![\"\"](\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/01\/C\u00f3mo-cocinar-rabas-525.jpg\")
<\/p>\nLas rabas tambi\u00e9n son denominadas calamares fritos o calamares en la romana, en los alrededores de Cantabria, Asturias, Navarro y Pa\u00eds Vasco; y como bien lo decimos, es un rico platillo de mar preparado a base de calamares fritos luego de un rebozado en harina. Usualmente, se consigue en bares y restaurantes de diferentes pa\u00edses, especialmente, en aquellos restaurantes que se especialicen en la cocina mediterr\u00e1nea y atl\u00e1ntica. En Turqu\u00eda, por ejemplo, suelen conocerse como: \u00abkalamar tava\u00bb, que en su traducci\u00f3n del turco al espa\u00f1ol, significa: \u00abcalamar frito\u00bb.<\/p>\n
Asimismo, en las naciones del \u00e1rea mediterr\u00e1nea, es popular que los calamares se puedan encontrar en los supermercados, en su versi\u00f3n de congelados; ya limpios y rebozados, solo para fre\u00edr. Las rabas, resultan ser los aperitivos perfectos que acompa\u00f1en a una pareja en una cita rom\u00e1ntica, mientras esperan el platillo fuerte; o, ser las tapas que degusten un grupo de amigos en una fiesta vespertina o nocturna.<\/p>\n
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A nivel de la costa, de donde son propias las rabas, los coste\u00f1os disfrutan el comer y preparar rabas todos los d\u00edas, para ellos, no es un problema la pregunta: \u00ab\u00bfC\u00f3mo cocinar rabas?\u00bb; pues, es algo que hacen ya por rutina, y tienen la receta bien dominada. Sin embargo, para aquellos que vivimos lejos de las zonas adyacentes al mar, las rabas, resultan ser un platillo exquisito que solo degustamos cuando visitamos los restaurantes donde se ofrece el platillo o cuando pasamos vacaciones en la playa; no acostumbramos a prepararlas en casa.<\/p>\n
De los frutos de mar, los calamares suelen ser los m\u00e1s vers\u00e1tiles para cocinar. Su cuerpo es limpio, y cortado en tiras que luego unimos en el rebosado para formar delicias circulares que suelen ser la entrada perfecta. Los calamares o las rabas, como tambi\u00e9n se les conoce, antes de cocinarse deben escaldarse en agua durante un per\u00edodo de tiempo, para poder ser rebozados y fritos, posteriormente. Una vez preparados, suelen acompa\u00f1arse por rodajas de lim\u00f3n, como el resto de los frutos de mar; o salsas seg\u00fan sea el pa\u00eds donde se prepare; por ejemplo, en M\u00e9xico se acompa\u00f1an con sus salsas t\u00edpicas, es decir, las picantes.<\/p>\n
Por otra parte, las rabas suelen ser clasificadas por la raza del calamar en las que se basan su preparaci\u00f3n. Las principales son: magano, pelud\u00edn o rejo; siendo el primero el m\u00e1s com\u00fan para preparar las rabas, llegando a medir 12 cm de longitud, y tambi\u00e9n se le conocen como: \u00abrabas blancas\u00bb.<\/p>\n
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