Cómo preparar guarniciones para pollo
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Por regla general, todas las verduras, las ensaladas y las patatas sirven de acompañamiento perfecto para el pollo. Otro tipo de combinaciones también constituyen complementos adecuados: manzanas, naranjas, piña, castañas, crustones, canapés…
Los pollos asados al horno o asados: se acompañan perfectamente con patatas, tomatitos pequeños asados al horno, judías verdes salteadas con mantequilla, ensaladas y endivias.
Los pollos salteados: se complementan además de las verduras propias de la receta, con bolitas de puré de patatas, patatas duquesa, guisantes salteados, cebollitas, puntas de espárragos delgados, cocidos y salteados con mantequilla y champiñones.
Los pollos a la cazuela: pueden servirse con fondo de alcachofas, alcachofas rebozadas, lechugas braseadas, conjunto de judías verdes, guisantes y zanahorias.
A continuación veremos una serie de recetas cuya guarnición entrará en la sugerencia, aunque ésta no es una regla demasiado severa y queda a la imaginación de cada cocinero probar y experimentar. ¡Suerte!
Instrucciones para preparar guarniciones para pollo
Chicken curry
- Limpia la carne de pollo y córtala en trozos grandes. Dóralos en una cacerola con la mantequilla y el aceite. Retira con ayuda de una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
- En la misma cacerola, dora la cebolla y el ajo picados. Incorpora el ají sin semillas, también picado. Agrega la carne de pollo reservada y mezcla. Condimenta con sal y pimienta al gusto y perfuma con los clavos de olor y la hoja de laurel.
- Limpia las judías verdes, retira los hilos con ayuda de una pela patatas y córtala en trozos. Incorpóralas a la cacerola junto con el vino dulce y lleva a punto de ebullición.
- Pela los tomates, córtalos en gajos y retira las semillas. Agrégalos a la preparación y mezcla. Vierte el curry disuelto en el caldo y la crema. Cocina 12 minutos a fuego lento y, de ser necesario, vuelve a condimentar con sal y pimienta. Sirve caliente, espolvoreado con las hierbas.
- SUGERENCIA: acompañar con arroz blanco. La guarnición debe ser simple para que realce los sabores del pollo.
¿Que necesitas para preparar guarniciones para pollo?
Chicken curry
6 porciones
Ingredientes:
- 1 ½ kilo de carne de pollo
- 20 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ají
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos de olor
- 500 gramos de judías verdes
- 100 ml vino dulce
- 3 tomates
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 200 ml de caldo de ave
- 200 ml de crema de leche
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
Consejos para preparar guarniciones para pollo
Otras guarniciones para acompañar al pollo:
Pollo al Jerez
6 porciones
Ingredientes:
- 1 pollo
- Manteca de cerdo
- 1 cucharada de harina
- 2 copas de Jerez
- 3 tazas de caldo de ave
- 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- Sal
Preparación:
- Corta el pollo en pedazos y rehógalo en la manteca.
- Una vez dorado, añade la harina. Cuando la harina esté dorada agrega el Jerez y el caldo.
- Una vez esté bien tierno el pollo, separa la salsa, cuela y vuelve a agregar el pollo.
- Añade las aceitunas deshuesadas y sazona. Sirve bien caliente.
- SUGERENCIA: acompaña con patatas al vapor.
Ensalada mar y tierra
6 porciones
Ingredientes:
- 1 pollo cocido y cortado en cuadritos
- 1 cebolla
- 1 lata de anchoas
- 200 gramos de gambas
- 2 yemas de huevos cocidos
- 1 cucharada de mostaza
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
Preparación:
- Pica la cebolla finamente y el ajo y mezcla con las yemas de huevo. A continuación agrega el aceite gota a gota hasta que la mezcla quede bien espesa.
- Agrega la mostaza, vinagre y sal. añade el pollo, las anchoas y las gambas (previamente hervidas). Mezcla cuidadosamente. Deja reposar en frío antes de servir.
- SUGERENCIA: puede añadirse patatas y zanahorias en rodajas hervidas y frías.
Pollo a la Homero Simpson
6 porciones
Ingredientes:
- 1 pollo grande
- 150 gramos de tocino
- 5 cebollas grandes
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 70 gramos de manteca de cerdo
- 1 litro de cerveza
- 2 cucharadas de ginebra
- ½ litro de caldo de ave
- 30 gramos de harina
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Pimienta negra molida
- Tomillo
Preparación:
- Pica finamente el tocino.
- Lava y corta en trocitos la zanahoria y las dos cebollas. Machaca el ajo con el higadito del pollo.
- En una cazuela de barro calienta la manteca y rehoga los ingredientes sin dejarlos dorar. Incorpora el pollo cortado en doce trozos. Rocíalo con la ginebra y * flambéalo.
- FLAMBEAR: caramelizar con el licor. Hacer que el fuego entre en contacto directo con el licor y encienda una leve llama para eliminar líquidos innecesarios, generar una apariencia dorada y caramelizar.
- Agrega la harina y deja cocer durante 10 minutos. Mezcla la cerveza con el caldo. Sazónalo con sal, pimienta, laurel y tomillo.
- Cubre el pollo y déjalo cocer durante otros 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retira del fuego.
- Mientras tanto calienta la mantequilla con el azúcar en una sartén y fríe las cebollas restantes. Cuando estén doradas añade el líquido de la cocción colado. Vierte la salsa muy caliente sobre los trozos de pollo.
- SUGERENCIA: adorna con champiñones cortados en láminas muy finas.
