{"id":9635,"date":"2017-09-24T10:10:43","date_gmt":"2017-09-24T09:10:43","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=9635"},"modified":"2017-08-28T16:39:10","modified_gmt":"2017-08-28T15:39:10","slug":"como-hacer-estofado-de-ternera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-hacer-estofado-de-ternera","title":{"rendered":"C\u00f3mo hacer Estofado de Ternera"},"content":{"rendered":"<p><strong>Hacer estofado de ternera para un d\u00eda especial en las fechas de navidad, para una comida familiar o para una celebraci\u00f3n, deber\u00eda ser obligatorio. De lo que m\u00e1s tendr\u00e1s que tener es carne de calidad y paciencia. A partir de ah\u00ed, todo vendr\u00e1 solo.<\/strong><\/p>\n<p>Como ya dijimos, necesitar\u00e1s echarle horas.Para que el guiso sea un \u00e9xito debes asegurarte que se haga a fuego muy lento. Tenemos que conseguir una textura suave y una correcta mezcla de sabores. Repito, la carne de calidad es indispensable para que te quede un estofado de ternera delicioso.<\/p>\n<h2>El tiempo para hacer estofado de ternera<\/h2>\n<p>Lo ideal es que le dediques una ma\u00f1ana entera a la elaboraci\u00f3n del guiso. Pero por todos es sabido que a veces eso, no es posible. Para ello, puedes emplear la olla a presi\u00f3n. El punto de la carne ser\u00e1 mucho m\u00e1s complicado de encontrar. <strong>De todas formas, lo que se puede hacer es controlar en corto de tiempo<\/strong>. Lo dejamos unos 15 minutos y comprobamos la carne, si el punto nos convence, dejamos la olla abierta y continuamos. As\u00ed hasta que la cocci\u00f3n sea perfecta.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9638 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-680.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-680.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-680-300x225.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-680-267x200.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2>Cuestiones importantes para hacer estofado<\/h2>\n<p>Otra cuesti\u00f3n a tener en cuenta es el tipo de carne que se emplea. Yo he pensado en la carne de aguja de ternera sin hueso. Pero, existen muchos tipos de estofados. <strong>En el norte de Espa\u00f1a, concretamente en Galicia, se prepara el estofado de jarrete.<\/strong> El jarrete o xarrete\u00a0 es la parte alta de la pierna de la res. Va desde la pantorrilla hasta la corva. Es muy t\u00edpica de la cocina gallega y se suele hacer en invierno.<strong> Es una carne muy gelatinosa, bien hecha es un manjar<\/strong>. Lo mejor es que es f\u00e1cil de cortar y se derrite en la boca. Si quieres emplear jarrete, no dudes, ser\u00e1 un acierto seguro.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9639 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-721.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-721.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-721-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/C\u00f3mo-hacer-Estofado-de-Ternera-721-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Lo cierto, es que tambi\u00e9n se puede hacer otro tipo de carne guisada. El <strong>estofado de carne con cerveza Guiness<\/strong> tambi\u00e9n es interesante. Para hacer este estofado, tienes que tener en cuenta que es un plato irland\u00e9s. Va a ser mucho m\u00e1s dulce que el estofado tradicional, ya que la cerveza le aporta un punto de dulzor a la carne gracias a la malta.<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hacer estofado de ternera para un d\u00eda especial en las fechas de navidad, para una comida familiar o para una celebraci\u00f3n, deber\u00eda ser obligatorio. De lo que m\u00e1s tendr\u00e1s que tener es carne de calidad y paciencia. A partir de ah\u00ed, todo vendr\u00e1 solo. 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