{"id":5487,"date":"2016-05-06T09:33:58","date_gmt":"2016-05-06T08:33:58","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=5487"},"modified":"2016-09-12T09:10:22","modified_gmt":"2016-09-12T08:10:22","slug":"pollo-al-chilindron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/pollo-al-chilindron","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer pollo al chilindr\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>Los <strong>chilindrones<\/strong> son guisos t\u00edpicos de <strong>Arag\u00f3n<\/strong>, pero tambi\u00e9n de La Rioja, Navarra y el Pa\u00eds Vasco, a base de <strong>tomate, pimiento rojo y cebolla<\/strong>, muchas veces con el toque del jam\u00f3n serrano, con los que se hace una salsa que acompa\u00f1a sobre todo al pollo y al cordero, aunque tambi\u00e9n se hace con conejo o gallina.<br \/>\nEl <strong>origen<\/strong> del chilindr\u00f3n se lo disputan todas estas regiones sin que los expertos se hayan puesto de acuerdo, dado que las hortalizas que se usan son t\u00edpicas de las cocinas de todas ellas.Los aragoneses siempre han se\u00f1alado a Zaragoza como capital de este plato, pero muchos historiadores de la cocina apuntan a Teruel, pues all\u00ed existe un <strong>juego de cartas<\/strong> precisamente llamado as\u00ed, chilindr\u00f3n, palabra que se canta cuando se obtiene un triunfo, que es cuando se agrupan la sota, el caballo y el rey.<br \/>\nEn esta salsa del pollo, estas tres cartas se traducir\u00edan en el pimiento, el tomate y la cebolla, tres bazas fundamentales de la cocina aragonesa. Y para mayor abundamiento, los chilindrones son una <strong>variedad de pimientos<\/strong> de Calamocha, provincia de Teruel.<br \/>\nUn gran divulgador del pollo al chilindr\u00f3n en M\u00e9xico y all\u00e1 por donde viaj\u00f3, fue el escritor oscense <strong>Julio Alejandro de Castro<\/strong>, guionista de cinco pel\u00edculas del gran director aragon\u00e9s Luis Bu\u00f1uel, entre ellas la famosa Viridiana, y que lo cocin\u00f3 en el m\u00edtico programa de Televisi\u00f3n Espa\u00f1ola \u201cCon las manos en la masa\u201d, dirigido por Elena Santonja.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/07\/Como-hacer-pollo-al-chilindron-454.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5491\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/07\/Como-hacer-pollo-al-chilindron-454-300x225.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer pollo al chilindr\u00f3na\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/07\/Como-hacer-pollo-al-chilindron-454-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/07\/Como-hacer-pollo-al-chilindron-454-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/07\/Como-hacer-pollo-al-chilindron-454-267x200.jpg 267w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/07\/Como-hacer-pollo-al-chilindron-454.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los chilindrones son guisos t\u00edpicos de Arag\u00f3n, pero tambi\u00e9n de La Rioja, Navarra y el Pa\u00eds Vasco, a base de tomate, pimiento rojo y cebolla, muchas veces con el toque del jam\u00f3n serrano, con los que se hace una salsa que acompa\u00f1a sobre todo al pollo y al cordero, aunque tambi\u00e9n se hace con conejo [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":5489,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[649],"tags":[1132,1185,1167,1144],"class_list":["post-5487","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pollo-carne","tag-ajos","tag-cebollas","tag-pimientos-rojos","tag-tomates"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - 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