{"id":9768,"date":"2017-10-29T08:23:13","date_gmt":"2017-10-29T07:23:13","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=9768"},"modified":"2017-09-29T08:54:05","modified_gmt":"2017-09-29T07:54:05","slug":"cocinar-al-vacio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cocinar-al-vacio","title":{"rendered":"C\u00f3mo cocinar al vacio"},"content":{"rendered":"<p>La t\u00e9cnica de cocinar al vac\u00edo gana adeptos por segundos, tanto en cocinas profesionales como en cocinas caseras. Es tambi\u00e9n conocidas con otros nombres, pero tenemos claro en qu\u00e9 consiste por lo menos visualmente. El problema aparece cuando nos planteamos <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/aprender-a-cocinar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>c\u00f3mo aprender a cocinar<\/strong><\/a> al vac\u00edo en la cocina de nuestras casas.<br \/>\nEste es un <strong>m\u00e9todo de cocci\u00f3n<\/strong> destinado a mantener la integridad de todos los ingredientes de aquel alimento que vayamos a cocinar. Consiste en el <strong>calentamiento de este alimento durante un tiempo prolongado a temperaturas relativamente bajas<\/strong>. Utiliza algo tan b\u00e1sico como bolsas de pl\u00e1stico herm\u00e9ticas en agua caliente, lo que nos regala un alimento m\u00e1s sabroso y nutritivo.<br \/>\nObviamente todo no es tan f\u00e1cil pero no es mucho m\u00e1s complicado si queremos saber c\u00f3mo cocinar al vac\u00edo. <strong>Depende de factores como el corte que realicemos al alimento, el tipo y el grosor del mismo<\/strong>.<br \/>\nHay muchas nuevas <strong>t\u00e9cnicas y maneras de cocinar<\/strong> que est\u00e1n abri\u00e9ndose camino d\u00eda a d\u00eda en el mundo de la cocina profesional. Esto no quiere decir que despu\u00e9s no podamos adaptar estas t\u00e9cnicas a nuestra cocina de casa, para nada. Ya que existen millones de maneras creativas y econ\u00f3micas de trasladar la magia a una cocina m\u00e1s del d\u00eda a d\u00eda.<br \/>\nNo importa si tienes una placa o quemadores a gas, esta t\u00e9cnica se puede realizar en ambos tipos de fuegos. Lo importante es ser responsable con los ingredientes y controlar la temperatura y el tiempo. Las bacterias y los pat\u00f3genos no son ning\u00fan juego y m\u00e1s cuando realizamos t\u00e9cnicas como estas. Es por ello que, aunque busquemos un alimento m\u00e1s sabroso y nutritivo, tambi\u00e9n tenemos que tener en cuenta nuestra salud.<\/p>\n<blockquote><p><strong>En este art\u00edculo te explicamos <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/envasar-al-vacio-botes-cristal\">c\u00f3mo envasar al vac\u00edo en botes de cristal<\/a> que seguro te resultar\u00e1 interesante.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Si con el tiempo nos volvemos m\u00e1s y m\u00e1s aficionados a esta t\u00e9cnica, no hay porque comprarse una m\u00e1quina de miles de d\u00f3lares. Existen m\u00e1quinas m\u00e1s accesibles que nos pueden hacer el trabajo m\u00e1s f\u00e1cil y que consigamos nuestros objetivos en tiempo r\u00e9cord. Son caras s\u00ed, pero el que algo quiere algo le cuesta y siempre se puede comprar entre varios y crear una custodia compartida.<\/p>\n<h2>C\u00f3mo cocinar al vac\u00edo nunca ha sido tan f\u00e1cil<\/h2>\n<p>Administrar la temperatura en la que se encuentra el agua en la que vamos a sumergir nuestras bolsas de alimentos. Este agua debe permanecer lo suficientemente caliente para cocinar nuestra comida en toda su amplitud y de manera uniforme. Adem\u00e1s de realizarlo el tiempo suficiente para acabar con cualquier posible pat\u00f3geno que pueda estar en la bolsa o en el propio alimento.<br \/>\nCon esta t\u00e9cnica tambi\u00e9n conseguimos que nuestros <strong>alimentos tengan una mayor jugosidad<\/strong>, ya que se cocinan en su propio jugo. Si tuvi\u00e9semos que decir cu\u00e1les son los alimentos perfectos para esta t\u00e9cnica, la carne y el pescado ganar\u00edan. Aunque las verduras tambi\u00e9n se pueden cocinar as\u00ed, requieren temperaturas todav\u00eda m\u00e1s elevadas que la carne y el pescado, por ejemplo.<br \/>\nDe esta manera conseguimos <strong>evitar que nuestras carnes y pescados se queden secos o duros<\/strong>, estupendo para pechugas de pavo o peces delicados. Las cocinas profesionales utilizan m\u00e1quinas preparadas para cocinar al vac\u00edo, que permiten regular la temperatura del agua en pocos minutos.<br \/>\nPor \u00faltimo, debemos tener claro que, aunque no seamos cocineros profesionales, podemos realizar esta t\u00e9cnica en nuestra cocina sin necesidad de gastar mucho dinero. Conseguiremos resultados estupendos y sabrosos invirtiendo un tiempo prolongado, pero que podemos compaginar con otra actividad culinaria.<\/p>\n<p>[necesitas]<\/p>\n<p>[instrucciones]<\/p>\n<p>[consejos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La t\u00e9cnica de cocinar al vac\u00edo gana adeptos por segundos, tanto en cocinas profesionales como en cocinas caseras. Es tambi\u00e9n conocidas con otros nombres, pero tenemos claro en qu\u00e9 consiste por lo menos visualmente. El problema aparece cuando nos planteamos c\u00f3mo aprender a cocinar al vac\u00edo en la cocina de nuestras casas. 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