Cómo hacer chiles rellenos

Chiles rellenos de carne picada

• Para empezar cogeremos nuestros chiles para rellenar y una vez lavados, los cocemos a fuego lento para quitarles con facilidad la piel.
• Sabremos que están hechos una vez que se le empiece a levantar la piel, por lo tanto tendremos que estar vigilándolos.
• Después los colocaremos dentro de una bolsa de plástico, la cual envolveremos con un trapo húmedo durante un cuarto de hora más o menos, para que sea mucho más rápido y fácil la tarea de quitarles la piel, y para que tengan un sabor un poco más suave.
• A continuación los meteremos dentro de un recipiente con agua fría y sal, así el chile pica menos, y ahí les quitaremos la piel y las semillas, y los dejaremos secar mientras preparamos el relleno.
• Para empezar cortamos la zanahoria y las patatas en cubitos pequeños, y las ponemos a cocer. también deberemos de poner en una sartén un poco de aceite, cebolla y ajo, todo bien picado, y le agregaremos a nuestro gusto sal y pimienta.
• Deberemos de freír todo esto durante unos 3 minutos y le añadiremos la carne picada, la cual dejaremos freír durante unos 5 minutos más, hasta que esté doradita.
• Después deberemos de preparar los jitomates. Para ello, debemos de ponerlos bien lavados por una licuadora con un poco de cebolla y ajo.
• Después pondremos todos los ingredientes dentro de una olla, y cuando nuestra mezcla empiece a hervir, ya tendremos el relleno listo, y sólo queda colocarlo dentro de los chiles.
• Una vez dentro, rebozamos los chiles con harina y huevo, y los freiremos con aceite caliente.

Chiles rellenos de queso

• Primero, tendremos que quitarle la piel a los chiles. Para ello los cocemos con agua, y cuando tengan un aspecto un poco quemado por los lados, los dejamos en una bolsa de polietileno para que suden durante medía hora y podemos empezar a quitarles la piel.
• Es mejor hacerlo dentro de un recipiente con agua fría, ya que así los chiles tendrán un sabor más delicado.
• Después deberemos de hacer un corte a lo largo y le quitaremos las semillas. Una vez que sequen, podemos empezar a rellenarlos con queso.
• Posteriormente debemos de batir sólo las claras de los huevos a punto de nieve, y realizado esto, pondremos una de las yemas y batimos todo.
• Pasamos los chiles rellenos por un cuenco que contendrá la harina, y después por los huevos que batimos, y iremos echando los chiles en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados.
• Esta receta se puede acompañar con una salsa de jitomates para hacer esto más rico. Para hacer esta salsa sólo se necesitará 4 jitomates asados, un poco de cebolla, un diente de ajo y dos tazas de pollo.
• Para empezar tendremos que licuar los jitomates, la cebolla y el diente de ajo.
• Después pondremos la salsa con un poco de aceite en una olla, y la dejaremos a fuego lento 10 minutos. pasados los diez minutos añadimos el caldo de pollo y dejaremos que hierva a fuego medio durante 15 minutos, y tendremos lista nuestra salsa para mojar los chiles.

Chiles rellenos guatemaltecos

• El primer paso es lavar los chiles y ponerlos a cocer, dejándolos después reposar en un trapo húmedo durante unos 20 minutos, y retirando la piel bajo agua fría.
• Después habrá que hacerles un corte longitudinal para quitarles las semillas.
• Una vez preparados los chiles empezaremos a preparar el relleno. Para ello mojaremos con vinagre la carne de res y después la meteremos en la olla exprés durante 45 minutos.
• Después la picaremos y la dejaremos tapada y a parte. A continuación lavamos las verduras y picaremos bien las patatas, la zanahoria y las judías verdes.
• Deberemos cocer todo por separado, hasta que esté al dente. Por otro lado, debemos cocer el pimiento con la guindilla, una vez que estén hechos, los escurrimos, y los pondremos en una batidora con cebolla y ajo crudos, un poco de laurel y tomillo y la cucharada de azúcar.
• Deberemos de mezclar todo lo hecho hasta ahora, la carne, con las verduras cocidas y la mezcla de la batidora, y tendremos una mezcla más o menos sólida.
• Si pruebas un poco y está agrea, échale un poco más de azúcar. haremos bolitas con el relleno que tenemos, y las iremos poniendo dentro de los chiles.
• Podemos poner unos palillos en los chiles para que no se abran. Acto seguido, batiremos los huevos hasta que tengan espuma.
• Pasamos los chiles primero por un cuenco con harina y después por los huevos, y si se quiere, se puede repetir estés pasó.
• Después freiremos nuestros chiles rellenos hasta que se doren. Se puede servir con salsa de tomate o una ensaladilla.

Chiles rellenos de picadillo y plátano

• Como hemos visto ahora, deberemos de cocer los chiles y dejarlos reposar en una bolsa durante unos 15 minutos o media hora, para quitarles la piel y las semillas, bajo agua fría.
• Después picaremos la cebolla y el plátano y freiremos todo en una sartén con aceite. Añadiremos la carne, e iremos machacando los trozos de plátano para integrarlos en la carne.
• Una vez que la carne estés echa, la rociaremos con un poco de sal, y haremos bolitas con la masa, que después colocaremos dentro de los chiles.
• Batiremos los dos huevos, e iremos pasando los chiles primero por la harina, y después por los huevos. Por último sólo queda freírlos, y estarán listos para comer.

Así pues estas son las maneras mas conocidas de cómo hacer chiles rellenos.