.<\/li>\n<li>Pelador de concha.<\/li>\n<li>Corta huevos.<\/li>\n<li>Moldes de diferentes figuras y otros m\u00e1s.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si te gusto este articulo, te invitamos a que leas sobre \u00ab<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/receta-de-cachapas-con-queso-venezolanas\">Receta de Cachapas con queso Venezolanas.<\/a>\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoTipos de cortes utilizados en la cocina para vegetales y frutas.Otros cortes de verduras y frutas que se usa en la cocina culinaria.Que utensilios se usan para elaborar corte profesionales. 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