Cómo marinar pescado
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Por lo general, la rutina del día a día y el ritmo con el que llevamos nuestras vidas, nos impiden salir de la rutina en los diferentes campos en los que nos desenvolvemos.
Sin darnos cuenta, podemos llegar a hacer las cosas de manera monótona y rudimentaria, tal como lo haría un robot al que se programa para determinada tarea. Aunque no lo hagamos mal, tampoco le estamos agregando un toque de originalidad.
Esto es muy común en el caso de la cocina. Puede que todos los días tengamos que preparar alimentos. De hecho, lo hacemos al menos tres veces al día para poder mantener saludables a los miembros de nuestra familia.
No obstante, el que cocinemos tanto puede llegar a ser contraproducente, ¿por qué? Porque perdemos el entusiasmo por innovar, por crear nuevos platos de comida que, más que alimentarnos, nos hagan vivir toda una experiencia culinaria.
Ahora bien, tal vez no sea tu meta la de convertirte en todo un chef. Sin embargo, eso no quiere decir que no puedas aprender nuevas técnicas de cocina y mejorar.
Casi siempre preparamos las mismas cosas: carnes, pollo, pescado, vegetales, etc. Pero, ¿qué tal si esta vez lo hacemos de manera diferente? De seguro te gustará mucho poder experimentar, salir de la rutina y darle la sorpresa a tu familia de comer un plato exquisito.
¿Por qué no intentas hacer un marinado? ¿No sabes cómo hacerlo? ¡Que no se te vaya el loro! En esta oportunidad estaremos compartiendo contigo diferentes foras de marinar tus alimentos. En especial, estaremos hablando del caso del pescado, ya que hay que tener claro que no todos los alimentos se marinan de la misma forma.
Por ese motivo, presta mucha atención a las instrucciones que te estaremos dando a continuación. Veámoslas ahora mismo.
Instrucciones para marinar pescado
Marinar nuestros alimentos trae muchos beneficios. En el caso específico del pescado, nos ayuda a conservarlo mejor, a aromatizarlo y a hacerlo más tierno. De manera que podemos sacarle el máximo provecho a esta técnica de la cocina.
Ahora bien, aunque la base primordial del marinado es el aceite, también se puede hacer con sal, azúcar, vinagre, especias, vino, etc. Así puedes conseguir diferentes tipos de resultados, aplicando la misma técnica siempre.
En esta oportunidad te estaremos dando tres recetas de marinado que no puedes dejar de hacer. De seguro más de uno quedará con ganas de comer otro bocado. Pero, sin más preámbulos, comencemos hablando sobre las instrucciones que debes seguir.
Para un marinado de pescado, al estilo mexicano, necesitarás comenzar al menos 12 horas antes de disponerte a preparar tu comida.
En un recipiente coloca aceite vegetal e introduce los trozos de pescado, luego debes bañarlos con más aceite. Después, agrégales rodajas de cebolla blanca, ajo en polvo, pimienta, sal y pimienta cayena.
Lo siguiente que debes hacer es tapar muy bien el recipiente y ponerlo en el refrigerador. En caso de quererlo un poco más picoso, puedes sustituir la pimienta cayena por 8 chiles picados finamente. Luego estará listo para cocinar.
También es posible marinar el pescado con hierbas, ¿cómo lo puedes hacer? Lo único que debes hacer es colocar en un recipiente pequeño aceite de oliva, ajo bien triturado, cilantro picado finamente y hierbabuena.
Guarda ese recipiente, en un lugar en donde pueda estar alejado de la luz, durante una semana. Así que, cuando prepares tu pescado, solo tendrás que bañarlo con ese aceite, agregarle sal al gusto y dejarlo marinar por unas 12 horas más antes de que lo cocines.
Como tercera opción te ofrecemos el marinado con semillas de mostaza. En un recipiente de vidrio coloca aceite mezclado con jengibre y salsa de soya. Luego debes colocar una capa de semillas de mostaza. Después de eso deberás colocar los trozos de pescado y bañarlo con el aceite preparado restante.
