Cómo hacer Limoncello
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Italia es un país lleno de tradiciones, de Italia podemos disfrutar su música, sus bailes, sus obras teatrales, su bella arquitectura, y por supuesto su gastronomía. No sólo las pastas y las albóndigas son representativas de Italia, también sus bebidas, y una de ellas es el limoncello, una bebida hecha a base de alcohol de esencia de limón que podemos hacer en casa con pocos ingredientes. Es muy fácil de preparar y sólo hace falta esperar a que la esencia se libere de las cáscaras de limón.
Realmente es un licor muy agradable para disfrutar y puedes prepararlo sin gastar mucho dinero, puede servirlo tanto en ocasiones especiales como para tomarte un traguito de vez en cuando, claro sin abusar por supuesto, ya que tomar mucho alcohol es muy dañino para la salud, pero darse el gusto de saborearlo de vez en cuando no está mal y si tú no sabes dónde conseguirlo, no te preocupes, te vamos a mostrar una receta para hacer limoncello y efectivamente sabrá genial, podrás hacer limoncello en casa para disfrutarlo con tu comida favorita o compartirlo como un regalo para alguna persona especial para ti.
No importa cuál sea el motivo, si quieres hacer limoncello en casa te vamos a mostrar cómo hacerlo así que consigue un kilo de limón y manos a la obra.
Instrucciones para hacer Limoncello
- Comenzaremos por conseguir un kilo de limón, para hacer el limoncello, lo tradicional es usar limones amarillos grandes, pero cualquier tipo de limón te puede servir. Este kilo de limón debes lavarlo muy bien sin usar jabón, sólo tállalo bajo el agua, puedes ponerlo en una jícara y tallar los limones con un cepillo, o puedes tallarlos bajo el chorro de agua de la llave, sólo cuida no gastar mucha agua así que mantén el grifo con un chorro medio. Enjuaga muy bien estos limones, no debe quedar nada de tierra en ellos, talla especialmente el pedículo de los limones, pues es aquí donde más se acumula la tierra.
- En cuanto tengas bien limpios y escurridos estos limones, toma un cuchillo afilado y pequeño que puedas manejar con facilidad, pues con este debes pelar todos los limones, pero ten mucho cuidado con este paso, porque sólo necesitamos la parte verde de los limones, es decir su superficie, trata de no cortar la parte blanca, pues esta es amarga y podría arruinar el sabor de nuestro limoncello, por eso debemos cortar únicamente la superficie de la cáscara de limón, solo la parte amarilla o en su caso verde dependiendo de la variedad que elijas. Si en las cáscaras queda un poco de la parte blanca, con mucho cuidado toma el cuchillo y elimina la mayor cantidad posible que puedas raspando con la punta del cuchillo hasta que la cáscara quede verte.
- Ahora consigue un tarro de cristal, este tarro lávalo muy bien por dentro y por fuera, también lava muy bien su tapa. Agrega todas estas cáscaras dentro del tarro de cristal que acabas de lavar y luego agrega alcohol comestible hasta cubrir todas las cáscaras de limón. Este alcohol no debe superar los 95°. Mueve esto con una pala de madera bien limpia para que las cáscaras puedan absorber el alcohol y a su vez liberar su sabor. Ahora deja esto reposar aproximadamente cinco minutos.
- Ahora que han pasado los cinco minutos, doblaremos la cantidad de alcohol que hemos puesto, es decir, si nuestro frasco de alcohol con limón ocupa un tercio de volumen de frasco con alcohol para cubrir las cáscaras de limón, entonces después de que esto haya reposado con la cantidad de alcohol que ya habíamos puesto, pondremos otra cantidad igual dentro del frasco junto a ésta. Es importante que todo el limón se encuentre sumergido bajo alcohol y además para que la esencia de limón se libere, es necesario que muevas esto nuevamente con la pala de madera.
- Tapa esto nuevamente y déjalo reposar durante una semana. El lugar donde repose este tarro de cristal con limón y alcohol, no debe ser un lugar muy caliente, la temperatura del lugar donde guardes esto debe ser menor a 30 °C, además debe ser un lugar oscuro para que la luz no llegue al frasco. Puedes guardarlo en tu alacena si consideras que cumple con la temperatura y la obscuridad adecuadas. Aun así, debes moveré esto cada tres días agitando un poco el frasco o moviendo lo con una pala de madera limpia.
- Ahora que ya ha pasado la semana de reposo, saca esto de la alacena y ponlo sobre la mesa, es momento de abrir el frasco. Ahora coloca un colador sobre un recipiente lo suficientemente grande como para contener todo el alcohol del tarro de cristal, y cuela el contenido del frasco separando las cáscaras de limón del alcohol. Ahora mide el alcohol que tienes, se necesitan las medidas exactas para saber cuánta agua se va agregar al licor, así que pesa cuanto alcohol ha quedado separando lo de las cáscaras.
- Por cada litro de alcohol agregaremos tres litros de agua pero antes prepararemos un jarabe con el agua que necesitamos para nuestro limoncello. En una cacerola de cerámica, cristal templado, barro, o acero inoxidable, agregaremos el agua, es importante que la cacerola donde hagamos esto no sea de aluminio. Por cada tres litros de agua que pongas a hervir, debes agregar un kilo de azúcar, esto es sin contar cuanto alcohol vayamos a agregar.
- Mueve esto para que se disuelva muy bien, debes hacer esto hasta que se caliente y comience a hervir por 15 minutos. Luego retira esto de la lumbre y deja esto reposando de 10 a 20 minutos o hasta que éste completamente frío. Una vez que esto esté frío, lo colocaremos en la mesa para terminar de preparar nuestro limoncello. Si deseas que tu limoncello quede más suave puedes disminuir el grado de alcohol o de dulzor agregando otro litro de agua al jarabe, sólo mézclala muy bien con el jarabe ya preparado.
- Cuela nuevamente el alcohol para eliminar impurezas, luego vierte esto dentro del jarabe frío y mueve esto muy bien nuevamente hasta que esto adquiera un color más pálido y verdoso o amarillento. Ahora deposita el limoncello adentro de botellas y deja esto reposar un día. Después de que ha transcurrido ese tiempo ya puedes disfrutar de tu limoncello hecho en casa.
¿Que necesitas para hacer Limoncello?
- 1 kilo de limón
- 3 litros de agua
- 1 litro de alcohol comestible
Consejos para hacer Limoncello
- Si dejas reposar esto más tiempo el limoncello será más fuerte, pero si quieres que tenga un sabor más suave recuerda que puedes disminuir la cantidad de alcohol que agregues al jarabe.
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Excelente!
He tenido el alcohol con las pieles del limón 20 días en sitio oscuro, pero cuando hoy lo he sacado, el color es muy transparente, no tiene el color espeso del limonchelo.
Que puedo hacer?
Se pondrá cuando eche el jarabe?
Gracias
Que alcohol uso? Vodka puede ser? Donde se compra.alcohol comestible? Gracias
Yo compre alcohol de cereal en una droguería
El alcohol a utilizar, que graduación debe tener ?
El alcohol debe ser comestible de menos de 95° como indica la receta
Como puedo endulzar más un limoncello una vez hecho
Debes hacer un almíbar bastante espeso, lo agregas al licor, devuelves bien, hay que tener en cuenta estará más diluido
Se me congelo en el freezer p que será ? Que haho
hola es mi primera vez que hago lemoncello….y para mi gusto….comparandolo con los que probe en varias ocaciones…le falta un poco de gusto al alcohol….pregunto…..una vez que el licor esta terminado …se le puede agregar un poco de alcohol…desde ya gracias por su respuesta.