{"id":9379,"date":"2017-07-13T19:32:31","date_gmt":"2017-07-13T18:32:31","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=9379"},"modified":"2017-07-03T16:27:17","modified_gmt":"2017-07-03T15:27:17","slug":"como-hacer-whisky-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-whisky-casero","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer whisky casero"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Hacer_whisky_casero\">Hacer whisky casero<\/a><\/li><li><a href=\"#Pure_de_maiz\">Pur\u00e9 de ma\u00edz<\/a><\/li><li><a href=\"#Proceso_de_fermentacion\">Proceso de fermentaci\u00f3n<\/a><\/li><li><a href=\"#Proceso_de_destilacion\">Proceso de destilaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p>\u00bfTe gustar\u00eda preparar tu propio whisky? \u00bfTe gustar\u00eda intentar preparar esta bebida por tu cuenta en vez de acudir al supermercado? Muchas personas est\u00e1n comenzando a hacer sus propias <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/bebidas\">bebidas<\/a> alcoh\u00f3licas, ya sea por no comprar bebidas comerciales o porque les apetece tomar algo creado con sus propias manos.<\/p>\n<p>Para realizar el whisky no necesitar\u00e1s demasiados ingredientes ni herramientas, pero s\u00ed que lleva un proceso un poco lento y adem\u00e1s obtener un buen resultado puede ser un poco dif\u00edcil.<\/p>\n<p>Si deseas aprender <strong>c\u00f3mo hacer whisky<\/strong> sigue leyendo este art\u00edculo de doncomos.com donde vamos a mostrarte todo lo que necesitas para ello as\u00ed como todos los pasos que debes seguir para obtener un buen resultado.<\/p>\n<h2><span id=\"Hacer_whisky_casero\">Hacer whisky casero<\/span><\/h2>\n<p>Podemos encontrar una <strong>gran variedad de whiskeys<\/strong> en todo el mundo, pero el procedimiento para elaborarlos es bastante similar, aunque cada uno de ellos puede tener alguna peque\u00f1a variedad o cambio, ya sea en los ingredientes como en el procedimiento, pero ahora vamos a aprender a hacer un whisky de forma general partiendo de un pur\u00e9 de ma\u00edz.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9382 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-290.jpg\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-290.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-290-300x199.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-290-270x179.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Pure_de_maiz\">Pur\u00e9 de ma\u00edz<\/span><\/h2>\n<p>Puedes cosechar t\u00fa mismo tu ma\u00edz, ya que es realmente sencillo, tan solo debes mojar el ma\u00edz de forma que se consiga que le salgan brotes. Una vez que le hayan salido brotes al ma\u00edz ya podremos usarlo para convertirlo en pur\u00e9.<\/p>\n<p>Para ello deber\u00e1s colocar unos 4.5 kg de granos de ma\u00edz sin tratar en un saco de yute, a continuaci\u00f3n introduciremos el saco en un contenedor lo suficientemente grande para saturar el saco con agua tibia. Deber\u00e1s estar seguro de que has dejado todo el ma\u00edz cubierto por el agua.<\/p>\n<p>Este paso es muy necesario para conseguir que le salgan brotes al ma\u00edz, y estos brotes provocan que las enzimas que hay en el ma\u00edz se conviertan la levadura en az\u00facar, de este modo obtendremos un whisky mucho m\u00e1s natural y aut\u00e9ntico, ya que no habr\u00e1 que a\u00f1adirle az\u00facar durante el proceso. Este proceso recibe el nombre de germinado.<\/p>\n<p>Deberemos dejar el ma\u00edz en remojo entre 8 y 10 d\u00edas, es importante que el ma\u00edz siempre est\u00e9 h\u00famedo durante este tiempo, adem\u00e1s el saco deber\u00e1 estar en un ambiente tibio y oscuro, como por ejemplo en el s\u00f3tano. Durante este proceso la temperatura del ma\u00edz debe conservarse entre los 17\u00baC y los 30\u00baC.