{"id":8715,"date":"2017-01-16T22:56:19","date_gmt":"2017-01-16T21:56:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=8715"},"modified":"2017-01-16T12:32:14","modified_gmt":"2017-01-16T11:32:14","slug":"alioli-facil-rapido-bueno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/alioli-facil-rapido-bueno","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer alioli f\u00e1cil, r\u00e1pido y muy bueno"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Como_elaboramos_el_ali_oli\">\u00bfC\u00f3mo elaboramos el ali oli?<\/a><ul><li><a href=\"#Ali_oli_con_ajo_y_aceite\">Ali oli con ajo y aceite:<\/a><\/li><li><a href=\"#Ali_oli_con_ajo_aceite_y_huevo\">Ali oli con ajo aceite y huevo:<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/div>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">En este articulo hablaremos del \u201cali oli\u201d y su preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Lo primero que haremos <strong>ser\u00e1 una breve descripci\u00f3n del significado de la palabra \u201cAli oli\u201d,<\/strong> de donde proviene esta palabra, nombraremos algunos de los platos en los que se puede utilizar y hablaremos brevemente de sus or\u00edgenes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Ali oli es una palabra que proviene del catal\u00e1n y su significado es ajo y aceite. Es una salsa <strong>t\u00edpica de la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea<\/strong> y se utiliza como salsa en diversos platos como por ejemplo: pescados principalmente, el bacalao, tambi\u00e9n se utiliza para acompa\u00f1ar a los mariscos sobre todo a los langostinos, la sepia, las gambas etc. Carnes a la brasa, verduras a la plancha, patatas asadas o fritas, huevos rellenos, arroz blanco etc.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8719\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-722.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer alioli\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-722.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-722-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-722-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">En la Comunidad Valenciana esta salsa acompa\u00f1a a una gran variedad de platos pero principalmente<strong> se utiliza en paellas sobre todo de pescado<\/strong>, acompa\u00f1ando al arroz negro, en la Costa del sol se utiliza con pescados fritos y en la costa oriental mediterr\u00e1nea se utiliza para recubrir patatas fritas y se sirve de tapa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">En el Pa\u00eds Vasco franc\u00e9s<strong> acompa\u00f1a a los calamares a la romana.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Como podemos ver esta salsa<strong> se utiliza en una gran variedad de platos.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Su origen es muy antiguo, por un lado, se remonta a los tiempos de los romanos (Se supone que estos obtuvieron la receta de los egipcios). Los romanos fueron los que la extendieron por Italia y Sicilia. Por otro lado, se sabe que en Alicante, Valencia y Albacete ya se consum\u00eda y que fue introducida por los Iberos. Los Andalus\u00edes o m\u00e1s conocida<strong> como Pen\u00ednsula Iberica<\/strong>, extendieron la receta por todo el norte haci\u00e9ndola llegar hasta las Islas Baleares y Provenza( regi\u00f3n hist\u00f3rica y cultural de Francia).<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8718\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-127.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer alioli\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-127.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-127-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-127-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Esta salsa se realizaba en una especie de morteros de madera cuya caracter\u00edstica es que son <strong>m\u00e1s hondos que el mortero<\/strong> que se utilizaba para machacar los alimentos en aquella \u00e9poca y el material que utilizaban era la madera de boj o boix. Estos mortero tambi\u00e9n eran utilizados como recipiente para las sopas y otro tipo de guisos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">En Alicante, Valencia, Murcia y Albacete esta salsa se consideraba un alimento para la gente humilde, al contrario que la salsa elaborada con huevo conocida mundialmente hoy en d\u00eda, como mayonesa que elaboraban los ricos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">El \u201cAli oli\u201d es la salsa mediterr\u00e1nea por excelencia. Existen muchas recetas en las cuales <strong>cada uno le da su toque personal<\/strong>, dependiendo de sus gustos y preferencias por los ingredientes que utilice a la hora de realizar esta emulsi\u00f3n, pero en todas ellas, los ingredientes fundamentales y b\u00e1sicos son; el ajo y el aceite.