{"id":7128,"date":"2016-03-18T23:28:08","date_gmt":"2016-03-18T22:28:08","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=7128"},"modified":"2016-09-12T09:10:55","modified_gmt":"2016-09-12T08:10:55","slug":"preparar-masa-quebrada-casera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/preparar-masa-quebrada-casera","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar masa quebrada casera"},"content":{"rendered":"

La masa o pasta quebrada es un tipo de masa de elaboraci\u00f3n t\u00edpicamente francesa. Es tambi\u00e9n conocida como pasta brisa, un galicismo del nombre original franc\u00e9s, p\u00e2te bris\u00e9e.<\/em><\/strong> Por su sabor fino y delicado es muy com\u00fan utilizarla tanto para tartas como en quiches de tipo dulce o salado.<\/p>\n

Se trata de una masa que se rompe f\u00e1cilmente, de ah\u00ed su nombre<\/strong>, bris\u00e9e<\/em>, cuya traducci\u00f3n es precisamente \u00e9sa. Esto sucede por el alto contenido en grasa<\/strong> \u2013mantequilla- que se utiliza para su elaboraci\u00f3n y que no permite que el resto de los ingredientes con los que se prepara (agua, harina y sal), terminen de casar correctamente. Este tipo de masa se puede hacer de manera casera o adquirirla ya hecha y lista para hornear en cualquier supermercado.<\/p>\n

Si sois fieles amantes de la mantequilla os enamorar\u00e1 su sabor. Por ejemplo, es perfecta para preparar la receta de la quiche lorraine<\/a>, o para aquellos que sean fan\u00e1ticos de las frutas en la reposter\u00eda, para hacer deliciosas tartas de frutas o el cl\u00e1sico pie<\/em> brit\u00e1nico.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 debes de saber sobre la masa quebrada?<\/h2>\n

Adem\u00e1s de ser originaria de Francia, como ya hemos explicado, debes de saber que este tipo de masa recibe diferentes nombres dependiendo de la proporci\u00f3n en la que est\u00e9n repartidos sus ingredientes y de si llevan huevo o no en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

\"masa<\/p>\n

p\u00e2te bris\u00e9e, <\/em><\/strong>es la masa quebrada por excelencia y la m\u00e1s pura en su elaboraci\u00f3n. Es la que m\u00e1s f\u00e1cilmente ha cruzado las fronteras francesas y se ha instalado sin dificultad en nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n

P\u00e2te a foncer<\/em><\/strong>, <\/em><\/strong>igual que la brisa pero que a\u00f1ade huevo y az\u00facar a su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n

P\u00e2te sucr\u00e9e<\/em><\/strong>, <\/em><\/strong>con un alto contenido cal\u00f3rico debido a que se prepara con una proporci\u00f3n muy elevada de grasa \u2013mantequilla- y az\u00facar. Al ser la m\u00e1s dulce de todas, se suele utilizar de manera independiente para hacer bases de galletas.<\/p>\n

P\u00e2te sabl\u00e9e, <\/em><\/strong>muy parecida a la P\u00e2te sucr\u00e9e<\/em>,\u00a0<\/strong><\/em>pero con menos cantidad de mantequilla y az\u00facar. Adem\u00e1s, esta variedad no utiliza agua para hacer la mezcla.<\/p>\n

Ahora que ya tenemos claras las principales diferencias entre unas y otras, estamos preparados para servirnos una deliciosa copa de vino rosado bien fresquito, encender la cadena de m\u00fasica para escuchar un disco franc\u00e9s y \u00a1empezar a preparar esta exquisita masa que har\u00e1 las delicias de todos! Si tienes hijos, no olvides ver con ellos la preciosa pel\u00edcula de Ratatouille<\/em> mientras disfrut\u00e1is con su sabor. Veamos cu\u00e1les son los pasos.<\/p>\n

[necesitas]<\/p>\n

[instrucciones]<\/p>\n

[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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