<\/p>\n<p>Pasada esa semana y media comprueba que los brotes hayan crecidos hasta alcanzar unos 6 mil\u00edmetros, sino es as\u00ed d\u00e9jalo en remojo un poco m\u00e1s. Si los brotes ya est\u00e1n listos entonces deberemos enjuagar el ma\u00edz en un contenedor con agua limpia. Mientras lavas el ma\u00edz ve quit\u00e1ndole todos los brotes que puedas con la ayuda de tus manos. Los brotes deberemos tirarlos, ya que s\u00f3lo vamos a necesitar el ma\u00edz.<\/p>\n<p>El siguiente paso consiste en moler los granos. Para ello vamos a ayudarnos de un rodillo de cocina, un mortero de madera o cualquier otro utensilio que pueda ayudarte a moler los granos. Dejaremos el grano en el primer fermentador. (Si deseas usar un molino para moler el grano primero deber\u00e1s secar los granos, puedes usar un ventilador poni\u00e9ndolo cerca del ma\u00edz para que se sequen, gira el ventilador varias veces al d\u00eda para que los granos se sequen por todos lados).<\/p>\n<p>Una vez que tenemos el grano molido preparado debemos agregarle 18.9 litros de agua hirviendo para <strong>comenzar la fermentaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<h2><span id=\"Proceso_de_fermentacion\">Proceso de fermentaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<p>Durante esta fase debemos tener mucho cuidado con la limpieza, tanto de los contenedores como de los utensilios, ya que si el whisky se contaminase con cualquier suciedad o resto se arruinar\u00eda. Para asegurar una buena limpieza esteriliza todos los utensilios, como el term\u00f3metro, las c\u00e1maras de aire y las tapas de los contenedores, y adem\u00e1s frota y lava muy bien tus manos con jab\u00f3n.<\/p>\n<p>Dejaremos que el pur\u00e9 que hicimos antes con el ma\u00edz y el agua se enfr\u00ede hasta alcanzar los 30 grados cent\u00edgrados, para que as\u00ed la levadura pueda cumplir con su funci\u00f3n.<\/p>\n<p>Ahora vamos a a\u00f1adir la levadura al pur\u00e9 cerrando seguidamente la tapa del contenedor. Despu\u00e9s cogeremos el fermentador y lo pondremos en \u00e1ngulo para comenzar a agitarlo con movimientos hacia adelante y hacia atr\u00e1s durante 5 minutos.<\/p>\n<p>A continuaci\u00f3n vamos a colocar una bolsa de aire en el fermentador. Una bolsa de aire es una herramienta muy importante en el proceso de fermentaci\u00f3n, ya que deja que el CO2 salga del contenedor, pero no permite que entre aire en el contenedor. Si entrase aire en la mezcla disminuir\u00eda el efecto de la levadura. Esta herramienta es muy econ\u00f3mica, por lo que no hace falta que te vuelvas loco haciendo una en casa si deseas ahorrar tiempo.<\/p>\n<p>Dejaremos que <strong>la mezcla fermente entre 5 y 10 d\u00edas<\/strong> en un ambiente caliente. Este proceso puede tardar m\u00e1s o menos d\u00edas dependiendo del tipo de grano, la levadura, y la temperatura. Es importante dejar fermentando la mezcla en calor, al menos a una temperatura de 25 grados cent\u00edgrados, este calor es muy importante, porque si no, la levadura no se activar\u00e1 y no consumir\u00e1 el almid\u00f3n.<\/p>\n<p>Para saber si la fermentaci\u00f3n ya ha terminado deber\u00e1s comprobar con un hidr\u00f3metro que durante 3 d\u00edas la lectura es la misma. Si es as\u00ed ya podr\u00e1s comenzar con la destilaci\u00f3n.<\/p>\n<h2><span id=\"Proceso_de_destilacion\">Proceso de destilaci\u00f3n<\/span><\/h2>\n<p>Ahora vamos a pasar el pur\u00e9 al alambique. Durante este proceso no deberemos transferir ning\u00fan o casi ning\u00fan trozo s\u00f3lido. Si deseas que esto no ocurra puedes usar una funda de almohada limpia y sin olores como colador. Este pur\u00e9 sin trozos s\u00f3lidos se conoce como lavado o pur\u00e9 amargo.