Una parte esencial de nuestra dieta es cómo cocinamos lo que nos comemos, ya que de eso depende que aprovechemos mejor los alimentos. Hay muchas dudas en el mundo de las verduras, sobretodo cómo cocinar brócoli, la verdura con mayor ventajas para nuestra alimentación.
Siendo el principal miembro de la familia de las verduras de hoja verde, la palabra “brócoli” significa “rama” o “brazo” para los tallos en forma de mini árboles que llevan las flores. En este grupo podemos encontrar también coliflor, coles de Bruselas, repollo y col rizada, y utilizar cómo cocinar brócoli para cocinar estos alimentos.
El brócoli es una comida popular de los antiguos romanos, ya que crecía silvestre en las orillas del mar Mediterráneo. Su uso podemos remontarlo al siglo XVI en Francia e Inglaterra y, comenzó a comercializarse en EE.UU en la década de 1920.
Tenemos que tener en cuenta que nos encontramos ante una verdura de la que existen varios tipos. Podemos encontrar el conocido como “brócoli chino”, que tiene hijas anchas, una cabeza más pequeña y tallos largos y crujientes. Por otro lado, nos podemos encontrar con los brócolis rappini, con menos floretes y un sabor de mostaza. O una mezcla de brócoli y coliflor, que tiene un verde más pálido con cabezas más parecidas a la coliflor pero con un sabor más a brócoli.
¿Qué beneficios obtenemos si sabemos cómo cocinar brócoli?
Tenemos que tener claro que, cuando comemos un alimento como el brócoli, de manera cruda, tenemos una serie de elementos nutricionales que obtendremos al 100 %. Es importante tener en cuenta que el brócoli es mejor cuando se come crudo, porque la cocción y el procesamiento destruye algunos de sus antioxidantes.
Esto no implica que no podamos o no sea bueno cocinarlos. Es bueno saber cómo cocer el brócoli ya que así conseguiremos un sabor que de manera cruda es diferente. También debemos saber que el brócoli tiene dos veces la vitamina C que contiene una naranja y, a su vez, casi tanto calcio como la leche entera. Contiene altas propiedades anticancerígenas y anti-virales debido a su contenido en selenio lo que mejora la capacidad de nuestro cuerpo para absorber todas las propiedades del brócoli al 100 %.
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