En esta parte continuamos con nuestra muestra de recetas tradicionales de la cocina española. Bien sabéis que la cocina es ciencia y arte. Como arte pueden permitirse todas las fantasías, los matices más sutiles, las mezclas más explosivas… de ahí la infinita combinación de aromas y sabores que siempre buscan un nuevo camino. Pero también la cocina está sujeta a reglas fijas, inmutables de las que ningún buen cocinero o chef  pueden olvidarse.

Por lo tanto, un buen cocinero es en el fondo un artista enfocado que aplica la imaginación en su arte con la afilada mentalidad del científico.

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