{"id":9401,"date":"2017-08-03T15:07:34","date_gmt":"2017-08-03T14:07:34","guid":{"rendered":"http:\/\/recetas.doncomos.com\/?p=9401"},"modified":"2017-08-25T08:27:02","modified_gmt":"2017-08-25T07:27:02","slug":"como-hacer-escalopes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer escalopes"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Receta_uno_escalopes_a_la_marinera\">Receta uno \u2013 escalopes a la marinera<\/a><ul><li><a href=\"#Ingredientes\">Ingredientes<\/a><\/li><li><a href=\"#Preparacion\">Preparaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Receta_dos_Escalopes_rellenos_de_queso_y_jamon\">Receta dos \u2013 Escalopes rellenos de queso y jam\u00f3n <\/a><ul><li><a href=\"#Ingredientes-2\">Ingredientes<\/a><\/li><li><a href=\"#Preparacion-2\">Preparaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Receta_tres_8211_Escalope_al_roquefort\">Receta tres &#8211; Escalope al roquefort<\/a><ul><li><a href=\"#Ingredientes-3\">Ingredientes<\/a><\/li><li><a href=\"#Preparacion-3\">Preparaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Receta_cuatro_escalope_a_la_vienesa\">Receta cuatro \u2013 escalope a la vienesa\n<\/a><ul><li><a href=\"#Ingredientes-4\">Ingredientes<\/a><\/li><li><a href=\"#Preparacion-4\">Preparaci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Consejos\">Consejos<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p>Un escalope es una tajada o loncha de carne, el corte debe ser muy fino y delgado y se corta al bies o por medio de la fibra, contin\u00faa leyendo <strong>C\u00f3mo hacer escalopes.<\/strong><\/p>\n<p>Anteriormente se usaba esta palabra \u00fanicamente para referirse a una tajada de carne, pero en la actualidad tambi\u00e9n se expresan de la siguiente manera para referirse a tajadas de <strong>pescado o pavo<\/strong>, eso s\u00ed lo que se necesita es que sean delgaditas.<\/p>\n<p>En t\u00e9rminos generales la preparaci\u00f3n de los escalopes se hace empan\u00e1ndolos con harina, se deben pasar por pan rallado y huevo batido y luego se fr\u00eden en aceite abundante. Un consejo excelente para que queden deliciosos es que despu\u00e9s del pan rallado se pasen \u00a0tambi\u00e9n por queso rallado, as\u00ed se estar\u00eda haciendo un plato t\u00edpico italiano, si se hace esto \u00faltimo lo ideal es servirlo con <strong>pastas salteadas.<\/strong><\/p>\n<p>El mismo escalope recibe otros nombres en otros pa\u00edses, por ejemplo en <strong>Argentina y Colombia<\/strong> se le denomina milanesa, pues tambi\u00e9n son tajadas de carne delgadas las cuales se deben salar y luego condimentar con perejil y ajo, posteriormente se ponen en una mezcla de pan rallado, queso rallado y huevo batido, luego se fr\u00eden en el aceite abundante y quedan listas para comer. Veamos algunas preparaciones de escalopes.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9410 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-749.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-749.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-749-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-749-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Receta_uno_escalopes_a_la_marinera\"><strong>Receta uno \u2013 escalopes a la marinera<\/strong><\/span><\/h2>\n<p>Esta es la receta m\u00e1s com\u00fan<\/p>\n<h3><span id=\"Ingredientes\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Milanesa de cuadrada o nalga de res<\/li>\n<li>Huevo: uno<\/li>\n<li>Harina: 150 gramos<\/li>\n<li>Polvo para hornear: una cucharadita<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Agua: \u00bd vaso<\/li>\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Preparacion\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Paso uno <\/strong><\/p>\n<p>Toma las milanesas y qu\u00edtales la grasa y reserva.