{"id":9826,"date":"2017-11-17T23:46:39","date_gmt":"2017-11-17T22:46:39","guid":{"rendered":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/?p=9826"},"modified":"2017-10-27T09:04:34","modified_gmt":"2017-10-27T08:04:34","slug":"bacalao-vizcaina-receta-bacalao-vizcaina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/bacalao-vizcaina-receta-bacalao-vizcaina","title":{"rendered":"Bacalao a la Vizca\u00edna: Receta de Bacalao a la Vizca\u00edna"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc_container\" class=\"no_bullets\"><p class=\"toc_title\">Contenido del Art&iacute;culo<\/p><ul class=\"toc_list\"><li><a href=\"#Bacalao\">Bacalao<\/a><\/li><li><a href=\"#Bacalao_en_la_cocina_internacional\">Bacalao en la cocina internacional<\/a><\/li><li><a href=\"#Bacalao_a_la_Viscaina\">Bacalao a la Visca\u00edna<\/a><\/li><li><a href=\"#Receta_de_bacalao_a_la_Viscaina\">Receta de bacalao a la Visca\u00edna<\/a><ul><li><a href=\"#Ingredientes\">Ingredientes:<\/a><\/li><li><a href=\"#Modo_de_preparacion\">Modo de preparaci\u00f3n:<\/a><\/li><li><a href=\"#Salsa_vizcaina\">Salsa vizca\u00edna:<\/a><\/li><\/ul><\/li><li><a href=\"#Curiosidades_sobre_el_bacalao\">Curiosidades sobre el bacalao<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n<p>Uno de los placeres m\u00e1s grandes que existen tanto para el hombre como para el mundo animal es la comida. De los cinco sentidos que tenemos uno de los m\u00e1s usados y grandemente apreciado es el paladar. <strong>Dicen los mayores que hasta el amor entra por la cocina. \u00bfQu\u00e9 crees t\u00fa?<\/strong><\/p>\n<p>Te voy a contar la historia de un alimento que no a muchos les gusta pero es muy saludable. Te dir\u00e9 que<strong> bien preparado llega a ser degustado por los paladares m\u00e1s finos que puedan existir<\/strong>. No digas nunca, no me gusta, prueba, debes probarlo todo.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Aqu\u00ed te dejamos otras <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cocinar-bacalao\">recetas de bacalao<\/a> que seguro te gustar\u00e1n<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Hoy<strong> quiero mostrarte lo que es el bacalao, que sepas los diferentes platos que con \u00e9l se presentan en la cocina internacional.<\/strong> Te quiero ense\u00f1ar recetas e ingredientes para que puedas t\u00fa mismo realizar tus platos sin necesidad de gastar mucho dinero. De todos los peces este puede resultar quiz\u00e1s el menos agradable pero no por eso deja de ser uno de los m\u00e1s deliciosos.<\/p>\n<p>Hay <strong>una receta especial llamada \u201cbacalao a la vizca\u00edna\u201d<\/strong>, este te aseguro es delicioso. Me encantar\u00eda que lo probaras y si es posible lo elaboraras. Yo te invito a probar nuevas cosas, \u00a0quiz\u00e1 despu\u00e9s me invites t\u00fa.<\/p>\n<h2><span id=\"Bacalao\">Bacalao<\/span><\/h2>\n<p>Aunque muchos saben y conocen lo que es el bacalao, te dir\u00e9 que todav\u00eda hay personas que no lo conocen. Les puedes decir \u00bfte gusta el bacalao? Y te dir\u00e1n: \u00bfQu\u00e9 es eso? Por este motivo comenzar\u00e9 explic\u00e1ndote, quiz\u00e1s t\u00fa puedas ser uno de ellos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9835\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-104.jpg\" alt=\"Bacalao \" width=\"640\" height=\"349\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-104.jpg 770w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-104-300x164.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-104-768x419.jpg 768w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-104-270x147.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><strong>El pez al que nombran bacalao, acostumbra a vivir m\u00e1s bien en las aguas fr\u00edas. Es un pez peque\u00f1o por lo general, aunque se ha podido encontrar en ocasiones algunos de gran tama\u00f1o y estos suelen llegar a pesar hasta doscientas libras.<\/strong> Su alimentaci\u00f3n es solo la de otros peces, esto quiere decir que estamos ante la presencia de un pez saludable.<\/p>\n<p>Es muy bueno para nuestra salud, ya que contiene vitaminas y \u00e1cidos grasos indispensables para nuestro sistema inmunol\u00f3gico. <strong>El aceite de h\u00edgado de bacalao, el cual se puede encontrar en cualquier farmacia, ha sido utilizado durante a\u00f1os como remedio casero para combatir el asma y el catarro.<\/strong> Su sabor no es nada agradable pero si muy efectivo, yo fui una de las que lo tom\u00f3 durante mi infancia.