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Normalmente, <\/span><strong style=\"font-size: medium;\">esta salsa se toma a temperatura ambiente o\u00a0<\/strong><span style=\"color: #000000; font-size: medium;\"><b>fr\u00eda<\/b><\/span><span style=\"font-size: medium;\">. Tambi\u00e9n puede utilizarse para recubrir alimentos y gratinarlos en el horno como el bacalao dorado plato t\u00edpico de Arag\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Algunas personas a la hora de realizar esta salsa, les resulta complicado ligar la mezcla de ajo y<strong> aceite de oliva<\/strong> para que esto no ocurra, desde un principio a\u00f1aden huevo a la mezcla de todos los ingredientes con lo cual las posibilidades de que el ali oli se corte son menores aunque tambi\u00e9n puede ocurrir.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Como ya hemos dicho anteriormente, esta salsa pertenec\u00eda a la clase socali\u00f1a baja de la \u00e9poca ya que el <strong>coste de los ingredientes era m\u00ednimo<\/strong>. Hoy en d\u00eda esta salsa, est\u00e1 al alcance de todo el mundo, a un precio muy bajo, la podemos encontrar en los supermercados , con diferentes sabores, ingredientes marcas y precios o la podemos elaborar nosotros mismos de forma natural, f\u00e1cil y sencilla, introduciendo diferentes ingredientes y d\u00e1ndole el sabor que se adapte a nuestro gusto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">La forma de elaborar esta emulsi\u00f3n puede ser; De forma manual; como en el principio de sus tiempos, aunque es m\u00e1s cansada y el tiempo de realizaci\u00f3n es mayor, se puede conseguir, <strong>batiendo siempre los ingredientes de forma constante<\/strong>, no se debe realizar esta operaci\u00f3n muy r\u00e1pido y despu\u00e9s batir de forma m\u00e1s lenta o viceversa para que no se corte la mezcla, o bien; con instrumentos el\u00e9ctricos, como una batidora u otro tipo de instrumentos el\u00e9ctricos m\u00e1s sofisticados como por ejemplo la thermomix en la cual se introducen todos los ingredientes a la vez y se bate, siempre teniendo en cuenta que hay que hacerlo a una velocidad constante . <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Si vamos a utilizar una batidora introducimos los ingredientes en un bol y los batimos <strong>hasta que se emulsione la mezcla.<\/strong> Siempre de forma constante, es decir, sin paradas. Este m\u00e9todo de utilizar la batidora es m\u00e1s r\u00e1pido y hay menos posibilidades de que la mezcla se corte por que la velocidad es constante.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Como ya hemos dicho anteriormente, en el caso de que la mezcla de los ingredientes se corte, la hallamos hecho de forma manual o con la batidora no es necesario que lo tiremos, <strong>se puede volver a reutilizar<\/strong>. Este apartado lo explicaremos m\u00e1s detenidamente a lo largo de este articulo. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Los ingredientes principales como ya hemos dicho anteriormente son el ajo y el aceite, dependiendo de <strong>si el sabor nos gusta m\u00e1s fuerte o menos fuerte utilizaremos aceite de oliva<\/strong> o de girasol incluso se puede mezclar poniendo las cantidades al gusto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Anteriormente hab\u00edamos hablado de que pod\u00edamos hacer el ali oli al gusto en algunas ocasiones, <strong>el ajo no queda perfectamente emulsionado con el aceite<\/strong>, su aspecto es muy parecido a una vinagreta, este tipo de ali oli se utiliza en las recetas de platos m\u00e1s complejos, la salsa que obtenemos se suele echar en una cazuela de barro al fuego o al horno.<\/span><\/p>\n<h2 class=\"western\"><span id=\"Como_elaboramos_el_ali_oli\">\u00bfC\u00f3mo elaboramos el ali oli?<\/span><\/h2>\n<h3 class=\"western\"><span id=\"Ali_oli_con_ajo_y_aceite\">Ali oli con ajo y aceite:<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Cogemos un par de ajos, los pelamos, los echamos en un mortero, podemos echarlos enteros o troceados aunque es mejor la segunda opci\u00f3n para <strong>conseguir m\u00e1s r\u00e1pido su trituraci\u00f3n<\/strong>. Se a\u00f1ade una pizca de sal, esta facilita la trituraci\u00f3n de los ajos, se machaca con la maza del machacadero hasta que los ajos est\u00e9n bien triturados, es decir, que parezca un pur\u00e9. Una vez que los ajos est\u00e1n bien triturados se va a\u00f1adiendo el aceite ( como hemos dicho anteriormente, puede ser aceite de oliva, girasol o ambos, siempre al gusto), de forma lenta y gradualmente para que el aceite se vaya integrando poco a poco con los ajos y se forme la emulsi\u00f3n, nunca se puede echar un chorro grande.