{"id":9648,"date":"2017-09-28T12:11:44","date_gmt":"2017-09-28T11:11:44","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=9648"},"modified":"2017-08-28T16:41:07","modified_gmt":"2017-08-28T15:41:07","slug":"salsa-pesto-receta-original-salsa-pesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/salsa-pesto-receta-original-salsa-pesto","title":{"rendered":"Salsa Pesto &#8211; Receta de la Original Salsa pesto"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Que_es_la_salsa_pesto\">\u00bfQu\u00e9 es la salsa pesto?<\/a><\/li><li><a href=\"#Hacer_pesto_rosso\">Hacer pesto rosso<\/a><\/li><li><a href=\"#Ingredientes_de_la_salsa_pesto_tradicional_Cuales_son\">Ingredientes de la salsa pesto tradicional, \u00bfCu\u00e1les son?<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p><strong>Hacer salsa pesto original es muy sencillo<\/strong>. Esta salsa tradicionalmente italiana es el ingrediente perfecto para acompa\u00f1ar infinidad de platos. Desde<a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/como-preparar-una-lasana\"> lasa\u00f1a<\/a>, macarrones, pizza o pollo a la plancha hasta berenjenas.<\/p>\n<h2><span id=\"Que_es_la_salsa_pesto\">\u00bfQu\u00e9 es la salsa pesto?<\/span><\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9650 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-744.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"360\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-744.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-744-300x169.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-744-270x152.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Esta incre\u00edble salsa verde italiana es sencilla y riqu\u00edsima. Se prepara tradicionalmente con hojas de albahaca fresca molidas. <strong>Se molen con ajo, pi\u00f1ones, queso parmesano (delicioso queso italiano) y aceite de oliva.<\/strong><\/p>\n<p>La salsa pesto tiene variantes seg\u00fan la zona pero la original<strong> proviene de la regi\u00f3n de Ligura<\/strong>. Se le conoce por su capital, G\u00e9nova. En la isla de Sicilia se hace lo que llaman pesto rosso. Se diferencia del pesto tradicional en que le ponen tomate seco. Las variaciones, como en toda receta tradicional son muchas, depende de la regi\u00f3n donde preguntes. En algunas llegan a a\u00f1adirle leche.<\/p>\n<p>La tradicional, la original, la genovesa es inigualable. <strong>Es muy arom\u00e1tica y sabrosa.<\/strong><\/p>\n<h2><span id=\"Hacer_pesto_rosso\">Hacer pesto rosso<\/span><\/h2>\n<p><strong>Este tipo de pesto, que como dijimos es tradicional en Sicilia, se usa tambi\u00e9n como pat\u00e9 en entrante.<\/strong><\/p>\n<p>Pondremos tomates secos a remojo, lo hacemos durante 20 minutos. Escurrimos los tomates y los reservamos. Tostamos los pi\u00f1ones, poniendo cuidado de no quemarlos. Hazlo sin aceite. Ahora, batimos todo. <strong>Hojas de albahaca, queso parmesano, aceite, tomates y pi\u00f1ones. Tienes que quedar una textura espesa y con grumos.<\/strong><\/p>\n<p>Se puede a\u00f1adir a platos de pasta, pero es ideal para untar con pan tostado como aperitivo.<\/p>\n<p>La salsa pesto rosso le da un toque distinto a la cocina.<strong> No escojas entre las dos, porque son diferentes.<\/strong> Este tipo de salsa tiene cierto grado de amargor, un sabor muy t\u00edpico de la cocina siciliana.<\/p>\n<p>Los tomates secos, en otro orden de cosas, son un ingrediente muy interesante para la cocina. Aportan un sabor distintivo y \u00fanico. Un amargor exquisito. Son t\u00edpicos de la cocina mediterr\u00e1nea. En Sicilia se emplean mucho, porque es un sabor con car\u00e1cter isle\u00f1o.<\/p>\n<h2><span id=\"Ingredientes_de_la_salsa_pesto_tradicional_Cuales_son\">Ingredientes de la salsa pesto tradicional, \u00bfCu\u00e1les son?<\/span><\/h2>\n<p>Lo primero que tienes que tener en cuenta, es que la salsa se hace en crudo. Es una elaboraci\u00f3n muy r\u00e1pida, de m\u00e1s o menos 15 minutos.\u00a0 Estos factores lo hacen fresco, natural y sabroso. Evidentemente hay que conservarlo bien para que no pierda sus propiedades.<\/p>\n<p>La<strong> selecci\u00f3n de los ingredientes es muy importante<\/strong>, han de ser frescos y naturales. Las hojas de albahaca han de ser lo m\u00e1s arom\u00e1ticas posibles y muy verdes. Hay que decir que en la receta tradicional se emplean dos tipos de queso: el parmesano y el pecorino. El pecorino es queso de oveja. A veces, se mezclan en la preparaci\u00f3n mientras que en otras ocasiones se usa el parmesano en la elaboraci\u00f3n y el pecorino se lo sirve cada uno en su plato.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9652 size-full\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-364.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"485\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-364.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-364-300x227.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/07\/Salsa-Pesto-8211-Receta-de-la-Original-Salsa-pesto-364-264x200.jpg 264w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Un ingrediente esencial son los pi\u00f1ones. Suelen ser bastante caros y no se consiguen en todas partes. Aunque es mejor usarlos, si no los has podido conseguir, se pueden substituir. <strong>Usa almendras o nueces, que tienen una textura parecida<\/strong>. He visto tambi\u00e9n recetas que no emplean frutos secos. Obviamente es un componente al\u00e9rgeno, ten cuidado si invitas a gente a casa.<\/p>\n<p>Por favor no escatimes en gastos. <strong>El aceite ha de ser de oliva, a ser posible virgen extra<\/strong>. Hay gente que usa otros aceites, pero el aceite italiano, y mediterr\u00e1neo por excelencia es el de oliva.<\/p>\n<p>Vamos a hacer una elaboraci\u00f3n con un solo tipo de queso. <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/diferenciar-queso-mozzarela-parmesano\">El parmesano<\/a>. Si quieres usar el queso pecorino, solo tienes que cambiar las cantidades. Sustituye la mitad del parmesano por el pecorino y ya est\u00e1.<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culo\u00bfQu\u00e9 es la salsa pesto?Hacer pesto rossoIngredientes de la salsa pesto tradicional, \u00bfCu\u00e1les son? Hacer salsa pesto original es muy sencillo. Esta salsa tradicionalmente italiana es el ingrediente perfecto para acompa\u00f1ar infinidad de platos. Desde lasa\u00f1a, macarrones, pizza o pollo a la plancha hasta berenjenas. \u00bfQu\u00e9 es la salsa pesto? 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