Para finalizar, añade sal y pimienta al gusto y vuelve a espolvorear con semillas de mostaza que, en este caso, deben estar machacadas preferiblemente. Déjalo marinar por unas 12 horas para luego poder cocinarlo.
Cuando vayas a cocinarlo, ser recomienda que puedas usar el aceite que quedó del marinado. Así obtendrás mejores resultados y un sabor único para tu paladar.
En caso de que vivas en la costa, puedes dejar el pescado, en el marinado, por un día completo. Ya que, por lo general, en esa zona los pescados suelen ser mucho más frescos.
Ahora bien, ¿qué ingredientes necesitas para marinar el pescado de estas tres formas? Veámoslo a continuación.
¿Que necesitas para marinar pescado?
Para marinar pescado al estilo mexicano necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo del pescado de tu preferencia
- 300 ml de aceite de oliva previamente macerado, una semana, con ramas de epazote.
- Una pizca de pimienta de cayena molida
- Ajo molido
- 3 cebollas blancas o moradas, picadas en rodajas
- Pimienta molida
- Sal al gusto
En caso de que desees marinar el pescado con hierbas, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- Medio litro de aceite de oliva
- Una cabeza y media de ajos pelados y picados en trocitos.
- Tres cucharadas de cilantro fresco finamente picado.
- Una cucharada y media de hierbabuena, de igual modo, picada finamente.
Por último, si deseas marinar con semillas de mostaza, vas a necesitar estos ingredientes:
- Medio litro de aceite de oliva
- 5 cucharadas de semillas de mostaza amarilla, previamente machacadas.
- 3 cucharadas de salsa de soya
- El jugo de un trozo de jengibre, cuyo tamaño sea unos 3 cm aproximadamente.
- Sal y pimienta al gusto
Para poder hacer el marinado, es importante que uses recipientes de vidrio, porcelana o acero inoxidable. Estos son los ideales para su preparación, ya que los de aluminio tienen a causar una reacción adversa a causa del ácido que se usa para marinar.
También está la opción de colocar el pescado marinado en una bolsa de plástico con sellado hermético. Así te asegurarás de que cada una de sus partes se impregnará con el líquido.
Pero, ¿qué más necesitas saber para marinar pescado? Vamos a verlo.
Consejos para marinar pescado
Para marinar pescado al estilo mexicano necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo del pescado de tu preferencia
- 300 ml de aceite de oliva previamente macerado, una semana, con ramas de epazote.
- Una pizca de pimienta de cayena molida
- Ajo molido
- 3 cebollas blancas o moradas, picadas en rodajas
- Pimienta molida
- Sal al gusto
En caso de que desees marinar el pescado con hierbas, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- Medio litro de aceite de oliva
- Una cabeza y media de ajos pelados y picados en trocitos.
- Tres cucharadas de cilantro fresco finamente picado.
- Una cucharada y media de hierbabuena, de igual modo, picada finamente.
Por último, si deseas marinar con semillas de mostaza, vas a necesitar estos ingredientes:
- Medio litro de aceite de oliva
- 5 cucharadas de semillas de mostaza amarilla, previamente machacadas.
- 3 cucharadas de salsa de soya
- El jugo de un trozo de jengibre, cuyo tamaño sea unos 3 cm aproximadamente.
- Sal y pimienta al gusto
Para poder hacer el marinado, es importante que uses recipientes de vidrio, porcelana o acero inoxidable. Estos son los ideales para su preparación, ya que los de aluminio tienen a causar una reacción adversa a causa del ácido que se usa para marinar.
También está la opción de colocar el pescado marinado en una bolsa de plástico con sellado hermético. Así te asegurarás de que cada una de sus partes se impregnará con el líquido.
Pero, ¿qué más necesitas saber para marinar pescado? Vamos a verlo.
