Cómo preparar guarniciones para pollo

Por regla general, todas las verduras, las ensaladas  y las patatas sirven de acompañamiento perfecto  para el pollo. Otro  tipo de combinaciones también constituyen  complementos  adecuados: manzanas, naranjas, piña, castañas, crustones, canapés…

Los pollos asados al horno o asados: se acompañan perfectamente con patatas, tomatitos  pequeños asados al horno, judías verdes salteadas con mantequilla, ensaladas y endivias.

Los pollos salteados: se complementan  además de las verduras propias de la receta, con bolitas de puré de patatas, patatas duquesa, guisantes salteados, cebollitas, puntas de espárragos delgados, cocidos y salteados  con mantequilla y champiñones.

Los pollos a la cazuela: pueden servirse con fondo de alcachofas, alcachofas rebozadas, lechugas braseadas, conjunto de judías verdes, guisantes y zanahorias.

A continuación veremos una serie de recetas cuya guarnición entrará en la sugerencia, aunque ésta no es una regla demasiado severa y queda a la imaginación de cada cocinero probar y experimentar. ¡Suerte!

Instrucciones para preparar guarniciones para pollo

Chicken curry

  1. Limpia la carne de pollo y córtala en trozos grandes. Dóralos en una cacerola con la mantequilla  y el aceite. Retira con ayuda de una espumadera y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.
  2. En la misma cacerola, dora la cebolla y el ajo picados. Incorpora el ají sin semillas, también picado. Agrega la carne de pollo reservada y mezcla. Condimenta con sal y pimienta al gusto y perfuma con los clavos de olor y la hoja de laurel.
  3. Limpia las judías verdes, retira los hilos con ayuda de una pela patatas y córtala en trozos. Incorpóralas a la cacerola junto con el vino dulce y lleva a punto de ebullición.
  4. Pela los tomates, córtalos en gajos y retira las semillas. Agrégalos a la preparación y mezcla. Vierte el curry disuelto en el caldo y la crema. Cocina 12 minutos a fuego lento y, de ser necesario, vuelve a condimentar con sal y pimienta. Sirve caliente, espolvoreado con las hierbas.
  5. SUGERENCIA: acompañar con arroz blanco. La guarnición debe ser simple para que realce los sabores del pollo.

 

¿Que necesitas para preparar guarniciones para pollo?

Chicken curry

6 porciones

Ingredientes:

  • 1 ½ kilo de carne de pollo
  • 20 gramos de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ají
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 500 gramos de judías verdes
  • 100 ml vino dulce
  • 3 tomates
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 200 ml de caldo de ave
  • 200 ml de crema de leche
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas

Consejos para preparar guarniciones para pollo

Otras guarniciones para acompañar al pollo:

Pollo al Jerez

6 porciones

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • Manteca de cerdo
  • 1 cucharada de harina
  • 2 copas de Jerez
  • 3 tazas de caldo de ave
  • 150 gramos de aceitunas verdes sin hueso
  • Sal

Preparación:

  1. Corta el pollo en pedazos y rehógalo en la manteca.
  2. Una vez dorado, añade la harina. Cuando la harina esté dorada agrega el Jerez y el caldo.
  3. Una vez esté bien tierno el pollo, separa la salsa, cuela y vuelve  a agregar  el pollo.
  4. Añade las aceitunas deshuesadas y sazona. Sirve bien caliente.
  5. SUGERENCIA: acompaña con patatas al vapor.

Ensalada mar y tierra

6 porciones

Ingredientes:

  • 1 pollo cocido y cortado en cuadritos
  • 1 cebolla
  • 1 lata de anchoas
  • 200 gramos de gambas
  • 2 yemas de huevos cocidos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Vinagre

Preparación:

  1. Pica la cebolla finamente y el ajo y mezcla con las yemas de huevo. A continuación agrega el aceite gota a gota hasta que la mezcla quede bien espesa.
  2. Agrega la mostaza, vinagre y sal. añade el pollo, las anchoas y las gambas (previamente hervidas). Mezcla cuidadosamente. Deja reposar en frío antes de servir.
  3. SUGERENCIA: puede añadirse patatas y zanahorias en rodajas hervidas y frías.

Pollo a la Homero Simpson

6 porciones

Ingredientes:

  • 1 pollo grande
  • 150 gramos de tocino
  • 5 cebollas grandes
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 70 gramos de manteca de cerdo
  • 1 litro de cerveza
  • 2 cucharadas de ginebra
  • ½ litro de caldo de ave
  • 30 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo

Preparación:

  1. Pica finamente el tocino.
  2. Lava y corta en trocitos la zanahoria y las dos cebollas. Machaca el ajo con el higadito del pollo.
  3. En una cazuela de barro calienta la manteca y rehoga los ingredientes sin dejarlos dorar. Incorpora el pollo cortado en doce trozos. Rocíalo con la ginebra y * flambéalo.
  4. FLAMBEAR: caramelizar con el licor. Hacer que el fuego entre en contacto directo con el licor y encienda una leve llama para eliminar líquidos innecesarios, generar una apariencia  dorada y caramelizar.
  5. Agrega la harina y deja cocer durante 10 minutos. Mezcla la cerveza con el caldo. Sazónalo  con sal, pimienta, laurel y tomillo.
  6. Cubre el pollo y déjalo cocer durante otros 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retira del fuego.
  7. Mientras tanto calienta la mantequilla con el azúcar en una sartén y fríe las cebollas restantes. Cuando estén doradas añade el líquido de la cocción colado. Vierte la salsa muy caliente sobre los trozos de pollo.
  8. SUGERENCIA: adorna con champiñones  cortados en láminas muy finas.

 

 

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