Cómo hacer sopa de cebolla

Cuando hablamos de la gastronomía en Francia, la sopa de cebolla es uno de sus clásicos; hay algunas evidencias que demuestran que esta sopa es bastante popular desde el Imperio romano. En la Bibliothèque Nationale de France, ubicada en París, la cual es la biblioteca más importante del país, hay un libro que data del siglo XV y allí se describe  la sopa de cebolla; por lo que podemos ver, es una de las preparaciones más antiguas de las que se pueda tener registro alguno.

A través de la historia la sopa de cebolla se veía como una comida para los pobres, puesto que este vegetal era abundante y además su cultivación era sencilla; ahora este concepto ha cambiado por completo y hoy en día este plato aperitivo es un plato fino totalmente gourmet, al punto de que es una preparación esencial en los cursos para poder ser chef; es un requisito que esta sopa quede excelente.

La sopa de cebolla como se ve hoy en día, también tuvo su origen en este mismo país, exactamente en el siglo XVIII cuando a la receta se le agregó cebollas caramelizadas y caldo hecho de carne.

Hacia el siglo XIX se fue volviendo muy popular en los diferentes bares de París, donde se fue acostumbrando a tomar la sopa de cebolla  en la madrugada como un aperitivo nocturno.

Cuando la sopa se comenzó a extender hacia otros países, primero a Europa y después al resto del mundo, comenzó a haber más variaciones donde se le agrega principalmente vino, algunos le echan leche también  y  en vez de caldo de carne, lo hacen con caldo de pollo o de verduras.

Hoy en día se mantiene una tradición de poner un pedazo de pan tostado en el fondo de la cazuela donde se va a servir la sopa.

Hay una versión gratinada de esta sopa que hoy es un verdadero clásico.

Ahora sí veamos Cómo hacer sopa de cebolla

La sopa de cebolla es nutritiva, deliciosa y además accesible puesto que tiene sólo 4 ingredientes principales; el secreto para lograr una excelente sopa se encuentra en una cocción lenta, por lo que si quieres hacer esta sopa perfecta, hazla con paciencia y verás que tendrás buenos resultados; también te sugerimos que uses cebollas que sean dulces para que así le des esa suavidad que caracteriza a este plato. La mantequilla también es otro de los grandes secretos para que esta sopa quede de rechupete.

Receta francesa

Personas: 4

Preparación: 20 minutos

Cocción: 90 minutos

Reposo: entre 5 y 10 minutos

Ingredientes

Cebolla blanca dulce – 1 kilo

Mantequilla – 60 gramos

Azúcar – ½ cucharadita

Aceite de oliva – 1 cucharada

Harina – 3 cucharadas

Vino blanco – 1 taza – lo ideal es un jerez

Sal al gusto

Pimienta negra que esté molida – al gusto.

Caldo de carne, pollo o verduras según el gusto – un litro.

Pan – se deben cortar cuatro rebanadas, el corte debe ser grueso.

Queso gruyere o parmesano – 300 gramos

Olla – una

Cazuelas – 4

Preparación

1. Toma las cebollas y córtalas en julianas, haz esto a lo largo y en finas rodajas, luego reserva.
2. Ahora toma la mantequilla y córtala en pedazos que no queden demasiado pequeños.
3. Toma la olla y echa allí la mantequilla troceada junto con el aceite de oliva y lleva al fuego el cual debe estar en medio.
4. Una vez veas que la mantequilla se ha derretido añade la cebolla.
5. Toma una cuchara de palo o de silicona y revuelve bien.
6. Toma la sal y añade una cucharadita de la misma.
7. Ahora pon el fuego lento, tapa la olla y deja cocer por un aproximado de 45 minutos, deberás ir revolviendo de forma ocasional.
8. Toma el azúcar y añádela a la preparación, aumenta un poco el fuego para que así se pueda caramelizar y remueve sólo dos veces.
9. Debes estar atento para mirar cuando se haga una capa de color marrón (café), una vez esto pase baja de nuevo el fuego y añade la harina mientras revuelves para que no se te vayan a formar grumos; deja cocinar aproximadamente dos minutos, pasado este tiempo agrega el caldo que hayas escogido y el vino y deja cocer, ahora sí, a fuego alto hasta que comience a hervir.
10. Una vez la sopa esté hirviendo, baja de nuevo el fuego y deja la sopa por media hora más.
11. Sazona con la pimienta molida y la sal al gusto.
12. Retira del fuego e inmediatamente viértela en las 4 cazuelas.
13. Toma las rebanadas de pan, las cuales deben estar un poco tostadas y pon cada una sobre cada cazuela con sopa.
14. Espolvorea sobre el pan el queso que hayas elegidos.
15. Si deseas gratinar mete al horno, el cual debe estar precalentado a 200 grados y déjala por 5 minutos, aunque debes revisar la preparación porque esto dependerá del horno, ya que todos son diferentes.
16. Retira del horno y sirve de inmediato, esta sopa se debe consumir caliente.

