{"id":7031,"date":"2016-02-03T16:17:29","date_gmt":"2016-02-03T15:17:29","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=7031"},"modified":"2016-09-12T09:11:47","modified_gmt":"2016-09-12T08:11:47","slug":"potaje-bacalao-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/potaje-bacalao-semana-santa","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer un potaje de bacalao de semana santa"},"content":{"rendered":"<p>Tanto los <strong>viernes de cuaresma<\/strong> como en la <strong>Semana Santa,<\/strong> para algunas religiones, especialmente la cat\u00f3lica, es prohibido comer carne roja o pollo, \u00fanicamente es permitido el pescado, por ello una de las recetas m\u00e1s t\u00edpicas y tradicionales de esta \u00e9poca es el<strong> potaje de bacalao<\/strong>, tambi\u00e9n llamado <strong>potaje de vigilia<\/strong> o potaje de cuaresma.<\/p>\n<p>As\u00ed que es una excelente opci\u00f3n y muy nutritiva para la vigilia; este plato es bastante com\u00fan en Espa\u00f1a, y su ingrediente principal es el bacalao, algo de l\u00f3gica teniendo en cuenta que es el pescado que siempre se consigue de buena calidad en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, incluso en las zonas que est\u00e1n alejadas de la costa (zona interior). El potaje puede variar seg\u00fan la regi\u00f3n.\u00a0 El bacalao perteneciente a la<strong> familia de los G\u00e1didos<\/strong> y que se pesca en mares fr\u00edos, es un pescado blanco que se destaca por tener muy bajo porcentaje de grasa y por aportar vitaminas, entre las cuales se encuentran la A, D y E\u00a0 adem\u00e1s de minerales como el f\u00f3sforo, potasio, zinc, magnesio y sodio. Tambi\u00e9n encontramos en el bacalao bastante yodo, el cual es muy ben\u00e9fico para el metabolismo y para regular los niveles de energ\u00eda, as\u00ed como \u00a0tambi\u00e9n ayuda en el funcionamiento correcto de las c\u00e9lulas, es ideal para procesar los hidratos de carbono y para fortalecer piel, <strong>u\u00f1as y cabello.<\/strong><\/p>\n<p>Otro de los ingredientes principales de este potaje de bacalao son los garbanzos, los cuales son ricos en lecitina, un tipo de grasa que ayuda a controlar el colesterol y los triglic\u00e9ridos; lo que hace es permitir que las grasas del cuerpo se puedan juntar con el agua y as\u00ed facilitar su expulsi\u00f3n. Ayudan como parte del <strong>tratamiento para la cirrosis<\/strong>, c\u00e1ncer de h\u00edgado y <strong>hepatitis<\/strong>. Los garbanzos tienen <strong>omega 3<\/strong> y son muy aconsejables para el coraz\u00f3n y las arterias.<\/p>\n<p>En unas regiones se ver\u00e1 con m\u00e1s intensidad que otras, generalmente se le a\u00f1aden garbanzos pero hay quienes le a\u00f1aden huevo duro.<\/p>\n<p>La palabra potaje viene del franc\u00e9s potaufeu, la cual significa bote al fuego, lo\u00a0 que quiere decir que es una preparaci\u00f3n con una cocci\u00f3n lenta.<\/p>\n<p>Este es un plato que no requiere que tengas conocimiento en cocina, pero s\u00ed \u00a0tiempo y algo de paciencia.<\/p>\n<p>En resumen, el potaje es <strong>un guiso<\/strong> que se hace en un caldo acompa\u00f1ado de verduras y alguna prote\u00edna.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-7035\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/Como-hacer-un-potaje-de-bacalao-de-semana-santa-843-300x200.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer un potaje de bacalao de semana santa\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/Como-hacer-un-potaje-de-bacalao-de-semana-santa-843-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/Como-hacer-un-potaje-de-bacalao-de-semana-santa-843-270x180.jpg 270w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/12\/Como-hacer-un-potaje-de-bacalao-de-semana-santa-843.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tanto los viernes de cuaresma como en la Semana Santa, para algunas religiones, especialmente la cat\u00f3lica, es prohibido comer carne roja o pollo, \u00fanicamente es permitido el pescado, por ello una de las recetas m\u00e1s t\u00edpicas y tradicionales de esta \u00e9poca es el potaje de bacalao, tambi\u00e9n llamado potaje de vigilia o potaje de cuaresma. 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