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9836\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-565.jpg\" alt=\"Bacalao a la Vizca\u00edna\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-565.jpg 640w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-565-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-565-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Este pez resulta muy cotizado por los pescadores puesto que estos proporcionan grandes ganancias. Durante los largos tiempos que los pescadores pasan en el mar,<strong> acostumbran a salar el bacalao, este se mantiene en buen estado por un largo periodo de tiempo.<\/strong> En algunos pa\u00edses el bacalao resulta ser un alimento imprescindible para la poblaci\u00f3n, te hablo espec\u00edficamente de Portugal.<\/p>\n<h2><span id=\"Bacalao_en_la_cocina_internacional\">Bacalao en la cocina internacional<\/span><\/h2>\n<p>En el arte culinario aparece el bacalao elaborado de distintas maneras, por ejemplo:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Sushis<\/strong><\/li>\n<li><strong>Asados<\/strong><\/li>\n<li><strong>En salsa<\/strong><\/li>\n<li><strong>En aceite<\/strong><\/li>\n<li><strong>Conventual<\/strong><\/li>\n<li><strong>Dulce<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Te cuento que estas son las formas m\u00e1s frecuentes en las que puedes encontrar el bacalao. <strong>T\u00fa puedes ponerle una pisca de personalidad a estas recetas y experimentar cosas nuevas.<\/strong> Te voy a dar una receta que quiz\u00e1s no hayas probado y a lo mejor al yo describ\u00edrtela la boca se te haga agua y salgas corriendo a degustarlo.<\/p>\n<p>Debes saber primero que todo, que vas a degustar un manjar que ha sido de gran controversia para muchos pescadores. Desde la antig\u00fcedad se ha peleado de distintas formas por \u00e9l, vale entonces la pena probarlo.<\/p>\n<h2><span id=\"Bacalao_a_la_Viscaina\">Bacalao a la Visca\u00edna<\/span><\/h2>\n<p>Podemos encontrar el bacalao elaborado de distintas maneras desde las m\u00e1s antiguas tradiciones del pa\u00eds vasco. La forma en la cual acostumbran a consumirlo es: a la \u201cVISCA\u00cdNA\u201d.\u00a0 <strong>Este nombre se le da especialmente a la salsa que despu\u00e9s de cocinado el bacalao se le aplica encima.<\/strong> Te voy a dar los ingredientes y te ense\u00f1ar\u00e9 como preparar la salsa. T\u00fa puedes decorar tu plato a tu gusto e incluir ingredientes que te resulten familiares y agradables.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9834\" src=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-273.jpg\" alt=\"Bacalao a la Vizca\u00edna\" width=\"640\" height=\"426\" srcset=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-273.jpg 400w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-273-300x200.jpg 300w, https:\/\/doncomos.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2017\/09\/Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-Receta-de-Bacalao-a-la-Vizca\u00edna-273-270x180.jpg 270w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<h2><span id=\"Receta_de_bacalao_a_la_Viscaina\">Receta de bacalao a la Visca\u00edna<\/span><\/h2>\n<h3><span id=\"Ingredientes\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Bacalao<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 Tomates<\/strong><\/li>\n<li><strong>3 Pimientos<\/strong><\/li>\n<li><strong>5 dientes de Ajo<\/strong><\/li>\n<li><strong>1 Cebolla<\/strong><\/li>\n<li><strong>Aceite<\/strong><\/li>\n<li><strong>Sal<\/strong><\/li>\n<li><strong>Pisca de Pimienta<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3><span id=\"Modo_de_preparacion\"><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Lo primero es desalar el bacalao.<\/strong> Vamos ponerlo en agua fr\u00eda durante m\u00e1s o menos una hora. En esta hora, le vas a cambiar el agua cada quince minutos, siempre poni\u00e9ndolo en agua fr\u00eda. Si tienes poco tiempo puedes dejarlo en agua fr\u00eda desde la noche anterior, pero tienes que hacer el cambio al menos tres veces. Dependiendo de la forma como lo quieras presentar te resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil desalarlo.<\/li>\n<li><strong>Despu\u00e9s de haber elaborado la salsa vizca\u00edna se procede a introducir el bacalao en ella.<\/strong> Este debe coserse a fuego lento y si es posible colocar una tapa que permita la cocci\u00f3n a vapor. Es preciso vigilar y remover el bacalao, esto no permite que la salsa se seque y se pegue el bacalao.