{"id":9318,"date":"2017-06-03T15:05:15","date_gmt":"2017-06-03T14:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=9318"},"modified":"2017-06-02T15:15:33","modified_gmt":"2017-06-02T14:15:33","slug":"merengue-suizo-merengue-suizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/merengue-suizo-merengue-suizo","title":{"rendered":"Merengue Suizo &#8211; C\u00f3mo hacer Merengue Suizo"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#El_merengue\">El merengue<\/a><\/li><li><a href=\"#Tipos_de_merengue\">Tipos de merengue<\/a><\/li><li><a href=\"#Que_se_necesita_para_hacer_merengue_Suizo\">Qu\u00e9 se necesita para hacer merengue Suizo<\/a><\/li><li><a href=\"#Paso_a_paso_para_hacer_merengue_Suizo\">Paso a paso para hacer merengue Suizo<\/a><\/li><li><a href=\"#Merengue_con_toque_especial\">Merengue con toque especial<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p>\u00bfNo sent\u00eds la tentaci\u00f3n de pasar un dedo por esa crema blanca y llamativa que se encuentra decorando pasteles en vuestra pasteler\u00eda, y llev\u00e1roslo directamente a la boca? El merengue es una de las cremas m\u00e1s utilizadas para decorar pasteles, pero tambi\u00e9n hay otras muchas formas de usarlo, por ejemplo para decorar otro tipo de reposter\u00eda como los cupcakes, para rellenar pasteles, o incluso crear postres deliciosos cuya base sea el merengue y realizar una combinaci\u00f3n con otros tipos de manjares, como las frutas.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el merengue puede quemarse (con la ayuda de un soplete) para lograr una visi\u00f3n caramelizada, se puede tostar en el horno (lo cual es genial para hacer los t\u00edpicos y tan ricos \u201cmimos\u201d, tortitas de merengue, y muchas m\u00e1s recetas deliciosas), tambi\u00e9n se puede ba\u00f1ar y decorar con siropes, o con chocolate fundido\u2026. En fin, el merengue es una de esas cremas b\u00e1sicas que debemos saber hacer s\u00ed o s\u00ed, ya que es muy vers\u00e1til y nos viene genial en el mundo de la reposter\u00eda.<\/p>\n<p>Si deseas saber <strong>c\u00f3mo hacer merengue Suizo<\/strong> y empezar a decorar tus deliciosas recetas o usar esta crema como relleno o incluso inventarte tu propio postre con merengue, sigue leyendo este art\u00edculo de doncomos.com donde vamos a ense\u00f1arte algunos trucos y el paso a paso para que elabores tu propio merengue Suizo casero.<\/p>\n<h2><span id=\"El_merengue\">El merengue<\/span><\/h2>\n<p>El merengue es un tipo de<strong> crema de reposter\u00eda<\/strong>, que en ocasiones puede resultar tedioso de hacer, no por el proceso en s\u00ed, que no es tan complicado, sino que muchas veces no se consigue montar las claras como es debido, y si se consigue, es posible que dure as\u00ed poco tiempo y despu\u00e9s de desmonten dej\u00e1ndonos una visi\u00f3n de l\u00edquido y restos de algo que pudo ser crema derretida.<\/p>\n<p>El merengue se puede conseguir hacer en casa de forma f\u00e1cil siempre que se respeten algunas condiciones, la temperatura y las proporciones de los ingredientes.<\/p>\n<p>El merengue se consigue por la mezcla de claras de huevo y az\u00facar principalmente y, seg\u00fan el proceso escogido se montar\u00e1n de una u otra forma para obtener este delicioso resultado.<\/p>\n<p><strong>Aqu\u00ed te dejamos otra <a href=\"http:\/\/doncomos.com\/como-hacer-merengue-suizo\">receta de Merengue Suizo<\/a> que seguro te gustar\u00e1.<\/strong><\/p>\n<h2><span id=\"Tipos_de_merengue\">Tipos de merengue<\/span><\/h2>\n<p>El merengue en s\u00ed es el mismo, quiz\u00e1s podemos notar diferentes matices, pero\u00a0 lo que realmente diferencia los distintos tipos de merengue es su forma de preparaci\u00f3n. Podemos encontrar tres tipos de merengues: por un lado el merengue Franc\u00e9s, el merengue Italiano y el merengue Suizo.<\/p>\n<p>El <strong>merengue Franc\u00e9s<\/strong> se considera b\u00e1sico, no es tan consistente como el resto, pero si deseas una crema de merengue un poco m\u00e1s ligera y no tan densa como las otras, esta es la mejor opci\u00f3n.