El merengue al horno es un tipo de postre muy del gusto de la gente golosa. Su base está compuesta de clara de huevo y azúcar y puede agregársele aromas y tintes alimenticios para darle un aspecto más divertido y un aroma que cautive a todos.
Se pueden preparar de manera independiente o formar parte de un postre. Por ejemplo, es el detalle de color y textura que da una imagen perfecta a la tarta de limón.
Un poco de historia sobre el merengue
Se considera que este rico postre nació en Suiza a principios del siglo XIVV, en la ciudad de Meiringen, de ahí su nombre, y de las manos del pastelero de origen italiano Gasparini. Otros dicen que realmente fue creado por el cocinero del rey polaco Estalisnao I Leszczynski a partir de una receta alemana y que su nombre viene de la palabra polaca Marzynka. Parece ser que fue la esposa de Luis XV la que lo puso de moda en Francia. En España se registra su aparición por primera vez en el libro El arte de la repostería de Juan de la Mata, editado por primera vez en 1747.
La receta y el acabado del merengue es muy diferente dependiendo del país en el que se prepare. Por ejemplo, si utilizamos la técnica francesa, prepararemos un merengue suave y esponjoso que bajará pocas horas después. Si nos gustan semiduros si los preferimos más consistentes y de colores, tendremos que echar mano de la receta italiana. Todo depende de la temperatura en la que lo cocinemos en nuestro horno. En este post vamos a aprender a preparar merengue al horno como postre individual, sin necesidad de que acompañen a ninguna tarta. Como esos tan ricos y vistosos que venden en las pastelerías de toda la vida. Si pasas alguna vez por Madrid, te animo a que pruebes el que hacen en la pastelería Gómez, muy cerca de la plaza de toros de las Ventas. Éste y su tarta de frutas son unas auténticas delicias. Sea como fuere, no nos desviemos del tema y aprendamos a prepararlo en el horno.
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6 respuestas a “Cómo hacer merengues al horno”
Hola ,te cuento ..no logro hacer los merengues al horno sigo todos los pasos de la receta y ni caso …no se si sera el horno ( es nuevo)..la verdad me da una gran frustración,por que para decorar me queda barbaro ,pero no logro hacerlo al horno ..me pueden asesorar al respecto por que seguro en algun punto me equívoco ..desde ya muchas gracias …abrazos para ustedes
gus753@yahoo.com
Soy Gustavo me encantan los suspiros de merengue yo soy medico pero me gusta hacer algunas cosas en la cocina y sin afan de ofender y con mucha sinceridad ni presuncion todo me sale muy bien rico y delicioso yo creo que ya lo traigo en la sangre mi mama era buena en la cocina y cuando sus amigas le decian que algo no les salia ella les ayudaba o corregia lo que habia salido mal y no se notaba que previamente estuvo mal, tenia el toque, bueno pues te dire primero los huevos deberan estar frios separas las claras y las bates con una batidora a alta velocidad ya que se hizo muy bien la espuma lo metes en el traste que previamente preparaste en el fuego con agua a baño maria, sigues batiendo y cuando consideres que esta a punto vas agregando una pizquita de sal, solo una, continuas poniendo el azucar poco a poco a tu gusto sin dejar de batir haste que este a punto nuevamente de ahi si quiere refinarlo le puedes agregar azucar glas sino asi puede quedar y estara bien hay personas que agregan unas gotas de jugo de limon es al gusto le da un leve sabor acidito rico ya quedando a punto lo metes en una duya, una manga o una bolsa de plastico limpia y transparente o si no tienes nada de eso con una cucharita y sobre una sarten, lamina , olla, comal, o base con teflon es importante que tenga teflon para que no se peguen y se hagan feos, aplicas levemente engrasado con un poco de mantequilla y vas haciendo los suspiros uno a uno del tamaño que gustes, les puedes esporvorear encima un poquito de canela y los metes al horno a fuergo bajo , yo los hago en horno electrico como a 50 grados celsius, aproximadamente unos 15 minutos los vas observando de ratiyo en ratito a que ya esten y no se quemen ya que ese material si lo descuidas por contener hidratos de carbono se puede quemar y poner negro facil asi que mucho cuidado y hazlo con mucho amor que es lo principal , me mandas un mail a mi correo y me cuentas como quedaron saludos y cuidate mucho. Si tienes alguna pregunta avisame.
Que maravilla con la facilidad de montar las claras ami me cuesta mucho trabajo, porque , no se,cuando esta echa, y se me baja muy pronto. Y eso que pongo todo el empeño posible . Muchas gracias por la bonita y compreta informacion que nos dan
Nunca se logra hacer un buen merengue, porque nunca dirán los auténticos ingredientes y cómo hacerlo.
Hola , se puede hacer merenge en un horno eléctrico?
Para que queden blanditos por dentro cuanto tiempo de cocción necesitan, y el horno con aire o sin aire