Recetas Dukan de la fase de Ataque

Podemos preparar comidas deliciosas, rápidas y sanas que nos ayuden a llevar a cabo esta primera fase tan dura. Haremos varias opciones para plato principal y un postre.

1. Carpaccio de bacalao: Para preparar un carpaccio de bacalao solo necesitas bacalao, 1 barra de surimi (también conocido como palito de cangrejo), alcaparras a gusto, sal y orégano. En primer lugar, es importante congelar el pescado antes para evitar bacterias propias del pescado crudo. También facilitará el corte fino. Cortamos el bacalao en láminas finas y lo colocamos en un plato en el que previamente pondremos sal y un poco de aceite de oliva. Cuando ya tengamos el pescado en el plato bien laminado exprimimos medio limón por encima y lo dejamos macerar media hora.  Para hacer el picadillo que lo acompaña, cortamos las alcaparras y el surimi finito. Lo mezclamos todo en un bol con sal, aceite y vinagre de módena. Finalmente se echa por encima del bacalao y se echa un poco de orégano al gusto.
2. Pollo a la Grecia: Si no nos apeteciera pescado podemos preparar este sabroso pollo al estilo griego. Para ello necesitamos una pechuga de pollo fileteada, media cebolla, un tomate pequeño y canela en polvo. Antes de nada, precalentamos el horno a 180º. En una bandeja colocamos las láminas de pollo y sobre ellas, la cebolla y el tomate. Espolvoreamos la canela, un poco de ajo en polvo y una pizca de sal. Metemos todo al horno y lo dejamos más o menos 15-20 minutos. Hay que ir vigilando que no se te pase, porque depende del horno y de cómo de fino esté cortado el pollo.
3. Tartar de salmón: Para esta deliciosa receta de salmón necesitaremos: 300 gramos de salmón (sin pien ni espinas) previamente congelado, una cucharada de vinagre y dos de aceite de oliva, zumo de limón, salsa de soja, salsa perrins, 50 gramos de cebolleta y sal. Hay que recordar siempre que no podemos asociar estas recetas con pescado crudo ya que el pescado se macera siempre en zumo de limón previamente (al igual que en los ceviches). Después de haber congelado el salmón para evitar problemas con el anisakis, cortamos el pescado finito y lo añadimos a un bol. Le añadimos zumo de limón, vinagre, salsa de soja y la salsa perrins. Sazonamos todo con sal (muy poca, mejor quedarse cortos y añadirla luego). Dejamos macerar la mezcla tapada con un film transparente durante 30 minutos en la nevera. Mientras macera, vamos cortando la cebolleta también muy finita. Pasada la media hora la añadimos a la mezcla y volvemos a esperar 30 minutos más (Recuerda taparlo con el film transparente). Después de ese tiempo ya está listo para disfrutarlo, podemos servirlo en moldes para controlar las cantidades. ¡Recuerda comerlo bien fresquito!
   
4. Mousse de limón: De postre, podemos preparar una mousse de limón. Necesitaremos yogur 0% materia grasa, la misma cantidad de queso blanco 0% materia grasa, ralladura de limón, 1 1/2 sobre de gelatina neutra, 2 cucharadas de edulcorante natural y 2 claras de huevo. Comenzamos mezclando en un bol el yogur y el queso batido, añadimos edulcorante y removemos todo. A continuación llenamos un vaso con dos dedos de agua, lo calentamos en el microondas y le añadimos la gelatina, volvemos a remover. Una vez revuelto, incorporamos el agua con la gelatina a la mezcla del yogur y el queso y lo mezclamos bien. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando tengamos las claras montadas las vamos añadiendo a la mezcla mientras la movemos siempre en la misma dirección. Cuando lo tengamos todo, podemos repartirlo en recipientes diferentes y lo dejamos enfriar la nevera 3 horas.