8 recetas de ensaladas deliciosas

1 – Ensalada Caprese.

Esta ensalada típica en la gastronomía italiana es muy ligera, poco calórica y facilísima de elaborar. La ensalada Caprese, es de las ensaladas más famosas.

Ingredientes. Albahaca, sal, aceite de oliva, 4 quesos mozzarella, tomate rojo 4.

Elaboración.

1. Se cogen los quesos mozzarella y se sacan del agua. Se sacuden un poco y se reservan. Se lavan los tomates y se cortan a rodajas.
2. Se corta la mozzarella a rodajas.
3. Se empieza a emplatar y se colocan capas: mozzarella, tomate…
4. Se echa un chorrito de aceite de oliva y sal.
5. Se decora en cada montoncito con hojas de albahaca.

2 – Ensalada de Endibias roquefort y nueces.

Ingredientes. Para cuatro personas, 4 endibias, 1 manzana, sal, aceite de oliva, pimienta negra, 150gr. de queso roquefort, 150 gr. de nueces, leche.

Elaboración.

1. Lava las endibias con agua y sécalas un poco para que no estén llenas de agua.
2. Colócalas todas en una fuente o plato.
3. Pela la manzana y córtala a dados o pequeños trozos.
4. Pon en un cazo al fuego, leche. Un pelín de aceite y el queso de roquefort.
5. Una vez fundido el queso con la leche y hecha una salsa cremosa, retirar del fuego.
6. Coge las manzanas y échalas por encima de las endibias (intentando que queden las endibias rellenas).
7. Échales por encima la salsa roquefort.
8. Coloca sobre las hojas de endibia las nueces.

3 – Ensalada de garbanzos y atún.

Sencillísima receta que básicamente se utilizan ingredientes que puedes tener en la despensa de tu casa. La ensalada de garbanzos es además, muy sana y aportan múltiples vitaminas.

Ingredientes. 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 bote de garbanzos ya cocidos (ahorrarás tiempo), 1 cebolla pequeña, 2 tomates rojos, sal.

Elaboración.

1. Coge el atún y échalo en una ensaladera.
2. Coge el bote de garbanzos y pásalo todo en un colador por debajo del grifo para limpiarlos. Como ya están cocidos, deja que se escurra el agua y échalos con el atún.
3. La cebolla, pícala mucho. En trozos muy pequeñitos.
4. Lava el tomate, quítale el rabillo y córtalo en trozos pequeñitos.
5. Júntalo todo. Échale un poquito de sal y aceite de oliva y sirve.

4 – Ensaladas de mozzarella, granada y tomate.

Ingredientes. 4 mozzarellas, 4 tomates, 2 granadas, aceite de oliva, sal, pimienta blanca, albahaca.

Elaboración. 

1. Escurrimos las mozzarellas y las cortamos en dados. Reservamos en una ensaladera/plato.
2. Lavamos los tomates, retiramos el culo y cortamos en trozos pequeñitos. Lo juntamos a la mozzarella.
3. Cogemos la granada, le damos unos golpes, la abrimos y echamos sus frutos a todo lo que ya tenemos emplatado (o en la ensaladera).
4. Aliñamos con aceite, sal, una pizquita de pimienta blanca.
5. Removemos todo, dejamos todo emplatado y colocamos las hojas de albahaca y cortamos otras hojas en pequeños trozos.

5 – Ensalada de canónigos, nueces y queso de cabra.

Esta ensalada tiene el toque del queso como ingrediente estrella. Si no os gusta el queso muy fuerte, optad por un queso más suave porqué el de cabra es muy fuerte. El queso roquefort, el queso azul… todos son muy válidos, pero son muy fuertes y no le gusta a todo el mundo. Tenedlo en cuenta y en caso de que no so guste, cambiarlo.

Ingredientes. 250 gramos de canónigos, leche, 150 gramos de queso de cabra, nueces.

Elaboración.

1. Se lavan las hojas de canónigo, se secan y se emplata.
2. Coge la leche, ponla al fuego y cuando empiece a estar un poco caliente, échale el queso dentro.
3. Remueve hasta que se deshaga y no dejes de removerlo. Échale un poquito de pimienta.
4. Cuando se haga una crema, todo homogéneo, se retira del fuego y se hecha inmediatamente, sobre los canónigos.
5. Termina, echándole las nueces.

6 – Ensalada 3 delicias.

Ingredientes. Arroz, jamón dulce, maíz, guisantes, aceite de oliva, palitos de surimi, zanahoria. Salsa de soja.

Elaboración. 

1. Se prepara el arroz y se cuela. Se reserva. Siempre pasa el arroz por debajo del agua para que pierda todo el almidón.
2. Para hacer la vinagreta, une todos los ingredientes y lígalos.
3. Coge los palitos de surimi y córtalos en dados pequeños. Únelo al arroz.
4. Realiza lo mismo con los guisantes.
5. Ahora une todos los ingredientes, remuévelo con cuidado para que no se deshagan los ingredientes y colócalo en el frigorífico para que esté frío.
6. Un truco: ten cuidado de echarle antes la salsa de soja a toda la ensalada. Porque al darle ese tono negro puede parecer un poco feo. Así que mejor, déjalo para que cada comensal se lo eche en su ensalada de arroz.

7 – Ensalada de quínoa.

Ingredientes. Un paquete de quinoa, 250 gramos de tomates Cherry de colores (pueden ser rojos, pero es para darle un toque colorido), romero, aceite de oliva, sal,

Elaboración. 

1. Siempre en el paquete de la quinoa suele venir el cómo se cocina. Síguelas.
2. Haz los siguientes pasos, preparando el pepino, córtalo a trozos pequeños, corta a dados el tomate (cuidado porque cortándolos por la mitad es más que suficiente).
3. Esparce la quinoa en una bandeja de horno y colócalo al refrigerador entre 10 y 15 minutos.
4. Saca la bandeja con la quinoa y añádele los tomates cherry, remuévelo con cuidado y échale un pequeño chorrito de aceite de oliva.
5. Todo mezclado, emplata y decóralo con un pequeño ramillete de romero.

8 – Ensalada de Aguacate y fresas.

Ingredientes. Dos aguacates, 10 fresones (realmente las fresas son muy pequeñas y muy caras), sal, rúcula, canónigos y semillas de chía.

Elaboración.

1. Coge las hojas de rúcula y canónigos y lávalas. Antes de colocar en el plato, escúrrelo.
2. Coge las fresas y lávalas (siempre lávalas para evitar problemas).
3. El aguacate pélalo y vacíalo. Después córtalos por la mitad y córtalos a cubos. Échalo a las hojas verdes.
4. Coge las fresas y quítales el rabito. Córtalas por la mitad y échalas junto a las hojas verde.
5. A la hora de hacer la vinagreta, agrégale el yogurt natural, las semillas de chía, la sal, pimienta blanca, el aceite de oliva y mézclalo todo.
6. Únele toda la vinagreta a la ensalada.