<\/p>\n<p>Este lavado ya contiene cerca de un 15% de alcohol por volumen. Al <strong>destilar este lavado<\/strong> la cantidad de alcohol se incrementar\u00e1. Para conseguir los mejores resultados en el proceso de destilaci\u00f3n es mejor hacerlo en un alambique (vaso destilador). Si no puedes comprarlo siempre puedes hacer uno t\u00fa mismo si tienes tiempo.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9381\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-249.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-249.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-249-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-249-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Pondremos a calentar el alambique con el lavado de forma muy lenta. Este proceso no debe acelerarse usando altas temperaturas, ya que el lavado puede quemarse y el sabor ser\u00e1 muy desagradable. Que llegue a hervir puede tardar desde 30 minutos hasta 1 hora. La temperatura de destilaci\u00f3n estar\u00e1 entre los 78 y los 100 grados cent\u00edgrados.<\/p>\n<p>Es preciso que llegue a esta temperatura, ya que el agua y alcohol poseen puntos de evaporaci\u00f3n diferentes. El alcohol se evapora a partir de los 78 grados, peor el agua se evapora a partir de los 100 grados, por eso no debes dejar que el agua se evapore. Tan solo se evaporar\u00e1 el alcohol.<\/p>\n<p>El tubo de condensaci\u00f3n se enciende una vez que el lavado llegue a los 50 o los 60 grados cent\u00edgrados. El tubo de condensaci\u00f3n coger\u00e1 el alcohol evaporado, lo enfriar\u00e1 r\u00e1pidamente y lo volver\u00e1 a convertir en l\u00edquido. Podr\u00e1s ver c\u00f3mo el tubo de condensaci\u00f3n comienza a soltar l\u00edquido poco a poco.<\/p>\n<p>Deberemos tirar los primeros 100 ml para estar seguros de que no consumiremos algunos compuestos como el metanol, el cual es letal. Una vez que nos deshacemos de esto ya puedes empezar a recolectar el cuerpo en lotes de 500 ml una vez que se alcancen los 80 grados. El cuerpo es lo que se obtiene del destilado.<\/p>\n<p>Cuando se llegue a una <strong>temperatura a de 96 grados<\/strong> comenzar\u00e1s a destilar los aceites de fusel, y estos deben tirarse.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s apagamos el fuego y dejaremos que todo se enfr\u00ede. El licor que has contenido es alto en ABV, y para conseguir un resultado como el de las tiendas debes dejar a\u00f1ejar el whisky y diluirlo hasta que el ABV sea del 40 o del 50%.<\/p>\n<p>Usa un hidr\u00f3metro para saber el <strong>Alcohol por Volumen.<\/strong> El proceso de a\u00f1ejo s\u00f3lo se realizar\u00e1 en barriles cuando el ABV sea de entre el 58 y el 70%. En general ser\u00e1n barriles de roble, los cuales le dar\u00e1n ese sabor tan caracter\u00edstico al whisky.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de dejarlo a\u00f1ejar durante unos cuantos a\u00f1os podr\u00e1s diluir el whisky para reducir m\u00e1s el ABV y que el sabor sea agradable y no tan fuerte antes de beberlo y embotellarlo.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-9380\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-541.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-541.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-541-300x199.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-whisky-casero-541-270x179.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Ya ves que el proceso de hacer whisky es un poco largo y debes tener paciencia, pero si ya est\u00e1s decidido a hacerlo ya sabes<strong> c\u00f3mo hacer whisky casero.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoHacer whisky caseroPur\u00e9 de ma\u00edzProceso de fermentaci\u00f3nProceso de destilaci\u00f3n \u00bfTe gustar\u00eda preparar tu propio whisky? \u00bfTe gustar\u00eda intentar preparar esta bebida por tu cuenta en vez de acudir al supermercado? 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