9 Recetas con champiñones espectaculares

Champiñón relleno con ratatouille

• Ingredientes: 4 champiñones grandes, sal, aceite de oliva, pimienta negra. Para la ratatouille: aceite de oliva, 50gramos de cebolla chalote, 30gramos de calabacín, 30 gramos de pimiento rojo, 30gramos de pimiento verde, 1 berenjena, 1 cuch. De pimienta negra molida,50gramos de queso emmenthal y 1 pastilla de pollo.
• Elaboración:

1. Se lavan los champiñones, quítale el tronco y vacíalos.
2. En una cazuela, échale aceite y la pimienta negra. Confítalo 1hora en el horno a 70ºC. Después, escúrrelos bien y reserva.
3. El relleno: pela el chalote y pícalo muy finito.
4. En una sartén échale la cebolla y déjala que rehoga a fuego lento. Cuando se dore, estará. Lava el calabacín, pélalo y pícalo en trocitos pequeños. Los pimientos córtalos en trocitos muy finos, picado y mezclado con el calabacín y cuécelo. Pica también la berenjena y mézclalo con el sofrito anterior.
5. Cuando esté todo hecho, agrégale el tomate. Agrégale la pimienta, la pizquita del azúcar y la pastilla de pollo Avecrem.
6. Déjalo cocer y cuando haya evaporado, rellenas los champiñones.
7. Cúbrelos para terminar, con una capa de queso rallado emmenthal y ponle unos minutos al horno a 170ºC.

Arroz con champiñones y verduritas

• Ingredientes: 200gr de champiñones, 50gr de queso rallado parmesano, 1 vaso de vino blanco, 400gr de arroz, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, medio litro de caldo de pollo, 50gr de mantequilla y 1 diente de ajo.
• Elaboración:

1. Los champiñones salteados en la sartén con un poco de aceite (previamente lavados y cortados) y añádele las verduras, también lavadas y cortaditas.
2. Incorpora el arroz y rehógalo bien, échale el vino blanco.
3. Deja que se evapore para que no sea muy fuerte. Añade el caldo de pollo y remueve.
4. Cuando esté todo más espesito, tras 25-30’ retíralo del fuego y sírvelo inmediatamente, para que esté caliente, pero con el queso rallado parmesano por encima.

Montadito de champiñones

• Ingredientes: 8 champiñones, 1 cebolla pequeña, pan baguette, aceite de oliva, perejil, pimienta negra y sal.
• Elaboración: Con los champiñones lavados y secos, fríelos y dale unas vueltecitas, justo para que se haga sin quemarse.

1. Añádele la pimienta, sal y el perejil.
2. Corta la barra del pan al bies, y cuando estén los champiñones, retíralos y colócalos sobre el pan.
3. Listo. Rápido, sencillo y buenísimo.

Huevos fritos con champiñones

• Ingredientes: 4 champiñones, 2 huevos, aceite de oliva, sal, pan, unas hojas ensalada.
• Elaboración:

1. En una sartén echa aceite y fríe los huevos. Retíralos con cuidado con la espumadera para que no se rompan.
2. En ese mismo aceite, puedes freír los champiñones. Una vez doraditos, sazónalos y retíralos.
3. Corta el pan, puedes hacerlo a rebanadas, como medio bocadillo o hazlos con una forma original como en volcán.
4. Les colocas unas hojas de lechuga, los champiñones y el huevo encima.

Tortilla con champiñones

• Ingredientes: 1 huevo, sal, aceite, 3 champiñones,
  Elaboración:

1. Coge los champiñones, lávalos y córtales el tronco.
2. Echa un poco de aceite en la sartén y saltea unos minutos los champiñones, hasta que veas que están doraditos.
3. Cuando estén, retíralos y déjalos en un plato.
4. Ahora coge los huevos, bátelos y echa una pizquita de sal. Reserva.
5. Ahora coge los champiñones y córtalos en trocitos muy pequeñitos, asegúrate de que pierden el aceite que hayan podido absorber y mézclalo con el huevo batido.
6. Coge esta mezcla y échala en la sartén. Prepáralo como una tortilla normal.