Notas

• Como adicional te podemos decir que si deseas, cuando espolvorees el queso, también puedes rociar alguna hierba como perejil, cilantro o incluso ajo en polvo.
• Es importante que utilices cebolla blanca, la morada es menos dulce.
• Para que hagas rápido el caldo lo único que tienes que hacer es disolver un cubito en el agua caliente, la cual debe ser la cantidad que indicamos.
• Esta receta aparentemente te puede parecer complicada, pero cuando comiences a hacerla verás que es fácil, aunque sí requiere de tiempo, además verás que vale la pena por la sorprendente textura que se logra y claro está por su sabor.
• Este plato es muy común como entrada pero también puede ser un plato que sea principal.
• Si quieres descrestar una visita, puedes usar este plato, seguro les agradará.
  

Sopa de cebolla sencilla

También hay otras formas de hacer sopa de cebolla de una manera sencilla, claro está no es un plato tan gourmet, pero igual esta sopa caliente y rica es una excelente opción para el periodo de invierno.

Tomar este plato clásico y sencillo puede ayudar a que se nos quite el frío de nuestro cuerpo.

Ingredientes

Cebollas: 3

Diente de ajo: 1

Caldo de verduras: 1

Agua

Sal al gusto

Una olla

Preparación

1. Toma la olla donde vas a hacer tu sopa, échale el agua y lleva al fuego para que hierva.
2. Mientras tanto toma las cebollas, pélalas y córtalas en rodajas delgadas, luego toma estas mismas rodajas y córtalas en tiras, de esta forma se cocerán de mejor manera. Si te lloran los ojos al cortar la cebolla, una buena opción es que pases tu cebolla por debajo del agua que sale por el grifo, verás que se reducirá ese lagrimeo.
3. Pela y pica el diente de ajo.
4. Una vez el agua comience a hervir, añade la cebolla y el diente de ajo, junto con una pizca de sal; deja cocer la preparación por 10 minutos.
5. Pasado este tiempo agrega el cubo de caldo de verduras (según tu gusto podrías utilizarlo de pollo o de carne).
6. A fuego lento deja cocer otros 20 minutos.
7. Listo, eso es todo, sirve en platos y consúmela de inmediato.

Nota

Si no eres muy amante a la cebolla cocida, puedes optar por freírla en un comienzo antes de proceder a cocerla.

Puedes incluirle pan tostado y queso si lo deseas.

Sopa de cebolla en microondas

Y si queremos una receta rápida ¿porqué no hacer una rica sopa en el microondas y obtenerla en tan sólo unos minutos?

Ingredientes

Cebolla: 100 gramos

Queso emmental: 100 gramos

Mantequilla: 50 gramos

Caldo vegetal: 1 litro

Crutones (crotones, picatostes) al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación

1. Pela la cebolla y lávala, luego córtala en rodajas delgadas y luego en tiras; aunque según tu gusto puedes cortar estas tiras en pedacitos pequeños.
2. Toma la cebolla y ponla en un recipiente apto para microondas y agrégale la mantequilla, luego tapa.
3. Introduce en el microondas a 600 W y ponle 5 minutos aproximadamente.
4. Saca la preparación para revolver un poco y de nuevo mete la preparación otros 5 minutos a 600 w.
5. De nuevo saca la preparación y agrega el caldo, mete de nuevo al microondas 5 minutos en 600w.
6. Otra vez saca del microondas para que salpimientes al gusto y mete la preparación por 2 minutos más.
7. Saca del microondas y añádele el queso y los crotones.
8. Consume caliente.

La cebolla

• Además de ser un plato delicioso, te contamos que la cebolla es una verdura que trae muchos beneficios a la salud,  entre ellos encontramos que sirve para la circulación, es diurética, digestiva, bactericida, disminuye las alergias, su consumo disminuye la osteoporosis ya que es una gran desarrolladora del tejido óseo, también controla niveles de azúcar en la sangre previniendo la diabetes, entre otros.
• Sin duda este alimento vegetal no nos debería faltar en nuestra cocina y en nuestra mesa; la podemos consumir en caldos, sopas, también en ensaladas mezclada con otro tipo de verduras; es bueno a veces consumirla cruda por sus principios activos, además es una excelente acompañante de salsas y carnes.
• Para cuidar los estómagos más delicados, puedes macerar la cebolla con aceite de oliva, se debe introducir la cebolla en el aceite de oliva el día anterior a la preparación, de esta manera perderá la acidez; también se puede meter en jugo de limón por unos minutos.