<\/li>\n<li><strong>Procedemos a la decoraci\u00f3n y montaje del plato.<\/strong> Esto ya es a tu gusto y seg\u00fan la presencia que quieras darle. A m\u00ed me gusta as\u00ed: escurro el bacalao y lo vierto en un plato llano, le agrego la salsa vizca\u00edna por encima y me gusta ponerle por arriba al bacalao unas hojitas picaditas de perejil. Esto no solo da presencia sino que tambi\u00e9n es delicioso.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span id=\"Salsa_vizcaina\"><strong>Salsa vizca\u00edna:<\/strong><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li><strong>Primero vas a hervir los pimientos.<\/strong> De estos tres, uno vas a licuar para extraerle la pulpa. Quiero que piques los otros dos finamente y de forma alargada. <strong>La cebolla la picas en rodajas finas, machacas los dientes de ajo y si te quedaron un poquito grande puedes terminar pic\u00e1ndolos chiquitos.<\/strong> Los tomates es preciso quitarles la piel y picarlos en cuadritos peque\u00f1os. Vas a sofre\u00edr en aceite, los ajos, la cebolla, el tomate y los pimientos previamente picados. Cuando ya el sofrito est\u00e9 listo a\u00f1ades la pulpa del otro pimiento. Remueves lentamente y a\u00f1ades la sal, media cucharadita, y la pimienta.<\/li>\n<li><strong>Esta salsa no solo se utiliza para el bacalao.<\/strong> Podemos encontrar la vizca\u00edna en el cerdo, en el pollo y en mariscos. Es una salsa que gracias a sus ingredientes puede ser utilizada en cualquier tipo de carne, <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cuales-las-carnes-rojas\">rojas <\/a>o <a href=\"https:\/\/doncomos.com\/recetas\/cuales-son-las-carnes-magras\">magras<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Algunos aplican a la salsa un poco de harina para darle espesor.<\/strong> Hay quienes esperan a que esta salsa se enfr\u00ede y la cuelan para solo utilizar la salsa y no las especies. T\u00fa decides como te gusta m\u00e1s.<\/li>\n<\/ol>\n<p>[consejos]<\/p>\n<h2><span id=\"Curiosidades_sobre_el_bacalao\">Curiosidades sobre el bacalao<\/span><\/h2>\n<p>Te puedo contar que en algunos lugares del mundo, el bacalao ha sido un motivo de peleas y luchas por ser este una fuente importante de alimento y grandes ganancias econ\u00f3micas.<\/p>\n<p><strong>Se cuenta que entre el a\u00f1o 1950 y 1970, existieron dos pa\u00edses que casi llegan a tener una gran guerra.<\/strong> Estos pelearon durante a\u00f1os por definir l\u00edmites en sus aguas territoriales puesto que en algunas se pod\u00eda encontrar una excesiva cantidad de bacalao que en otras. Al final uno de estos dos pa\u00edses cedi\u00f3, descubri\u00f3 que realmente no era tan grave el problema y que gracias a la gran cantidad de bacalao, todos pod\u00edan pescar sin que hubiese ning\u00fan afectado. A esta pelea la llamaron \u201cprimera guerra\u201d. <strong>Esta fue la primera de tres grandes peleas y todo porque uno de los dos pa\u00edses siempre quiso ampliar la zona de pesca.<\/strong><\/p>\n<p>Estas peleas terminaron para el a\u00f1o 1976 gracias a ciertas regulaciones. Estas redujeron el n\u00famero de pescadores y el n\u00famero de pesca. De esta forma ambos pa\u00edses se vieron obligados a cumplir con lo establecido. Entendieron que era una repartici\u00f3n equitativa, donde ambos tendr\u00edan lo mismo por igual.<\/p>\n<p>El bacalao es tan importante hist\u00f3ricamente que hasta <strong>existe una isla con este nombre.<\/strong> Es una isla fantasma que fue descubierta en 1472 y a la que se le nombr\u00f3 <strong>\u201cisla bacalao\u201d<\/strong>. Este nombre se le atribuye a la inmensa cantidad de esta especie que habita all\u00ed.<\/p>\n<p>Es incre\u00edble como un pez puede tener tantas funciones. En los a\u00f1os noventa, en Espa\u00f1a, <strong>llamaron bacalao a un g\u00e9nero musical.<\/strong> Este g\u00e9nero se escuch\u00f3 mucho no solo en Espa\u00f1a sino en muchas partes del mundo.<\/p>\n<p><strong>Te dejo un video para que recuerdes este g\u00e9nero que quiz\u00e1s no sab\u00edas que se nombra bacalao:<\/strong><\/p>\n<p>[videos]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido del Art&iacute;culoBacalaoBacalao en la cocina internacionalBacalao a la Visca\u00ednaReceta de bacalao a la Visca\u00ednaIngredientes:Modo de preparaci\u00f3n:Salsa vizca\u00edna:Curiosidades sobre el bacalao Uno de los placeres m\u00e1s grandes que existen tanto para el hombre como para el mundo animal es la comida. 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