Cómo hacer croquetas de jamón caseras
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Las croquetas son un manjar muy común en nuestra cocina; de hecho, es un tipo de comida muy recurrente para acompañar cualquier aperitivo, banquete o plato. Con ello, existen numerosas marcas en el mercado que se dedican a fabricarlas en masa. Pero la realidad, es que como las croquetas hechas por uno mismo no existe nada, ya que sabes al 100% que usas productos de calidad y, por tanto, adoptan un sabor mucho más agradable y rico. En este caso, de todas las variedades que puedes elaborar y comer, una de las más comunes son las croquetas de jamón. Y es que, hacer unas croquetas de jamón que realmente sepan a jamón es un manjar exquisito. En este caso, como decíamos, las grandes marcas en muchas ocasiones elaboran croquetas de jamón que tienen bien poco de jamón; por ello, hoy en doncomos.com te queremos explicar cómo hacer croquetas de jamón caseras, para que te asegures de su autenticidad y dejes con la boca abierta a cualquier invitado con unas croquetas de jamón únicas.
¿Que necesitas para hacer croquetas de jamón caseras?
- 100-120 gramos de jamón -puedes escoger del país o ibérico, según tus necesidades y posibilidades-.
- 100 gramos de harina de trigo.
- 2 huevos de gallina.
- 1 litro de leche.
- 100 gramos de pan rallado.
- Mantequilla -unas dos cucharadas soperas-.
- Sal -dos cucharadas pequeñas-.
- Aceite de oliva.
- Pimienta negra y nuez moscada -opcional, pero recomendable-.
Instrucciones para hacer croquetas de jamón caseras
- Para empezar a elaborar tus croquetas de jamón ibérico, lo primero que deberás hacer es poner una olla -mediana- al fogón a potencia media. Una vez empiece a calentarse -debes dejar un minuto la olla vacía para que entre en calor-, ya puedes verter las dos cucharadas soperas de mantequilla. Mientras se deshace -tardará pocos minutos, 2-3- puedes poner en otra olla, también a potencia media, el litro de leche para que vaya hirviendo.
- En segundo lugar, una vez tengas la mantequilla líquida, ya podrás proceder a añadir en esta olla también el jamón. Para ello, previamente debes trocear todo tu jamón -puedes escoger entre jamón ibérico o del país-; así, haz de todo tu jamón pequeños trocitos cuadraditos para que sean agradables cuando estén dentro de tus croquetas.
- Cuando ya tengas el jamón añadido, deberás esperar a que se fría junto a la mantequilla -tardará unos 3-5 minutos-. Inmediatamente, puedes proceder a añadir también toda la harina que ya tienes preparada; hazlo de un modo progresivo mientras remueves con un cucharón para que se vaya mezclando todo. En este caso, deberás dejar que se empasten los ingredientes y se vayan cocinando durante unos 5 minutos -ves removiendo constantemente para evitar que se quemen y/o que se enganchen en la olla-.
- Mientras esta mezcla va cocinándose, deberás vigilar la leche; en principio, ya debería estar hirviendo, por lo que -con cuidado- deberás verterla también a la olla en la que ya tienes el jamón, la harina y la mantequilla. Con todo dentro de la olla, debes ir mezclando continuadamente para que la mezcla vaya siendo cada vez más homogénea y espesa a partes iguales. Este será el momento de poner las dos cucharadas de sal fina y, si se quiere, la pimienta y la nuez moscada. Te recomendamos, que pongas media cucharada pequeña de cada una de estas especias.
- En este momento, deberás dejar que se cocine toda la mezcla durante unos 10 minutos -puedes probar como va quedando para intentar añadir sal o pimienta si lo consideras necesario-. Cuando transcurran estos diez minutos, será el momento de retirar la olla ya del fuego.
- Seguidamente, vuelca toda la masa en una fuente de cristal media. Intenta que quede todo en una sola capa más o menos plana y, seguidamente, tapa la masa con film transparente y déjala reposar en la nevera-frigorífico durante un día –24 horas-.
- Pasado este día de descanso, ya será el momento de montar tus croquetas de jamón. Para ello, debes batir los huevos por un lado y preparar el pan rallado en algún plato llano por otro lado. Así, debes ir cogiendo parte de la masa de jamón, darle forma, bañarla con el huevo batido y, por último, rebozar con el pan rallado. En este caso, puedes trabajar la masa de jamón tal y como desees, para darle la forma y el tamaño que más te guste. Puedes darle varias capas de pan rallado y huevo -repetir un par de veces el proceso-, ya que así quedará más contundente el rebozado.
- Por último, habrá llegado el momento de freír tus croquetas. Para ello, debes poner dos o tres dedos de aceite de oliva en una paella -ten en cuenta que el aceite debe cubrir la mitad de la croqueta, más o menos- y cuando el aceite esté hirviendo -a potencia máxima- puedes poner ya tus croquetas. Así, baja la potencia a la mitad y ves dando la vuelta a tus croquetas hasta que estén doradas como tú deseas. En este momento, ¡ya tendrás tus croquetas de jamón caseras listas para comer!
Consejos para hacer croquetas de jamón caseras
- Intenta darle forma similar a tus croquetas de jamón para que sean más fáciles de cocinar y no se te quemen; de este modo, el tiempo para freír será el mismo en todas tus croquetas.
- A la hora de hervir la leche, puedes poner una hoja de laurel para que le dé un sabor más rico a tus croquetas de jamón caseras finales.
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