<\/p>\n<p><strong>Paso dos<\/strong><\/p>\n<p>A fuego bajo pon a calentar una sart\u00e9n.<\/p>\n<p><strong>Paso tres<\/strong><\/p>\n<p>Echa en un recipiente diez cucharadas de harina y pasa cada milanesa, mirando que quede bien cubierta la superficie.<\/p>\n<p><strong>Paso cuatro<\/strong><\/p>\n<p>Ahora pon las milanesas en el sart\u00e9n pero solo para sellarlas, ret\u00edralas y res\u00e9rvalas.<\/p>\n<p><strong>Paso cinco <\/strong><\/p>\n<p>En otro recipiente pon el huevo, lo que queda de harina, el agua y el polvo para hornear, la sal y la pimienta al gusto y luego bate hasta que veas que los ingredientes se han integrado bien.<\/p>\n<p><strong>Paso seis<\/strong><\/p>\n<p>Lleva a fuego el aceite donde vas a fre\u00edr los escalopes.<\/p>\n<p><strong>Paso siete\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Pasa cada milanesa por la mezcla que acabas de batir y luego fr\u00ede por un aproximado de dos minutos por ambos lados hasta que veas que est\u00e9n doraditas. Eso es todo.<\/p>\n<p><strong>Paso ocho<\/strong><\/p>\n<p>Prepara una rica ensalada, un pur\u00e9 y disfruta.<\/p>\n<h2><span id=\"Receta_dos_Escalopes_rellenos_de_queso_y_jamon\"><strong>Receta dos \u2013 Escalopes rellenos de queso y jam\u00f3n <\/strong><\/span><\/h2>\n<h3><span id=\"Ingredientes-2\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Ternera cortada en filetes bastante finos: 700 gramos<\/li>\n<li>Jam\u00f3n: dos lonchas de york<\/li>\n<li>Queso: cuatro lonchas de gruyere<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n<li>Huevos: dos<\/li>\n<li>Pan rallado<\/li>\n<li>Harina<\/li>\n<li>Suficiente aceite para poder fre\u00edr.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Preparacion-2\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Paso uno<\/strong><\/p>\n<p>Cuando compres los ingredientes p\u00eddele al carnicero que por favor te quite las tetillas que vienen cubriendo el vac\u00edo y que te corte la carne en filetes muy finos y sesgados.<\/p>\n<p><strong>Paso dos<\/strong><\/p>\n<p>Toma la carne y extiende los filetes sobre una tabla, condimenta con sal y pimienta a tu gusto.<\/p>\n<p><strong>Paso tres<\/strong><\/p>\n<p>Toma \u00bd tajada de jam\u00f3n y una loncha de queso y pon esto en la mitad de cada filete (primero el jam\u00f3n y luego el queso), luego dobla la carne.<\/p>\n<p><strong>Paso cuatro<\/strong><\/p>\n<p>En un bol echa los huevos y bate, a\u00f1ade la harina y el pan rallado, luego procede a rebozar las milanesas en esa preparaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Paso cinco<\/strong><\/p>\n<p>Echa el aceite en un sart\u00e9n y cuando haya calentado algo, procede a fre\u00edr los filetes, en un principio hazlo a fuego alto y cocina por cada lado aproximadamente dos minutos y despu\u00e9s baja el fuego hasta que veas que han dorado, y listo, s\u00edrvelos con una rica ensalada.<\/p>\n<h2><span id=\"Receta_tres_8211_Escalope_al_roquefort\"><strong>Receta tres &#8211; Escalope al roquefort<\/strong><\/span><\/h2>\n<p>Si te gusta mucho el queso esta es la receta ideal para ti<\/p>\n<p>Para: dos personas<\/p>\n<h3><span id=\"Ingredientes-3\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Filetes o bifes de ternera: dos<\/li>\n<li>Queso roquefort: 75 gramos<\/li>\n<li>Cebolla: \u00bd<\/li>\n<li>Leche semidescremada: 250 ml<\/li>\n<li>Vino blanco: solo un chorrito<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<li>Harina<\/li>\n<li>Perejil ya picado<\/li>\n<li>Galleta picadita con perejil y ajo<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Preparacion-3\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Paso uno<\/strong><\/p>\n<p>Toma la cebolla, p\u00e9lala y luego c\u00f3rtala en cuadritos.<\/p>\n<p><strong>Paso dos<\/strong><\/p>\n<p>Pon un poco de aceite en un sart\u00e9n y cuando est\u00e9 caliente hecha la cebolla para rehogarla hasta que dore un poco.