{"id":7851,"date":"2016-09-06T22:36:28","date_gmt":"2016-09-06T21:36:28","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=7851"},"modified":"2016-09-12T09:09:30","modified_gmt":"2016-09-12T08:09:30","slug":"hacer-roux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer un Roux"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Que_es_un_Roux\">\u00bfQu\u00e9 es un Roux?<\/a><\/li><li><a href=\"#Como_se_hace_un_Roux\">\u00bfC\u00f3mo se hace un Roux?<\/a><\/li><li><a href=\"#Que_tipos_de_Roux_puedo_hacer\">\u00bfQu\u00e9 tipos de Roux puedo hacer?<\/a><\/li><li><a href=\"#Cuales_son_las_elaboraciones_mas_comunes\">\u00bfCu\u00e1les son las elaboraciones m\u00e1s comunes?<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<h2><span id=\"Que_es_un_Roux\">\u00bfQu\u00e9 es un Roux?<\/span><\/h2>\n<p>La base de muchas salsas es hacer un Roux. Esto consiste en mezclar harina con mantequilla. <strong>La masa se consigue rehogando la harina blanca con la mantequilla<\/strong> y, gracias al almid\u00f3n que suelta, sirve para espesar las salsas. Por esto, se suele utilizar como espesante para todo tipo de salsas y sopas que necesiten una cierta consistencia.<\/p>\n<h2><span id=\"Como_se_hace_un_Roux\">\u00bfC\u00f3mo se hace un Roux?<\/span><\/h2>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<h2><span id=\"Que_tipos_de_Roux_puedo_hacer\">\u00bfQu\u00e9 tipos de Roux puedo hacer?<\/span><\/h2>\n<ol>\n<li><strong>El blanco<\/strong>. Este es el que <strong>menos tiempo<\/strong> de cocinado requiere. Se echa la mantequilla y re rehoga la harina durante <strong>un par de minutos<\/strong>. Este tipo se utiliza para fondos de <strong>salsas suaves y claras, como la <a href=\"http:\/\/doncomos.com\/se-la-bechamel\">bechamel<\/a>.<\/strong><\/li>\n<li><strong>El rubio.<\/strong> Este, como hemos indicado m\u00e1s arriba, <strong>tarda en hacerse en 5 minutos.<\/strong> El color que coge es de <strong>un tono m\u00e1s amarillento claro<\/strong>. La cocci\u00f3n se recomienda que se haga a fuego lento. Tambi\u00e9n se suele <strong>utilizar para salsas blancas y se puede usar como base para la bechamel.<\/strong><\/li>\n<li><strong>El oscuro.<\/strong> Tambi\u00e9n llamado <strong>chocolate.<\/strong> Es el tipo m\u00e1s oscuro y su cocinado suele estar en los <strong>8 minutos,<\/strong> ya que la mantequilla y la harina deben coger un color m\u00e1s bien tostado. Suele utilizarse para <strong>salsas oscuras y, sobretodo, para fondos de elaboraciones con carne.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<h2><span id=\"Cuales_son_las_elaboraciones_mas_comunes\">\u00bfCu\u00e1les son las elaboraciones m\u00e1s comunes?<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li><strong>Para gratinar.<\/strong> En las recetas de patatas, coliflor, tomates o en cualquier alimento que quieras gratinar se utiliza una <strong>salsa suave de queso.<\/strong> <strong>Para elaborarla, se hace sobre una base de Roux rubio. Una vez est\u00e9 rehogada la mantequilla y la harina y tenga un color claro, se a\u00f1ade un poco de leche.<\/strong> Esta mezcla se vierte por encima de lo que vayamos a gratinar y, sobre ella, se pone gran cantidad de queso rallado.<\/li>\n<li><strong>Para la bechamel.<\/strong> Es una de las elaboraciones <strong>m\u00e1s utilizadas<\/strong> con esta t\u00e9cnica. <strong>Cuando hayas conseguido un Roux blanco o rubio, \u00e9chale leche hasta que se mezcle todo<\/strong>. Remueve constantemente durante un rato y condimenta al gusto. Y ya la tienes lista.<\/li>\n<li><strong>Para hacer gumbo.<\/strong> Esto es t\u00edpico de la comida <strong>Caj\u00fan.<\/strong> El gumbo es una receta muy cl\u00e1sica de este tipo de comida. Una vez tengas hecho el Roux rubio u oscuro, a\u00f1ade pollo, okra, pimientos, chorizo, camar\u00f3n o caldo de pollo.\n<p><figure id=\"attachment_7870\" aria-describedby=\"caption-attachment-7870\" style=\"width: 497px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-7870\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/C\u00f3mo-hacer-un-Roux-359-300x200.jpg\" alt=\"Imagen de: http:\/\/www.deculture.es\/\" width=\"497\" height=\"331\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/C\u00f3mo-hacer-un-Roux-359-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/C\u00f3mo-hacer-un-Roux-359-270x180.jpg 270w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/C\u00f3mo-hacer-un-Roux-359.jpg 630w\" sizes=\"auto, (max-width: 497px) 100vw, 497px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7870\" class=\"wp-caption-text\">Imagen de: http:\/\/www.deculture.es\/<\/figcaption><\/figure><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Como ves, este tipo de preparaci\u00f3n se utiliza en gran cantidad de recetas y platos de todo el mundo. Es muy sencilla y no necesitas tener grandes conocimientos de cocina ni muchos utensilios para hacerla. Siempre recuerda no utilizar el fuego muy alto y seguro que te saldr\u00e1 genial.<\/p>\n<p>\u00a1Buen provecho!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culo\u00bfQu\u00e9 es un Roux?\u00bfC\u00f3mo se hace un Roux?\u00bfQu\u00e9 tipos de Roux puedo hacer?