<\/p>\n<p>El <strong>merengue Italiano<\/strong> suele considerarse el m\u00e1s complicado de hacer, aunque tambi\u00e9n se puede hacer en casa sin problema. En este caso se montar\u00e1n las claras, pero en vez de con el az\u00facar se deber\u00e1 preparar primero un alm\u00edbar y a continuaci\u00f3n a\u00f1adirlo al batido de las claras. Este es el merengue m\u00e1s estable de los tres.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo encontramos el <strong>merengue Suizo<\/strong>, el cual es mucho m\u00e1s estable y consistente que el merengue Franc\u00e9s, lo que lo hace ideal para hacer moldeados y decoraciones con formas con \u00e9l, as\u00ed como para hornearlo y que aguante bien su consistencia.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9320\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-203.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-203.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-203-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-203-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Que_se_necesita_para_hacer_merengue_Suizo\">Qu\u00e9 se necesita para hacer merengue Suizo<\/span><\/h2>\n<p>En este caso tambi\u00e9n vamos a necesitar las <strong>claras de huevo y az\u00facar blanca<\/strong>, pero tambi\u00e9n es conveniente a\u00f1adirle unas gotas de zumo de lim\u00f3n ya que nos ayudar\u00e1 a darle mayor estabilidad al merengue ya montado.<\/p>\n<p>Si vas a usar el merengue para hornearlo m\u00e1s tarde, se recomienda que la cantidad de az\u00facar que vayas a usar sea un poco menor, y que el peso del az\u00facar sea similar al de las claras. En cambio si lo deseas para usarlo como relleno o para realizar decoraciones puedes aumentar la cantidad de az\u00facar hasta un m\u00e1ximo de 400 gramos, de esta forma el merengue quedar\u00e1 un poco m\u00e1s suave.<\/p>\n<p>Ser\u00e1 importante contar con un bol grande donde podamos batir y montar las claras sin que se salga nada por fuera y unas varillas manuales, aunque tambi\u00e9n las puedes usar el\u00e9ctricas, lo que suele ahorrar mucho esfuerzo.<\/p>\n<p>El cazo y el term\u00f3metro tambi\u00e9n ser\u00e1n importantes, puesto que para hacer el merengue Suizo debemos calentar las claras hasta alcanzar la temperatura ideal para montarlas despu\u00e9s.<\/p>\n<p>Para que no tengas ning\u00fan tipo de problema a la hora de montar las claras es realmente importante que todos los utensilios est\u00e9n bien limpios, sin ning\u00fan tipo de resto de grasa y tambi\u00e9n bien secos.<\/p>\n<h2><span id=\"Paso_a_paso_para_hacer_merengue_Suizo\">Paso a paso para hacer merengue Suizo<\/span><\/h2>\n<p>Para empezar a preparar nuestro merengue Suizo debemos empezar por separar las yemas de las claras con mucho cuidado y procurando que no nos quede ning\u00fan trozo de c\u00e1scara o que nos quede el m\u00e1s m\u00ednimo resto de yema, si no las claras no se montar\u00e1n despu\u00e9s. Pon las claras en un bol que pueda soportar altas temperaturas, en general el propio recipiente de la batidora el\u00e9ctrica suele soportar este calor, pero depender\u00e1 de tu modelo.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n dejaremos medida la cantidad de az\u00facar que vamos a usar para preparar nuestro merengue Suizo.<\/p>\n<p>Cogeremos un cazo o una olla que permita que el bol quede ajustado en \u00e9l. Le a\u00f1adiremos un poco de agua (aproximadamente un dedo) y lo pondremos al fuego a temperatura alta esperando que hierva.<\/p>\n<p>Una vez que el agua est\u00e9 hirviendo a\u00f1adiremos a las claras el az\u00facar y cogeremos el bol para ponerlo dentro del cazo. Es importante que est\u00e9 bien ajustado por que el bol no puede tocar el agua hirviendo, sino, las claras se cuajar\u00edan y se cocinar\u00edan r\u00e1pidamente.<\/p>\n<p>Mientras tenemos las claras calentando debemos usar unas varillas para remover sin parar. No es necesario que batas, simplemente debemos remover la mezcla para que las claras se calienten por todos lados de la misma forma. Siempre debemos mantener bien controlada la temperatura, puesto que <strong>las claras no deben llegar a superar los 60 grados cent\u00edgrados de temperatura<\/strong>. De ah\u00ed que el uso de un term\u00f3metro de cocina sea tan importante. (Existen unas lenguas de cocina que incorporan la pantalla del term\u00f3metro en el mango, lo que te puede resultar \u00fatil para remover y controlar la temperatura al mismo tiempo).