En comparación con otros granos integrales, la  quinoa es rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar. No pertenece a la familia de los cereales pero por su composición se lo considera un pseudocereal. Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedadde platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quinoa en la mesa son infinitas.

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