Cómo hacer pozole fácil, rápido y muy bueno

Pozole. ¿Qué es el pozole? En una película, cuyo nombre no viene al caso, que vi una vez, escuché esa palabra, y me picó el gusanito de la curiosidad, y empecé a buscar en internet, sobre que se trataba. En realidad, me sorprendió que se tratara de comida. Un plato de comida. Sopa. Salsa. Que es bien rico y que proviene de un país centroamericano y nada más y nada menos que de México. Hablemos un poquito de su origen entonces. El pozole, es una especie de sopa o caldo hecho de unos granos de maíz, que se cultivan, venden y se consiguen en ese país. Y que varía según las regiones donde se prepare. Dentro de sus ingredientes complementarios, se encuentra la carne de pollo o cerdo, por cierto, en Venezuela se conoce como marrano o cochino. A esta sopa, se le suele acompañar con tostadas, tortillas, patas y otras especialidades más, propias y coloridas como es el país, gracias a la variedad de razas que se encontraron en algún momento de la historia.

Una particularidad que tiene este tipo de granos de maíz, es que deben cocerse con cal, que luego debe ser sacada muy bien al lavarlos, y volverlos a poner a cocer, en un proceso que dura varias horas. De ahí, que hay que tener en cuenta que se debe tener mucha paciencia, a la hora de cocinarlos. Es un plato muy llamativo y nutricional para nuestro organismo, por la variedad de vitaminas que aporta. Pero, siempre hay que recordar, que al cocinarse con cerdo, se puede convertir en un plato muy grasoso. Se puede conseguir 3 tipos de pozole, según la región del país donde nos ubiquemos: Los blancos, se hacen con carne y pollo y una variedad de condimentos, pero no tiene ninguna especie de color. Los rojos, que llevan mucho chile rojo, que le da ese color específico y son muy picantes y los verdes, que adquiere ese color debido al cilantro que se le coloca como ingrediente especial.