Cómo hacer crema pastelera
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La crema pastelera es muy importante a la hora de preparar muchos postres, profiteroles, panqueques, tartas, pastelillos, crepas hasta podemos usarla en galletas, buñuelos de viento o con fruta y nata.
Hay varias recetas que podemos usar para hacer crema pastelera en casa sin la necesidad de gastar mucho dinero en comprarla ya preparada, además, nada mejor que el sabor del hogar!
La comida hecha en casa tiene un sabor incomparable y cuando se hace bien, ningún platillo industrial podrá compararse. Al cocinar en casa, nosotros podemos elegir el punto final del sabor de nuestros platillos, y la crema pastelera no es la excepción, pues somos nosotros quienes la vamos a preparar y darle sabor.
En muchas tiendas encontrarás crema pastelera, y bueno, puedes comprarla, pero si haces tu propia crema pastelera, podrás darle el toque especial que tu desees.
Si no sabes bien cómo hacer crema pastelera, no te preocupes, la verdad es muy sencillo prepararla y solo requieres de unos pocos ingredientes y una olla para lograrlo.
Nosotros te vamos a mostrar 3 formas deliciosas para hacer crema pastelera en casa y disfrutarla cuando quieras, con quien quieras y en el momento que quieras.
Es hora de hacer crema pastelera nosotros mismos. Prepara ricas y deliciosas tortas rellenas y decoradas con crema pastelera.
Instrucciones para hacer crema pastelera
- Como primera receta haremos la clásica crema pastelera sabor vainilla. Pon la leche en una olla limpia en la estufa a fuego medio y deja que se caliente.
Si piensas usar una vaina de vainilla y no esencia, entonces pon a hervir la leche con la ramita de vainilla después de quitarle las semillas y poner estas en la leche junto con la vaina y si piensas usar esencia, dejaremos la vainilla hasta el último para que no se evapore y pierda su sabor. Ahora pon un bol bajo la batidora eléctrica, si no tienes batidora eléctrica no importa, puedes usar un batidor de mano, pero como vas a tener que batir mucho es preferible que uses una batidora eléctrica, a no ser que tengas buena práctica para batir. - Agrega las yemas de huevo y el azúcar dentro del bol y bate esto bien hasta que se disuelvan estos dos elementos a la perfección. Luego agrega de poco a poco la maicena mientras vas batiendo esto para que no queden grumos y esto se mezcle bien, puedes usar una espátula de goma para bajar los ingredientes que se queden pegados a las paredes del bol y se integren al resto de la mescla.
- Agrega la leche tibia de poco a poco mientras bates para que esta se incorpore al huevo y la maicena y no se formen grumos, no dejes de batir hasta que esto esté bien incorporado. Ahora pon esto en una olla, si quieres puedes colarlo antes, pero si lo has batido bien, no habrá necesidad de colar esto.
- Mueve esto a fuego bajo, hasta que se comience a espesar la crema, cuando ya esté bien espesa, métela en un bol o tazón de vidrio y tápala con un poco de plástico adherente directamente sobre la crema para que esta no se seque ni se cuaje demasiado. Luego mete esto a la nevera o úsalo inmediatamente para tus postres.
- Crema chantilly. Podemos hacer crema chantilly casera que también es una excelente crema pastelera a la hora de cubrir una tarta. Necesitarás nata de leche un poco espesa y la pondrás en la nevera por un tiempo, 10 minutos en el congelador serán suficientes para que la nata tenga un estado más firme y la puedas manejar.
- Ahora pon un bol preferentemente de vidrio en la nevera y sácalo también después de 10 minutos. Mientras, pon en otro recipiente más grande que el bol de vidrio, cuadros de hielo.
Vacía la nata muy bien en el bol de vidrio que tienes sobre el recipiente con hielo, y de poco en poco agrega el azúcar glas mientras bates la nata. No pares de batir hasta que la nata comience a tomar cuerpo, usa la velocidad máxima de la batidora y no dejes que se caliente el recipiente, si es necesario agrega más hielo al recipiente que contiene el bol de vidrio. Sigue batiendo y agrega azúcar glas, cuando notes que la nata toma una consistencia más firme puedes detenerte un momento para ver si necesita más firmeza y en tal caso agrega más azúcar y bate más.
- No batas más de lo necesario o la nata se convertirá en manteca y no servirá de crema pastelera. En cuanto tenga la nata la consistencia deseada, deja de agregar azúcar y solo agrega las 2 cucharadas de vainilla, bate por una última vez a una velocidad media, tapa el bol, déjalo en refrigeración o ya puedes usar la crema chantilly para cubrir la tarta que quieres.
- Haremos crema pastelera al chocolate, coloca 250 ml nata en una olla junto con 250 ml de leche fresca para que se calienten. Agrega a la leche media vaina de vainilla o 2 cucharadas de esencia de vainilla, deja que esto comience a hervir.
- En otro tazón bate 125 gramos de azúcar glas junto con 125 gramos de yemas de huevo. Mezcla esto bien, y agrega el harina y la maicena de poco a poco mientras bates para evitar que se formen grumos. Ahora que está bien batido esto, agrega de poco a poco la leche con nata en el bol con huevo y harina, sigue mesclando y mete esto en la olla una vez que hayas terminado de mezclarlo bien.
- Mueve esto con una pala de madera o espátula de plástico siempre llegando hasta el fondo para que no se pegue esto al suelo de la olla mientras se calienta. Cuando esta mezcla alcance el espesor, es hora de que apagues el fuego. Mientras esto siga caliente agrega los trocitos de chocolate negro y bate esto para que se derrita y se incorpore bien a la crema.
- Pon esta crema en refrigeración cubriendo su superficie con plástico adherente, el plástico debe tener contacto directo con la crema pastelera (pegado a la superficie de la crema) para que no se cuaje ni se seque la superficie de esta.
¿Que necesitas para hacer crema pastelera?
- 3 yemas
- 2 cucharadas de esencia de vainilla o media rama de vainilla
- 30 gr de maicena, 20 gramos de harina
- ¼ litro de leche
- 100 gramos de azúcar
- Azúcar glas
- Nata espesa
- 100 gramos de chocolate negro en trocitos
Consejos para hacer crema pastelera
- Si no te gusta el sabor o el olor de la vainilla, puedes usar canela molida en su lugar.
