Cómo hacer milhojas de merengue
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El merengue es un dulce muy conocido y tradicional alrededor del mundo; encanta a todos aquellos que no podrían vivir sin el dulce; además, su elaboración es bastante sencilla sólo se requiere de azúcar, claras de huevo y una batidora. El merengue puede ser un postre en sí solo o puede ser complemento para otros deliciosos bocadillos en el mundo de la repostería; ya sea en su preparación final después de horneados o su deliciosa crema. Si quieres saber cómo hacer milhojas de merengue continúa leyendo.
Cuando el merengue es utilizado para hacer otros tipos de platos, el más recomendable es el tipo italiano, pues es el que más estabilidad da en la repostería.
Puedes adquirir pastas de hojaldre con facilidad en cualquier supermercado y así será mucho más sencilla la preparación, aunque si lo deseas puedes hacer tu propia masa de hojaldre, pero el trabajo será mucho más grande y habrá gran esfuerzo y tiempo (sin ser una tarea difícil).
¿Que necesitas para hacer milhojas de merengue?
- Batidora eléctrica
- 5 huevos
- 400 gramos de azúcar
- 1 lámina de hojaldre (puedes comprarla o elaborarla)
- 150 ml de agua
- Un poco de azúcar glass, en algunos países llamada azúcar XXX (decoración)
- Canela molida (decoración)
- Tenedor
- Papel de hornear
Instrucciones para hacer milhojas de merengue
- Precalienta el horno a 180ºc
- Prepara tu masa de hojaldre, si así lo deseas, puede que le dé un toque más especial, pero tienes que tener paciencia, si así lo quieres lee nuestra receta: https://doncomos.com/recetas/como-hacer-masa-de-hojaldre. También la puedes comprar en un supermercado.
- Revisa bien qué tipo de masa de hojaldre compraste, unas requieren que pases un poco el rodillo y otras no, lee bien las instrucciones.
- Pon un poco de azúcar glass (azúcar xxx) en toda la superficie de la lámina de hojaldre antes de estirarla.
- Toma el tenedor y pincha toda la masa (esto es con el objetivo de que no se suba cuando la metas al horno).
- Recorta rectángulos iguales según el tamaño que desees para las milhojas.
- Toma un huevo y bátelo; con una brochita pinta la pasta de hojaldre.
- Toma la bandeja para hornear y cúbrela con el papel de hornear.
- Pon el hojaldre encima y lleva al horno por 10 minutos aproximadamente, hasta el momento que empiece a dorar; si ves que el hojaldre comienza a subir, debes sacarlo del horno y pincharlo de nuevo y meterlo otra vez, cuando esté listo sácalo del horno y reserva.
- En una olla vierte 300 gramos de azúcar y 150 gramos de agua, lleva al fuego medio hasta que hierva y se formen burbujas; espera a que el almíbar alcance el punto de bola (puedes tomar un tenedor, y mirar que las gotas caen lentamente para saber que está en el punto deseado) para saber más sobre los tipos de almíbar lee nuestra receta: https://doncomos.com/recetas/como-hacer-almibar.
- Como el almíbar es un proceso que puede llevar más de 10 minutos, puedes ir preparando la crema, toma 4 huevos y separa las claras de las yemas.
- Echa las claras de huevo en un bol o recipiente muy limpio y seco, bátelas a punto de nieve (debe formar picos y no se debe derramar), cuando veas que está triplicando el volumen echa en forma de lluvia 100 gramos de azúcar vertiéndola poco a poco.
- Cuando el almíbar esté listo y caliente añádelo de a poco en forma de hilo a las claras a punto de nieve y continúa batiendo hasta lograr una buena consistencia; mira que la mezcla no se caiga al voltear el recipiente, (como el almíbar está caliente hace que las claras se cocinen un poco y esto hará que el merengue suba mejor).
- Ahora pon buena cantidad del merengue sobre la masa de hojaldre que has horneado y tapa con otro rectángulo de hojaldre, con una espátula te quedará más parejo, hazlo en la cantidad de milhojas que te alcance.
- Encima esparce azúcar glass para decorar y un poco de canela en polvo.
- También puedes agregar encima otro poco de crema con fresas o duraznos para decorar.
- Y listo, a disfrutar.
Consejos para hacer milhojas de merengue
- Mucho cuidado cuando estés haciendo el almíbar, el azúcar caliente se adhiere con facilidad a la piel y podrías lastimarte
- Entra en nuestra categoría dedicada a los Merengues para aprender mucho más de este fantástico postre.