<\/p>\n<p>Una vez que las claras hayan alcanzado la temperatura indicada retiraremos el bol del ba\u00f1o mar\u00eda con mucho cuidado de no quemarnos, dejamos que se enfr\u00ede un poquit\u00edn durante dos minutos y procederemos a a\u00f1adir unas gotas de lim\u00f3n y despu\u00e9s a batir a velocidad media las claras para montarlas. Para ello puedes usar unas varillas manuales, una batidora el\u00e9ctrica para reposter\u00eda o un robot de cocina. Es importante que empieces a batir a una velocidad media hasta que las claras empiecen a montarse y coger consistencia, despu\u00e9s iremos aumentando la velocidad de la batidora hasta batirlas a una gran velocidad hasta que el merengue quede perfectamente montado.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9322\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-442.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-442.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-442-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-442-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Sabr\u00e1s que el merengue ya est\u00e1 en su punto y perfectamente montado cuando el <strong>merengue se haya enfriado por completo<\/strong>, y que su textura sea firme y brillante.<\/p>\n<p>Un truco para saber que la textura es firme es fijarnos en la punta de la varilla y si el merengue forma un pico ah\u00ed. Otro truco un poco m\u00e1s arriesgado es d\u00e1ndole la vuelta al bol del merengue, si no se cae es que ya est\u00e1 perfecto.<\/p>\n<p>Y \u00a1ya est\u00e1! Ya tenemos listo nuestro merengue Suizo y podemos usarlo con nuestra reposter\u00eda, pero debes recordar que, aunque el merengue Suizo es m\u00e1s estable que el Franc\u00e9s, se debe usar preferiblemente el mismo d\u00eda, ya que no aguantar\u00e1 mucho tiempo antes de empezar a perder agua mientras se conserva. No obstante, puedes guardarlo siempre en un recipiente de cristal con tapa, y si no tiene, usa papel film para taparlo. En general el merengue puede aguantarte as\u00ed unos dos o como muy m\u00e1ximo tres d\u00edas.<\/p>\n<h2><span id=\"Merengue_con_toque_especial\">Merengue con toque especial<\/span><\/h2>\n<p>Si deseas que el <a href=\"http:\/\/doncomos.com\/postres\/merengues\">merengue<\/a> tenga un toque especial y un ligero sabor, siempre puedes a\u00f1adirle unas gotitas de <strong>esencia de sabores<\/strong>, las m\u00e1s usadas son las de canela, la de lim\u00f3n y la de vainilla. De este modo le dar\u00e1s m\u00e1s sabor al merengue si deseas meterlo en el horno, y adem\u00e1s puedes hacer combinaciones deliciosas con tu merengue de sabor y tus pasteles, solo debes tener cuidado de que estas combinaciones queden bien. La esencia la podremos a\u00f1adir cuando las claras ya comiencen a cuajar y aumentemos la velocidad de batido.<\/p>\n<p>Una combinaci\u00f3n ideal del merengue es usarlo con postres o pasteles de lim\u00f3n. La mezcla entre el dulce del merengue y el \u00e1cido del lim\u00f3n los convierte en compa\u00f1eros id\u00f3neos para tus postres.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9324\" src=\"http:\/\/doncomos.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-740.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-740.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-740-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/02\/C\u00f3mo-hacer-merengue-Suizo-740-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Ahora que ya sabes <strong>c\u00f3mo hacer merengue Suizo<\/strong> puedes empezar a presumir de hermosas decoraciones en tus pasteles y cupcakes, e incluso rellenar pastelitos o hacer postres de merengue. Saca tu imaginaci\u00f3n a relucir, el merengue combina muy bien con una gran infinidad de productos.<\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoEl merengueTipos de merengueQu\u00e9 se necesita para hacer merengue SuizoPaso a paso para hacer merengue SuizoMerengue con toque especial \u00bfNo sent\u00eds la tentaci\u00f3n de pasar un dedo por esa crema blanca y llamativa que se encuentra decorando pasteles en vuestra pasteler\u00eda, y llev\u00e1roslo directamente a la boca? 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