{"id":13854,"date":"2022-08-02T08:40:07","date_gmt":"2022-08-02T07:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=13854"},"modified":"2022-11-23T10:47:24","modified_gmt":"2022-11-23T09:47:24","slug":"pescado-al-jack-sparrow-con-escabeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/pescado-al-jack-sparrow-con-escabeche","title":{"rendered":"Pescado al Jack Sparrow con escabeche"},"content":{"rendered":"<p>En gastronom\u00eda, el escabeche es una t\u00e9cnica o m\u00e9todo para conservar los alimentos. Pero originariamente tambi\u00e9n se le conoce como un guiso \u2013o cocci\u00f3n al fr\u00edo- que se hace dejando reposar las carnes blancas en una marinada de jugos c\u00edtricos, vinagres y especias.<\/p>\n<p><strong>El secreto est\u00e1 en el tiempo que se lo deja marinar<\/strong>. Cuanto mayor tiempo, m\u00e1s incrementa su sabor. Por esta raz\u00f3n, toda preparaci\u00f3n que se traduzca en vinagreta o c\u00edtricos d\u00e9jela reposar durante al menos una semana para su verdadero disfrute. <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escabeche\">El escabeche<\/a> es un exquisito aperitivo y servido con vegetales verdes, en ensaladas, resulta delicioso.<\/p>\n<p>Resulta tan amplio y vers\u00e1til que hablar de escabeche es hablar de la <strong>diversidad cultural:<\/strong> distintas culturas culinarias se han servido de ella para la elaboraci\u00f3n\u00a0 y conservaci\u00f3n de sus propios alimentos desde <a href=\"https:\/\/descubrirlahistoria.es\/2015\/05\/las-influencias-historicas-la-dieta-mediterranea\/#:~:text=Por%20ejemplo%2C%20las%20bases%20de,los%20melocotones%20o%20el%20lim%C3%B3n.\" class=\"external\" rel=\"nofollow\" target=\"_blank\">las antiguas culturas del Mediterr\u00e1neo<\/a>, las culturas n\u00f3rdicas con sus m\u00edticos vikingos hasta las m\u00e1s recientes formas de cocina mexicana, peruana y la cocina fusi\u00f3n.<\/p>\n<p>El escabeche es tan antiguo que figura en los albores de la humanidad cuando a\u00fan no exist\u00eda el refrigerador. Con \u00e9l \u00a0como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n, resolv\u00edan el problema\u00a0 de mantener los alimentos durante un mayor tiempo.<\/p>\n<p>Dicen que <strong>su origen se remonta al medioevo europeo en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica<\/strong>, cuando Espa\u00f1a estaba dividida en los distintos reinos moros y cristianos, cuya cercan\u00eda e intercambio cultural tambi\u00e9n implic\u00f3 la adopci\u00f3n \u2013o adaptaci\u00f3n- del escabeche como una novedosa forma de cocinar o conservar los alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[necesitas]<br \/>\n[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En gastronom\u00eda, el escabeche es una t\u00e9cnica o m\u00e9todo para conservar los alimentos. Pero originariamente tambi\u00e9n se le conoce como un guiso \u2013o cocci\u00f3n al fr\u00edo- que se hace dejando reposar las carnes blancas en una marinada de jugos c\u00edtricos, vinagres y especias. 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