<\/p>\n<p><strong>Paso tres<\/strong><\/p>\n<p>Echa el vino y deja un par de minutos para que de esta manera se pueda evaporar el alcohol<\/p>\n<p><strong>Paso cuatro<\/strong><\/p>\n<p>Corta el queso en trozos y agr\u00e9galos al sart\u00e9n, con la ayuda de una cuchara de madera ve haciendo que se desmenuce hasta que \u00e9ste se derrita por completo.<\/p>\n<p><strong>Paso cinco<\/strong><\/p>\n<p>Ahora deber\u00e1s incorporar la leche y remover hasta que la salsa comience a espesar, no dejes que se espese del todo puesto que cuando se enfri\u00e9 espesar\u00e1 a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n<p><strong>Paso seis<\/strong><\/p>\n<p>Vierte la preparaci\u00f3n en un bol y bate hasta obtener una salsa m\u00e1s lisa.<\/p>\n<p><strong>Paso siete<\/strong><\/p>\n<p>Toma la sal y echa a tu gusto en los filetes.<\/p>\n<p><strong>Paso ocho<\/strong><\/p>\n<p>Es hora de que reboces las milanesas, primero p\u00e1salas por la harina, luego por el huevo y por \u00faltimo por la galleta que ya debes haber picado con el perejil y el ajo.<\/p>\n<p><strong>Paso nueve<\/strong><\/p>\n<p>En un sart\u00e9n echa aceite de oliva para que puedes fre\u00edr las milanesas, pon el fuego en medio y deja hasta que doren por ambos lados.<\/p>\n<p><strong>Paso diez<\/strong><\/p>\n<p>Sirve en los platos y echa la salsa por encima de cada escalope, y espolvorea perejil para que el plato quede m\u00e1s bonito.<\/p>\n<h2><span id=\"Receta_cuatro_escalope_a_la_vienesa\"><strong>Receta cuatro \u2013 escalope a la vienesa<br \/>\n<\/strong><\/span><\/h2>\n<h3><span id=\"Ingredientes-4\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Filetes: cuatro de lomo de ternera blanca (lechal)<\/li>\n<li>Mantequilla: 40 gramos<\/li>\n<li>Aceite: seis cucharadas<br \/>\nLim\u00f3n: cuatro gajos<\/li>\n<li>Perejil: cuatro ramilletes<\/li>\n<li>Pimienta al gusto<\/li>\n<li>Sal al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para el rebozado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Harina<\/li>\n<li>Huevo: uno batido<\/li>\n<li>Pan rallado<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Para la salsa<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mantequilla: 80 gramos<\/li>\n<li>Lim\u00f3n: dos cucharadas de zumo<\/li>\n<li>Una pizca de sal<\/li>\n<li>Preparaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Preparacion-4\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/h3>\n<p><strong>Paso uno<\/strong><\/p>\n<p>Toma los filetes y haz varias incisiones con la ayuda de un cuchillo.<\/p>\n<p><strong>Paso dos<\/strong><\/p>\n<p>Cubre cada filete con papel film y golp\u00e9alos de forma ligera con la ayuda de un mazo hasta que veas que hayan quedado con un aproximado de 3 mm de grueso, luego retira el papel y condimenta con la sal y la pimienta a tu gusto.<\/p>\n<p><strong>Paso tres<\/strong><\/p>\n<p>En un recipiente echa el huevo batido, en otro el pan rallado y en un tercero la harina. Toma los filetes y pasa cada uno primero por la harina quitando con tu mano el exceso, despu\u00e9s m\u00f3jalos con el huevo y en tercer lugar termina de rebozar con el pan rallado el cual debe quedar bien pegado.<\/p>\n<p><strong>Paso cuatro<\/strong><\/p>\n<p>Lleva a fuego medio una sart\u00e9n y echa tres cucharadas de aceite, agrega 40 gramos de mantequilla y luego fr\u00ede tus filetes, hazlo sobre el lado que se ver\u00e1 cuando los vayas a servir, cuando veas que se est\u00e1 dorando por una cara, dale la vuelta y fr\u00edela por la otra.<\/p>\n<p><strong>Paso cinco<\/strong><\/p>\n<p>Una vez est\u00e9n listos ponlos sobre papel absorbente, para que eliminen el exceso que puedan tener de aceite.