\u00bfCu\u00e1les son las elaboraciones m\u00e1s comunes? \u00bfQu\u00e9 es un Roux? La base de muchas salsas es hacer un Roux. Esto consiste en mezclar harina con mantequilla. La masa se consigue rehogando la harina blanca con la mantequilla y, gracias al almid\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":31,"featured_media":7869,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[858],"tags":[],"class_list":["post-7851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salsas"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo hacer un Roux - Recetas Don C\u00f3mo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El Roux se utiliza como base de muchas de las salsas y platos que tomas a diario. Si quieres hacerlo en tu casa y no sabes como, aqu\u00ed te ense\u00f1amos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo hacer un Roux - Recetas Don C\u00f3mo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"El Roux se utiliza como base de muchas de las salsas y platos que tomas a diario. Si quieres hacerlo en tu casa y no sabes como, aqu\u00ed te ense\u00f1amos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Recetas Doncomos.com: Recetas R\u00edcas y F\u00e1ciles de Hacer\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/doncomos\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-09-06T21:36:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-09-12T08:09:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/C\u00f3mo-hacer-un-Roux-192.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"370\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"295\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Belen\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Belen\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux\",\"url\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux\",\"name\":\"C\u00f3mo hacer un Roux - Recetas Don C\u00f3mo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-09-06T21:36:28+00:00\",\"dateModified\":\"2016-09-12T08:09:30+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/d5cd5282458b4c64eccaba301b7b7aca\"},\"description\":\"El Roux se utiliza como base de muchas de las salsas y platos que tomas a diario. Si quieres hacerlo en tu casa y no sabes como, aqu\u00ed te ense\u00f1amos.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"C\u00f3mo hacer un Roux\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#website\",\"url\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/\",\"name\":\"Recetas Doncomos.com: Recetas R\u00edcas y F\u00e1ciles de Hacer\",\"description\":\"Recetas - Encuentra recetas de todo tipo y de muchos pa\u00edses diferentes. Recetas paso a paso y con fotos.\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/d5cd5282458b4c64eccaba301b7b7aca\",\"name\":\"Belen\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1bc0438685f8fc7a6e4727c731eae1ec92fa44ce194fb5ac072b5a9ae7561d0a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1bc0438685f8fc7a6e4727c731eae1ec92fa44ce194fb5ac072b5a9ae7561d0a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Belen\"},\"url\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/author\/belene\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"C\u00f3mo hacer un Roux - Recetas Don C\u00f3mo","description":"El Roux se utiliza como base de muchas de las salsas y platos que tomas a diario. Si quieres hacerlo en tu casa y no sabes como, aqu\u00ed te ense\u00f1amos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"C\u00f3mo hacer un Roux - Recetas Don C\u00f3mo","og_description":"El Roux se utiliza como base de muchas de las salsas y platos que tomas a diario. Si quieres hacerlo en tu casa y no sabes como, aqu\u00ed te ense\u00f1amos.","og_url":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux","og_site_name":"Recetas Doncomos.com: Recetas R\u00edcas y F\u00e1ciles de Hacer","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/doncomos","article_published_time":"2016-09-06T21:36:28+00:00","article_modified_time":"2016-09-12T08:09:30+00:00","og_image":[{"width":370,"height":295,"url":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/06\/C\u00f3mo-hacer-un-Roux-192.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Belen","twitter_misc":{"Escrito por":"Belen","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux","url":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux","name":"C\u00f3mo hacer un Roux - Recetas Don C\u00f3mo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#website"},"datePublished":"2016-09-06T21:36:28+00:00","dateModified":"2016-09-12T08:09:30+00:00","author":{"@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/d5cd5282458b4c64eccaba301b7b7aca"},"description":"El Roux se utiliza como base de muchas de las salsas y platos que tomas a diario. Si quieres hacerlo en tu casa y no sabes como, aqu\u00ed te ense\u00f1amos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/hacer-roux#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/doncomos.com\/recetas"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"C\u00f3mo hacer un Roux"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#website","url":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/","name":"Recetas Doncomos.com: Recetas R\u00edcas y F\u00e1ciles de Hacer","description":"Recetas - Encuentra recetas de todo tipo y de muchos pa\u00edses diferentes. Recetas paso a paso y con fotos.","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/d5cd5282458b4c64eccaba301b7b7aca","name":"Belen","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1bc0438685f8fc7a6e4727c731eae1ec92fa44ce194fb5ac072b5a9ae7561d0a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1bc0438685f8fc7a6e4727c731eae1ec92fa44ce194fb5ac072b5a9ae7561d0a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Belen"},"url":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/author\/belene"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/31"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7851"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8164,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7851\/revisions\/8164"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}