{"id":9327,"date":"2017-06-10T08:09:19","date_gmt":"2017-06-10T07:09:19","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=9327"},"modified":"2017-06-02T15:16:13","modified_gmt":"2017-06-02T14:16:13","slug":"receta-merengue-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/receta-merengue-italiano","title":{"rendered":"Receta de merengue Italiano"},"content":{"rendered":"

\u00bfHas pasado por una pasteler\u00eda y te has quedado mirando los deliciosos pasteles con diversas decoraciones con una crema blanca que te llama la atenci\u00f3n y atrae tu mirada? \u00bfCu\u00e1ndo ves tartas o dulces revestidos de merengue no sientes una fuerte atracci\u00f3n a meter tu dedo y probar un poco de esa tan atractiva crema?<\/p>\n

El merengue es una crema blanca, densa y brillante<\/strong> que tiene muchos usos en el \u00e1mbito de la reposter\u00eda, aunque el m\u00e1s conocido es el de decorar pasteles, o hasta incluso cubrirlos, pero con el merengue<\/a> podemos hacer muchas m\u00e1s cosas, como decorar otros tipos de delicias de la reposter\u00eda, como los cupcakes o incluso servir de relleno para algunos dulces \u00bfConoc\u00e9is las milhojas de merengue? Est\u00e1n deliciosas y su ingrediente principal y clave para que est\u00e9n tan deliciosas es ofrecer un exquisito merengue. El merengue se puede cubrir con ciertos siropes, o incluso con chocolate, se puede quemar con la ayuda de un soplete, e incluso se puede meter al horno y conseguir que quede crujiente, ofreci\u00e9ndonos otro postre sencillo de hacer.<\/p>\n

A muchas personas les parece una tarea casi imposible de realizar en la cocina, ya que muchas no consiguen llegar a conseguir una textura densa, y otras, en cambio, aunque la consiguen, finalmente comienza a soltar un poco de l\u00edquido hasta que el merengue se desmorona y queda como una separaci\u00f3n de agua y algo que parec\u00eda ser una crema derretida.<\/p>\n

S\u00ed que se puede conseguir hacer un buen merengue con su textura dura y brillante perfecta para darle forma y realizar distintas decoraciones con \u00e9l, pero es importante seguir unas cantidades espec\u00edficas de ingredientes y cumplir tambi\u00e9n con un paso a paso que te ense\u00f1aremos.
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Si est\u00e1s deseando aprender c\u00f3mo hacer merengue Italiano<\/strong> y meterte pronto a la cocina para practicar y usarlo en tus deliciosos postres presta atenci\u00f3n al siguiente art\u00edculo de doncomos.com donde vamos a mostrarte c\u00f3mo conseguir hacer merengue Italiano de forma f\u00e1cil e infalible.<\/p>\n

Merengue Italiano, no Suizo o Franc\u00e9s<\/h2>\n

Existen tres tipos de merengues, el Italiano, el Suizo y el Franc\u00e9s. Cada uno se diferencia por el proceso que lleva conseguirlo, en general podemos decir que el Italiano es el m\u00e1s complicado, pero no es imposible de hacer en casa.<\/p>\n

Los dos ingredientes principales de los distintos merengues son: las claras de huevo y el az\u00facar<\/strong>.<\/p>\n

Para realizar el merengue Franc\u00e9s<\/strong> se baten las claras a punto de nieve, y cuando empieces a ver que comienza a hacer espuma se debe a\u00f1adir el az\u00facar mientras sigues batiendo hasta lograr una crema densa y brillante.<\/p>\n

Si usas el m\u00e9todo para hacer merengue Suizo<\/strong>, entonces debes calentar las claras de huevo y el az\u00facar a la vez al ba\u00f1o mar\u00eda. Una vez que lleguen a los 55 grados cent\u00edgrados, entonces podr\u00e1s empezar a montar el merengue.<\/p>\n

Por \u00faltimo tenemos el merengue Italiano<\/strong>, que es el que vamos a ense\u00f1arte a hacer paso a paso y de forma m\u00e1s extendida ya que es el que nos interesa, pero antes que nada debes saber que puedes montar las claras haciendo uso de un batidor manual o de un batidor el\u00e9ctrico. Adem\u00e1s tambi\u00e9n es necesario que consigas un term\u00f3metro para caramelo, ya que la temperatura del alm\u00edbar exacta ser\u00e1 la clave para que el merengue se monte bien y no se deshaga al momento.<\/p>\n

Adem\u00e1s, si quieres que las claras se monten con facilidad es importante que uses un cuenco bien limpio y seco<\/strong>, y que las claras a usar no contengan ni la m\u00e1s m\u00ednima cantidad de restos de yemas.
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C\u00f3mo hacer merengue Italiano<\/h2>\n

Vamos a empezar a hacer este merengue Italiano<\/strong> separando muy bien las claras de las yemas. Recuerda que para que las claras no te den problemas a la hora de montarse es muy importante este paso y que no queden restos de yemas en las claras. Los huevos deben estar a temperatura ambiente cuando vayas a empezar a preparar el merengue. Coloca las claras en un cuenco lo suficientemente grande como para batir y remover. Tambi\u00e9n las puedes poner en el recipiente de la batidora el\u00e9ctrica directamente. Comenzaremos a montar las claras batiendo con una batidora de varillas o una el\u00e9ctrica. Mientras empezamos a batir a\u00f1adiremos el cr\u00e9mor t\u00e1rtaro, o en su caso unas gotitas de zumo de lim\u00f3n si no has conseguido el cr\u00e9mor. (El cr\u00e9mor t\u00e1rtaro o el zumo de lim\u00f3n son claves, ya que estabilizan la mezcla y permite que las claras se monten sin problemas y que adem\u00e1s no se nos baje el merengue).<\/p>\n