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8717\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-148.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer alioli\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-148.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-148-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-148-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">El al medida que vamos a\u00f1adiendo el aceite y batiendo la mezcla veremos que al ajo y el aceite se van emulsionando convirti\u00e9ndose en una salsa espesa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Una vez que hemos obtenido la salsa,<strong> le a\u00f1adiremos un chorro de vinagre<\/strong> ( al gusto) o bien, exprimiremos un lim\u00f3n y lo echaremos en la salsa y lo batiremos hasta que se una al ajo y al aceite emulsionado quedando la mezcla con una textura uniforme.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Una vez realizados todos estos pasos <strong>habremos obtenido el ali oli<\/strong>, tomaremos un recipiente de cristal, pl\u00e1stico o barro y echaremos la salsa en el, lo taparemos para conservarlo mejor y posteriormerte meterlo en la nevera hasta la hora de ser servido.<\/span><\/p>\n<h3 class=\"western\"><span id=\"Ali_oli_con_ajo_aceite_y_huevo\">Ali oli con ajo aceite y huevo:<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Los instrumentos que utilizaremos en esta receta ser\u00e1n; una batidora, su vaso, un exprimidor de frutas y un mortero.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Los ingredientes ser\u00e1n: un huevo, un lim\u00f3n o vinagre, aceite de oliva, de girasol o ambos (al gusto)y sal.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">En un exprimidor haremos el zumo de lim\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Pelaremos el ajo y<strong> lo machacaremos en un mortero de madera<\/strong> echando una pizca de sal para triturarlo mejor. Aunque tambien podemos echar el ajo en el vaso y triturarlo con la batidora.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8716\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-245.jpg\" alt=\"C\u00f3mo hacer alioli\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-245.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-245-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/11\/C\u00f3mo-hacer-alioli-245-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">En el vaso de la batidora, echaremos un huevo y sal (al gusto), enchufamos la batidora y comenzamos a batir el huevo y le iremos a\u00f1adiendo el aceite (de oliva, girasol o ambos. Dependiendo, si nos gusta el sabor m\u00e1s fuerte, usaremos solo aceite de oliva, si nos gusta suave utilizaremos aceite de girasol\u00a0<strong>de forma lenta y gradual<\/strong> hasta que la mezcla de huevo y aceite se emulsione. Una vez conseguido que la mezcla sea espesa, le a\u00f1adiremos el zumo de lim\u00f3n o bien, el vinagre (al gusto) seguiremos batiendo de forma constante veremos como el lim\u00f3n se va mezclando con la emulsi\u00f3n del huevo y el aceite y a\u00f1adiremos el ajo que hemos triturado en el mortero o bien, se puede echar entero en la emulsi\u00f3n y triturarlo con la batidora,<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Una vez finalizada la receta, tomamos el ali oli y lo introducimos en un recipiente con tapa, <strong>lo metemos en la nevera hasta su consumo.<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: medium;\">Puede ocurrir que al mezclar el aceite <strong>con el huevo se nos corte<\/strong>. En este caso, pasaremos la mezcla de ingredientes a otro recipiente, lavaremos el vaso de la batidora en el cua,l volveremos a echar otro huevo y sal. No utilizaremos aceite nuevo tomaremos la mezcla y la iremos echando en el vaso de la batidora de forma muy lenta y a la vez batiendo para que se mezcle bien con el huevo. Una vez obtenida la emulsi\u00f3n del ajo y la mezcla que se hab\u00eda cortado se a\u00f1ade el resto de los ingredientes.<\/span><\/p>\n<p>Aqu\u00ed te dejamos otro art\u00edculo donde tambi\u00e9n te explicamos\u00a0<a href=\"http:\/\/doncomos.com\/como-preparar-alioli\">C\u00f3mo Preparar Alioli<\/a><\/p>\n<p>[videos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culo\u00bfC\u00f3mo elaboramos el ali oli?Ali oli con ajo y aceite:Ali oli con ajo aceite y huevo: En este articulo hablaremos del \u201cali oli\u201d y su preparaci\u00f3n. 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