{"id":7325,"date":"2016-02-21T22:23:22","date_gmt":"2016-02-21T21:23:22","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=7325"},"modified":"2016-09-12T09:11:18","modified_gmt":"2016-09-12T08:11:18","slug":"como-hacer-caracoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-caracoles","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer caracoles"},"content":{"rendered":"<p>Los caracoles o <em>Escargot<\/em>, <strong>son un plato t\u00edpico de la cocina francesa,<\/strong> muy popular en sus restaurantes como entrante de lujo. En Espa\u00f1a son tambi\u00e9n muy bien recibidos y hay muchos locales que se dedican a ofrecer este suculento manjar. <strong>Uno de los restaurantes m\u00e1s populares en Madrid donde los sirven, se encuentra al lado de la puerta de Toledo,<\/strong> subiendo por la calle mayor en direcci\u00f3n a Sol. All\u00ed podr\u00e1s degustar un buen plato de caracoles en salsa con los que te chupar\u00e1s los dedos a pr\u00e1cticamente cualquier hora del d\u00eda. Aprovecha un domingo por la ma\u00f1ana para darte una vuelta por el rastro y termina tu paseo en este local para tomar el aperitivo m\u00e1s franc\u00e9s que se pueda esperar.<\/p>\n<h2>\u00bfPueden cocinarse todo tipo de caracoles?<\/h2>\n<p>Lo cierto es que no. <strong>No todas las especies son comestibles<\/strong>, y entre aquellas que s\u00ed se pueden utilizar para el consumo humano, el sabor y la textura var\u00eda enormemente de una especie a otra. <strong>La m\u00e1s apreciada en la cocina es la Helix Pomatia<\/strong>, cuyos caracoles son tambi\u00e9n conocidos como Caracoles de Borgo\u00f1a, y que se reparten desde Francia a todo el mundo.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-7327\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/Como-hacer-caracoles-647.jpg\" alt=\"hacer caracoles\" width=\"640\" height=\"308\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/Como-hacer-caracoles-647.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/Como-hacer-caracoles-647-300x144.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/02\/Como-hacer-caracoles-647-270x130.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><strong>Fue en la segunda mitad del siglo XIX cuando el consumo de estos moluscos se hizo enormemente famoso en tierras galas<\/strong>. Fue tan bien recibido en las cocinas de Francia que pronto comenzaron a exportar a estos peque\u00f1os animales a todas partes del mundo. <strong>Lamentablemente, durante el siglo XX el h\u00e1bitat de los caracoles de Borgo\u00f1a se vio gravemente afectado<\/strong> a causa de la construcci\u00f3n desenfrenada propia de este periodo, adem\u00e1s del uso indiscriminado de pesticidas en los campos, <strong>lo cual redujo<\/strong> <strong>considerablemente la cantidad de Helix Pomantia franceses. Para hacer frente a la demanda internacional<\/strong> de este rico alimento, <strong>comenzaron a importarse desde Alemania y Europa Central otras especies <\/strong>de caracol, como el Helix lucorum que viene desde los Balcanes y Turqu\u00eda. En Francia, debido a la reducci\u00f3n del h\u00e1bitat natural donde son criados estos animales, aquellos que se utilizaban para el consumo humano pasaron a ser considerados especies protegidas desde 1979.<\/p>\n<p>Por suerte para nosotros, las otras especias que se siguen importando est\u00e1n tambi\u00e9n riqu\u00edsimas y su preparaci\u00f3n es s\u00faper sencilla aunque requiere bastante tiempo libre dejar bien limpios a los caracoles \u00bfEst\u00e1s preparado para saber c\u00f3mo hacerlos? \u00a1Pues comencemos este post!<\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los caracoles o Escargot, son un plato t\u00edpico de la cocina francesa, muy popular en sus restaurantes como entrante de lujo. En Espa\u00f1a son tambi\u00e9n muy bien recibidos y hay muchos locales que se dedican a ofrecer este suculento manjar. 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