Una vez que las claras se han montado hasta llegar a estar a punto de nieve dejaremos de batir y las reservaremos mientras nos ponemos a preparar el alm\u00edbar<\/strong>.<\/p>\n

Pon una olla o un cazo al fuego a una temperatura alta. A\u00f1ade el az\u00facar y el agua y lleva la mezcla al punto de ebullici\u00f3n. Dejaremos que hierva para crear un alm\u00edbar denso. Remueve con la ayuda de una leng\u00fceta para que no se formen grumos y adem\u00e1s para que no se pegue al cazo. Debemos dejar que la mezcla alcance una temperatura de 110 grados cent\u00edgrados, de ah\u00ed que sea importante contar con un term\u00f3metro para caramelo. La correcta temperatura de nuestro alm\u00edbar es una de las claves para conseguir un merengue perfecto. Si no cont\u00e1is con un term\u00f3metro, un truco que pod\u00e9is hacer, aunque no es del todo seguro ni preciso es coger un poco del alm\u00edbar con una cuchara, y si se transforma r\u00e1pidamente en una bolita, es que ya est\u00e1 a la temperatura.<\/p>\n

Una vez que el alm\u00edbar ya est\u00e1 en su punto, nos llevaremos el cazo cerca de donde tenemos las claras. Volvemos a empezar a batir las claras que hab\u00edamos dejado a punto de nieve con la batidora a alta velocidad. Mientras batimos vamos a\u00f1adiendo el alm\u00edbar lentamente, de forma que vaya cayendo en el bol formado un fino hilo.
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Es importante que se respeten estas dos distintas velocidades, ya que si las claras no se est\u00e1n batiendo a alta velocidad o el alm\u00edbar se a\u00f1ade demasiado r\u00e1pido se corre el peligro de que las claras no cuajen y por ende que no consigamos hacer el merengue. Pero no te preocupes, en general no se suele batir muy despacio, por lo que no se corre tanto peligro de que no cuajen las claras.<\/p>\n

Termina de incorporar el alm\u00edbar sin dejar de batir<\/strong> incluso despu\u00e9s, ya que debes seguir batiendo a alta velocidad hasta que consigas una textura densa y brillante, entonces el merengue ya estar\u00e1 listo, pero para asegurarte, debes fijarte en que el bol ya est\u00e9 casi totalmente fr\u00edo.<\/p>\n

Ahora que tu merengue est\u00e1 listo puedes usarlo en distintas recetas y saborear el delicioso resultado de tu esfuerzo. Recuerda que el merengue debe conservarse en un recipiente de cristal bien limpio y seco, y debe ser tapado, en caso de que tu recipiente no cuente con tapa, ponle papel film. El merengue puede durar en perfecto estado en el refrigerador durante unos 3 d\u00edas.<\/p>\n

Si despu\u00e9s de terminar de montar el merengue tienes problemas para limpiar el cazo porque el alm\u00edbar ya se ha convertido en caramelo, lo mejor que puedes hacer para limpiarlo sin mucho esfuerzo es llenar el cazo de agua, ponerle un chorro de jab\u00f3n de cocina (lavavajillas) y lo pondremos al fuego hasta que hierva. Una vez que el agua haya hervido podemos vaciar el agua con cuidado de no quemarnos y limpiar el cazo como siempre. Adem\u00e1s, pod\u00e9is aprovechar y meter el term\u00f3metro dentro del cazo con agua para que tambi\u00e9n se debilite el caramelo del term\u00f3metro.<\/p>\n

Si deseas darle un toque diferente a tu merengue incorporando alg\u00fan sabor suave<\/strong> que combine bien con la reposter\u00eda a la que se lo vas a poner y que le aporte mayor sabor o incluso un sabor diferente, puedes agregarle un poquito de alguna esencia al merengue, justo despu\u00e9s de que hayas terminado de a\u00f1adir el alm\u00edbar y que sigas batiendo el merengue hasta conseguir la textura adecuada. Las esencias m\u00e1s recomendadas son: la de vainilla, la de canela y la de lim\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el merengue es una crema que combina muy bien con el sabor c\u00edtrico del lim\u00f3n, por lo que se suele recomendar a\u00f1adir esta crema para decorar o acompa\u00f1ar postres con el sabor \u00e1cido del lim\u00f3n, ya que la mezcla de sabores se convierte en un gran manjar para nuestro paladar, permitiendo saborear un perfecto equilibrio entre el dulce y lo amargo en un perfecto equilibrio. Por ejemplo podr\u00edas realizar un bizcocho de lim\u00f3n y decorarlo por encima con merengue.
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Aqu\u00ed tienes el paso a paso completo y bien especificado sobre c\u00f3mo hacer merengue Italiano<\/strong>, as\u00ed que ya no tienes excusa, ahora puedes decorar tus pasteles y comenzar a usar un merengue delicioso y casero en tus recetas de reposter\u00eda.<\/p>\n

[necesitas]<\/p>\n

Esta otra receta del merengue italiano<\/a> tampoco te la puedes perder<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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