Cómo preparar nata o crema agria
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La nata agria, crema agria o sour cream, es un tipo de condimento que sirve para acompañar algunos platos y hacerlos todavía más deliciosos.
Ésta salsa suele ser muy utilizada en países de habla inglesa, aunque en España no sea muy conocida también se utiliza en ciertas recetas de cocina deliciosa.
Sin embargo, ésta salsa es complicada de encontrar envasada en supermercados, ya que al ser un producto más típico de otros países no es muy conocido aquí.
Pero, es posible preparar crema agria totalmente casera y que está igual o más rica que la crema agria corriente. En eso va a consistir la receta que te tengo preparada para hoy.
Además, ésta receta te va a enseñar a preparar la crema de leche, ingrediente fundamental para la preparación de la nata agria, así que vamos a comenzar a explicar con detalle y paso por paso, como preparar nata o crema agria.
¿Que necesitas para preparar nata o crema agria?
- Para preparar la crema de leche:
- Un vaso de leche(aconsejamos la entera ya que tiene mejor sabor).
- 20 gramos de azúcar.
- 200 gramos de mantequilla.
- Un microondas.
- Una batidora.
- Para preparar la crema agria:
- La crema de leche que hemos preparado.
- Zumo de limón
Instrucciones para preparar nata o crema agria
- Preparar la crema de leche:
- Preparar los ingredientes:
Vamos a preparar primero la crema de leche, muchas recetas de crema agria te dicen directamente de preparar la crema agria sin enseñarte a preparar la crema de leche. Yo creo que ésto es un error, ya que si no sabes preparar la crema no puedes continuar con la receta. Vamos a empezar a partir la mantequilla en trozos pequeños, ya que como vamos a fundirla es mejor para nosotros que esté partida para que se deshaga antes.
- Mezclar mantequilla y leche:
Ahora vamos a juntar los trocitos de mantequilla en el vaso de leche, a continuación removeremos con una cuchara para que quede más o menos igual.Cuando éste listo meteremos ésta mezcla en el microondas para que se deshaga, lo haremos durante únicamente un minuto para que la mantequilla no se evapore ni para que la leche hierva.
- La batidora:
Ahora que ya se han juntado,vamos a poner el azúcar y a continuación deberemos poner la mezcla en la batidora, batiremos la mezcla en círculos y a toda potencia. El resultado será una mezcla homogénea con aspecto espumoso.
- Enfriar:
Ahora para que podamos utilizar la crema para nuestra receta, dejaremos reposar más o menos 12 horas en la nevera para que se estabilice. Una vez esté lista podremos proceder con la leche agria.
- Preparar los ingredientes:
- Preparación de leche agria:
Realmente ya hemos hecho lo más complicado que teníamos que hacer, realmente hacer que la crema sea agria es muy sencillo por lo que veía una tontería no explicar cómo se hace la crema de leche, ya que el resto no tiene complicación. Vamos a coger la crema de leche, le vamos a echar zumo de limón(si puede ser exprimido por nosotros mejor que mejor) y a mezclarlo todo muy bien con una cuchara de postre.
- Reposo y servir:
Ahora dejaremos la mezcla en la nevera durante un par de horas para que repose, cuando acabe de reposar ya podremos utilizar para nuestros platos favoritos.
Consejos para preparar nata o crema agria
- Variantes: Hay diferentes tipos de cremas agrias que tienen diferencias menores en su preparación:
- Con nata líquida:En vez de hacer la crema de leche, puedes sustituirlo por nata líquida para cocinar, tiene efectos parecidos pero no tiene el mismo sabor ni de lejos.
- Con vinagre: Si a la crema agria le añades un toque de vinagre de vino, todavía sabrá más agria. Recomendado para los amantes del sabor ácido. Para hacerlo bien debemos dejar la crema agria con el vinagre 24 horas a la intemperie, esto se hace para que el vinagre y la leche fermenten.
- Con ajo: El uso del ajo le da un toque así picante, similar al alioli.
- Con leche: Si además de la crema de leche añadimos leche entera, conseguiremos reducir el espesor de la crema y conseguir un poco más de producto por menos dinero.
- Con qué tomar la crema agria: Ya que es una crema poco conocida, voy a deciros algunas pequeñas ideas para tomar crema agria:
- Nachos: Los nachos o doritos van muy bien con ésta crema, ponla en una salsera y que los comensales vayan mojando.
- Tartas: La crema agria puede dar un toque especial a tartas como la tarta de queso o al flan.
- Carnes: Se puede utilizar como salsa para carnes como el pollo,el cerdo o la ternera.
- Patatas: Seguro que conoces las famosas pringles sour cream, puedes emularlas añadiendo a tus patatas ésta crema.
- Cocinas con nata: En ciertos platos donde normalmente utilizas la nata líquida, puedes sustituirlos por crema agria, ésto le dará un sabor diferente.
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Me gusto de como preparar la crema de leche, me parece una buena opcion para cuando nos falte la crema de leche fresca o la que compramos en latas, voy a intentar hacer esta y ver que resultado me dá, gracias por compartir
Cambie de opiinión, hice la receta de la crema de leche de acuerdo con la receta (a pie juntillas) y lo que obtuve ni de lejos se parece al sabor ni al color de la crema de leche, y con la crema agria, ocurrió lo mismo, ni de lejos se parece a la crema agria, lamentablemente el sabor a mantequilla resaltó mucho, la crema agria que prove en los EUA resalta el sabor agrio, pero no el sabor de mantequilla, No la recomiendo se vamos utilizar los nombres de crema de leche e crema agria con absoluta certeza no lo es, yo por la cremosidad la llamaría simplemente de crema de mantequilla y le daría un sabor Mais suave e delicado aumentándole yogur o Kefir, y la utilizaría apenas en relleno de tortas
Es otro comentario, no es duplicado, es porque cambie de opinión hice la receta de crema de leche (a pie juntillas) y ni de lejos se parece a crema de leche (nata) tanto en la textura y sabo, hice la crema agria y lo mismo ocurrió, ni de lejos se parece con la crema agria que prove en los E.U.A, por esa razón no recomiendo hacer la receta crema de leche (nata) ni la receta crema agria, por lo menos con estos nombres, si la hacen obtendrán una crema si, pero yo la llamaría simplemente de crema de mantequilla, pues el olor que más resaltos fue el olor y coloración de mantequilla, lo que no ocurre con la crema de leche ni con la crema agria, lo que más me recordó tanto en la textura, sabor e aroma es el buttermilk, más mismo así es diferente.
Voy a preparar las a ver como me queda, gracias x la receta.. desde venezuela