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El origen de los panqueques es muy discutido, pero se cree que viene de Rusia, exactamente en el siglo IV DC. La iglesia en la cuaresma (previa a la Semana Santa) como ayuno, prohibía un sin número de alimentos para comer en estas fechas (muchos más que hoy en día). No sólo se prohibía la carne, sino también los lácteos como el queso y la leche, igualmente que los huevos.
Debido a esto, quienes se encargaban de cocinar, optaron por hacer una pasta de agua y trigo, que era cocinada sobre piedras calientes.
La iglesia más adelante quita tantas restricciones y permite el consumo de leche, huevos, azúcar y mantequilla. Es así como estos ingredientes fueron usados también en la preparación de la masa, la cual se cocinaba ya sobre sartenes. Es así como nacen los famosos panqueques.
Cuando la iglesia quitó estas restricciones, empezó una costumbre que consistía en que todos los primeros martes del ayuno se hacían unas pilas de este manjar. El jefe del hogar hacía sonar una campana cuando estuvieran listos y todos pasaban a la mesa a comer. Hoy en día algunos países, como el Reino Unido, siguen teniendo celebraciones procedentes de esta historia; celebran el Día del Panqueque (fiesta de origen religioso) en un martes de carnaval. Esta fiesta se celebra desde el año 1445; en esta fiesta, las mujeres mayores de 18 años participan en una carrera de 380 metros llevando un sartén en la mano con un panqueque y deben darle una vuelta durante el recorrido y otra al llegar a la meta.
En la mayoría de los países sigue siendo un plato muy popular, ya que permite preparar tanto platos dulces como salados. Lo más popular es cubrirlos con miel o jarabe de arce, dulce de leche, mermelada, sirope o miel de maple.
¿Que necesitas para hacer masa para panqueques?
Para hacer la masa
- Batidora
- Bol
- 3 huevos
- 2 tazas de leche
- 1 pizca de sal
- 1 taza de harina
- 2 gotas de esencia de vainilla
Para hacer los panqueques
- 1 fogón.
- 1 sartén
- 1 espátula (opcional)
Receta para aproximadamente 20 panqueques.
Instrucciones para hacer masa para panqueques
No sólo te enseñaremos a hacer esta fácil masa, sino cómo hacer los panqueques
Para hacer la masa de panqueques
- En un bol bate los huevos. Ten cuidado de que no se espesen (debe ser por poco tiempo)
- Incorpora la leche y la sal; bate nuevamente.
- Agrega la harina y bate por 5 minutos (batidora eléctrica)
- Una vez lista la mezcla agrega las gotas de la esencia de vainilla
Para cocinar los panqueques
- Pon a calentar el sartén y cuando esté muy caliente echa media cucharadita de mantequilla y espárcela por toda la superficie.
- Luego procede a echar la masa con un cucharón, utiliza medio si los deseas delgados y llénalo si los quieres más robustos.
- Distribuye la masa de forma uniforme por todo el sartén.
- Los primeros panqueques deben estar a fuego medio, luego baja la temperatura.
- Pasados 2 minutos aproximadamente, dales la vuelta para que se cocinen por el otro lado. Te darás cuenta cuando debes hacer este paso y es cuando aparezcan unas pequeñas burbujas y los veas un poco secos.
- Cocínalos hasta que te den un color dorado.
- Cada 2 panqueques echa mantequilla de nuevo al sartén.
- Échale el relleno que se desees y disfrútalos.
Consejos para hacer masa para panqueques
Para la masa
- Una vez hecha tu masa para panqueques, mira que no te haya quedado ni muy espesa ni muy líquida. En caso de que la veas muy líquida, agrega un poco más de harina y en caso de que la veas muy espesa agrega un poco más de leche.
- Si deseas puedes congelar esta masa, envuélvela en papel mantequilla y puede durarte aproximadamente 3 meses en el congelador.
- Si la congelas, lo ideal es que se descongele sola. Utiliza el microondas únicamente si estás con mucho afán.
- Al finalizar la preparación, puedes echarle unas gotas de aceite a la masa, esto evitará que la mezcla se pegue al sartén.
Para hacer los panqueques
- Una vez listos los panqueques complétalos con lo que más desees, ya sea miel, sirope, dulce de leche o mermelada.
- Es recomendable que la sartén sea de teflón.
- También puedes preparar los panqueques, esperar a que se enfríen, utilizar separadores entra cada uno y llevarlos al congelador envueltos en papal mantequilla.
- Para darle vuelta a los panqueques, si te queda muy difícil hacerlo como lo hacen los profesionales usando el mismo sartén, te puedes ayudar de una espátula.
- Según tu gusto puedes dejar el panqueque como queda después de cocinado, lo puedes doblar o lo puedes enrollar.
- Según su relleno lo puedes usar de postre o de plato fuerte.
- Otro truco para saber en qué momento voltear el panqueque es cerciorarte de que los bordes se despeguen con facilidad y en el centro se hagan burbujas.