Rollitos de champiñones con bacon y aguacate

• Ingredientes: 6 champiñones, 6 lonchas de bacon, 1 aguacate, 3 zanahorias, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta blanca.
• Elaboración: 

1. Coge las zanahorias, pélalas y ponlas a cocer.
2. Mientras está cociendo las zanahorias, coge los champiñones, córtales el tronco y lávalos.
3. A continuación, ponlos a freír, un pequeño salteado junto con el ajo, cuando estén dorados retíralos, colócalos en un cuenco y resérvalos.
4. Ahora aprovecha el mismo aceite y fríe las lonchas de bacon. Cuando estén tostaditas, retíralas.
5. Ve pinchando las zanahorias para saber si ya están blandas, cuando lo estén, retíralas. Cógelas y échalas en un cuenco con un chorrito de agua. Mételo en la batidora y haz un puré. Si lo quieres muy fino sin grumos, pásalo por el chino.
6. Reserva el puré de zanahorias.
7. Coge el aguacate, pártelo por la mitad, quítale el hueso y saca toda la carne. Échalo en un cuenco y aplástalo bien. Debe quedar como un puré.
8. Hecho todo esto, ya sólo queda preparar el plato. Empieza con una base en el plato con el puré de aguacate. Haz una cama. Sobre el aguacate, con una cuchara y con cuidado, ve echando el puré de zanahoria. Intenta colocarlo bonito para que el plato quede decorado con gusto.
9. A continuación, coge las lonchas de bacon y enrolla los champiñones. Como saquitos. Y colócalos encima de la base de los purés.

Crema de champiñones

• Ingredientes: 200 gramos de champiñones, 200ml de verduras, media cebolla, medio puerro, 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal, pimienta.
• Elaboración:

1. Lava los champiñones, córtalos en rodajas y resérvalos para más adelante.
2. Mientras tanto, coge el puerro, el ajo y la cebolla y pícala.
3. Coge una olla con un poco de aceite y rehoga las verduras (el puerro, la cebolla y el ajo) y póchalo un poquito.
4. A continuación, añade los champiñones y cuando veas que ya están dorados, agrégale el caldo de las verduras hasta que cubran los champiñones. Es importante la cantidad de agua porque de aquí, saldrá la crema que haremos.
5. Añade la sal, la pimienta y déjalo a fuego bajo quince minutos.
6. Coge una batidora y bátelo todo. El paso final, recomendamos que para tener un gusto muchísimo más suave y sin grumos, se termine pasando por el chino.
7. Para terminar el plato, puedes decorarlo con un poco de perejil muy picado, con pequeños trocitos de champiñones cortados o laminas finas de champiñones.

Rissotto de champiñones

• Ingredientes: 6 champiñones, 200 gramos de arroz, 1 cebolla, 1 Brik de caldo de verduras, 1 copa de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta.
• Elaboración: 

1. Empieza cogiendo los champiñones y lávalos, córtales en rodajas y mételos dentro del microondas a una potencia máxima no más de cinco minutos.
2. Coge una cucharada de aceite de oliva y échala a la sartén y rehoga la cebolla hasta que esté dorada.
3. Añade el arroz y no pares de ir removiendo para que no se pegue ni se queme.
4. A continuación, agrégale el vino blanco, un chorrito y espera a que se evapore para que no esté muy fuerte. No dejes de remover.
5. Ahora agrega el caldo de las verduras y fíjate en que cubra todo el arroz. Estate controlando el arroz unos 20 minutos o media hora y si ves que se consume muy rápido, añádele un poco más de caldo de verduras.
6. Justo unos minutos antes de que haya terminado la cocción del arroz, añade los champiñones y mézclalo todo bien. Tienes que conseguir que el arroz quede espeso, por eso es risotto.

Champiñones con perejil

• Ingredientes: 100 gramos de champiñones, 5 dientes de ajos, pimienta negra, sal, aceite de oliva, perejil fresco.
• Elaboración: 

1. Los champiñones se lavan y se dejan escurrir. Mientras se escurren, se cogen los ajos, se pelan y se cortan.
2. Se coge el perejil fresco, lávalo y pícalo. Ponlo en un cuenco con el aceite de oliva y a la batidora.
3. Tritúralo todo y déjalo macerar un poco.
4. Coge una sartén, échale un poquito de aceite y añádele los ajos cortados en láminas, lo justo para darle un pequeño salteado ya que se hacen muy rápido y pueden quemarse.
5. Cuando veas que están dorados, añádeles los champiñones y ve removiéndolo para que no se quemen.
6. Comprueba como está de sal y salpimienta y/o rectifica.
7. Ahora añádele lo que habías dejado macerando (el perejil con el aceite) y remueve un poquito, lo justo para que se integre todo y retira.