<\/p>\n<p><strong>Paso seis<\/strong><\/p>\n<p>Prepara la salsa de la siguiente manera: lleva una sart\u00e9n al fuego medio y echa 80 gramos de mantequilla, luego un tris de sal y dos cucharadas de jugo de lim\u00f3n y mezcla bien, deja que la preparaci\u00f3n llegue a ebullici\u00f3n y de inmediato retira del fuego.<\/p>\n<p><strong>Paso siete<\/strong><\/p>\n<p>Pon los filetes en sus respectivos platos, vierte por encima la salsa y decora con el lim\u00f3n y el perejil.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-9411 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-644.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"477\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-644.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-644-300x224.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-644-268x200.jpg 268w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Consejos\"><strong>Consejos<\/strong><\/span><\/h2>\n<p>Estos platos van muy bien con papas fritas, pur\u00e9 de papas, arroz y ensalada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoReceta uno \u2013 escalopes a la marineraIngredientesPreparaci\u00f3nReceta dos \u2013 Escalopes rellenos de queso y jam\u00f3n IngredientesPreparaci\u00f3nReceta tres &#8211; Escalope al roquefortIngredientesPreparaci\u00f3nReceta cuatro \u2013 escalope a la vienesa IngredientesPreparaci\u00f3nConsejos Un escalope es una tajada o loncha de carne, el corte debe ser muy fino y delgado y se corta al bies o por medio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":9402,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[539],"tags":[],"class_list":["post-9401","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>C\u00f3mo hacer escalopes - Recetas Don C\u00f3mo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Te gustan los escalopes, quieres hacerlos en tu casa, traemos para ti recetas para hacerlos en esta buen art\u00edculo C\u00f3mo hacer escalopes con trucos y consejos\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"C\u00f3mo hacer escalopes - Recetas Don C\u00f3mo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Te gustan los escalopes, quieres hacerlos en tu casa, traemos para ti recetas para hacerlos en esta buen art\u00edculo C\u00f3mo hacer escalopes con trucos y consejos\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Recetas Doncomos.com: Recetas R\u00edcas y F\u00e1ciles de Hacer\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/doncomos\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-08-03T14:07:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-08-25T07:27:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/03\/C\u00f3mo-hacer-escalopes-531.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"267\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Diana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Diana\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes\",\"url\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes\",\"name\":\"C\u00f3mo hacer escalopes - Recetas Don C\u00f3mo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-08-03T14:07:34+00:00\",\"dateModified\":\"2017-08-25T07:27:02+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#\/schema\/person\/a34a4de2b5aedd908f823ffe39e4efcf\"},\"description\":\"Te gustan los escalopes, quieres hacerlos en tu casa, traemos para ti recetas para hacerlos en esta buen art\u00edculo C\u00f3mo hacer escalopes con trucos y consejos\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-escalopes#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"C\u00f3mo hacer escalopes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/#website\",\"url\":\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/\",\"name\":\"Recetas Doncomos.com: Recetas R\u00edcas y F\u00e1ciles de Hacer\",\"description\":\"Recetas - Encuentra recetas de todo tipo y de muchos pa\u00edses diferentes. 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