Ensalada de gallina con sabor Venezolano

La ensalada de gallina, se utiliza en la mayoría de las veces  como acompañante del renombrado plato navideño. Dicho plato compuesto por,  bien sea asado negro o pernil asado al horno, la inigualable hallaca y el delicioso pan de jamón.

Esta receta se considera versátil en la cocina venezolana. Ya que puede servirse como guarnición, como relleno o simplemente como plato único a la hora de la comida.

Este nombre que se le da (ensalada de gallina), se ha ido desapareciendo en unos que otros hogares. Ya que muchos cocineros por no tener la gallina, utilizan el pollo. Desmechando la parte principal carnosa y pulposa llamada pechuga.

Hoy en día esta receta ha transcendido de territorio en territorio y en las festividades tradicionales, ya que se consume en cualquier hogar del mundo como plato delicioso, servido en cualquier mes del año. Además su receta puede ser preparada al gusto de cada paladar. En mi caso le coloco cebolla y mostaza para afirmar su sabor y lo hace ver y oler más apetitoso.

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Ingredientes que conforman esta ensalada.

A continuación te presento la receta básica para elaborar la suculenta ensalada de gallina, recuerda que puedes sustituir o evitar algún ingrediente que no obtengas en tu refrigerador o porque simplemente no sea de su gusto. Cada paladar cubre sus  expectativas.

• 1 gallina que tenga 4kilos.
• 1kg de papas cortadas en cuadros (cubos pequeños de 1 cm.)
• 1kg de zanahorias cortadas en cubos de igual medida que las papas.
• 1 ramillete pequeño de ajo porro, cortado finamente.
• 1 cebolla morada grande fileteada finamente.
• 1 manzana verde cortada en cubos pequeños.
• 100 gr de piña cortada en cubos (es opcional).
• Una lata de 400gr de guisantes.
• 2 cucharadas grandes de mostaza.
• 2 cucharadas de mayonesa.
• ½ taza de aceite oliva o de girasol.
• ½ taza de vinagre de manzana.
• 2 cucharadas de azúcar o miel.
• Sal, comino y pimienta al gusto.

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Pasos de la elaboración de esta receta.

• Colocar en una olla de presión los 4 kilos de gallina, agregando una cantidad de 9 tazas de agua, añade el ajo porro y sal al gusto. Deja ablandar por un tiempo aproximado de 35 minutos.
• Una vez transcurrido el proceso de ablandado, se procede a enfriar la gallina se quita la piel y se empieza a desmechar la carne.
• En la misma agua donde cocinaste la gallina, agrega las papas y la zanahorias cortadas en cubos, vigila que no se pase de cocción, solo que ablanden para que no se desarmen los cubos. Si tienes una vaporera eléctrica puedes darle uso.
• En un bol, procede a preparar la vinagreta. Coloca el aceite, el vinagre, la miel o el azúcar, la mostaza, el comino, la sal y la pimienta. Remueve hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
• Una vez adelantados todos los ingredientes, procede a armar la ensalada.
• En un bol o contenedor de suficiente profundidad, empieza a incorporar las papas, las zanahorias y la gallina desmechada, los cubos de piñas y de manzana verde, los guisantes y la vinagreta. Con mucho cuidado mescla todos los ingredientes además de la mayonesa.
• Una vez mesclado todos los ingredientes dispuestos. Dale una probadita para que te asegures de su sazón. Por si hace falta agregar más sal.

Si la ensalada la vas a utilizar como acompañante, puedes servirla en un plato grande, cuya presentación la puedes adornar con aceitunas y pimentón rojo cortado a la juliana.

Otras opciones de consumir la ensalada de gallina.

Por ser un alimento tan versátil en la cocina tradicional, si llega a sobrar como acompañante en tu mesa la puedes guardar tranquilamente en el refrigerador por un espacio no mayor de tres días.

• En otra hora de comida lo que sobra, puedes deshuesar un pollo y rellenarlo con la mescolanza y colocar el pollo en el horno. Te aseguro que obtendrás una suculenta comida diferente para tus comensales.
• Además, las tortillas o fajitas que se hacen con harina de trigo o si conoces las arepas fritas o asadas que se hacen con harina de maíz, también son una opción ideal para utilizarlas como base principal para rellenarlas del sobrante del popurrí que te quedó del día anterior.
• Otra de las curiosidades de esta guarnición, es que puedes agregar huevo sancochado picado en cubos, perejil ya este sea fresco o seco. Es cuestión de gusto.
• Las manzanas no necesariamente tiene que ser verde. Puedes usar la que consigas o de preferencia.
• Es un plato que se puede consumir a temperatura caliente o frio de nevera (refrigerador).
• Recuerda que si no consigues gallina, puedes sustituirla por dos pechugas de pollo. Quizás su sabor no será el mismo pero cumple la misma función.

Así que te invito a preparar este delicioso y nutritivo plato, aparte que te divertirás saboreando los diferentes sabores. Te proporcionará un alto grado de vitaminas y minerales a tu cuerpo, por su alto contenido de valores nutricionales.

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