Salsa de tomate
Se trata de una de las salsas más usadas en la cocina, junto a la bechamel y la mayonesa. Se puede preparar de diversas formas, con tomates frescos o al natural, con o sin cebolla, con o sin hierbas aromáticas. Dos cualidades básicas de la salsa de tomate: debe ser espesa y fina.
Ingredientes:
- ½ kilo de tomates
- 1 cebolla grande
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Ramitas de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 vasito de aceite
- Pimienta
- Sal
- Pon al fuego una sartén con el aceite, la cebolla finamente picada, los tomates pelados, limpios de semillas y picados, el diente de ajo picado y las hierbas aromáticas.
- Coce a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que se note que el tomate se separa del aceite.
- Retira el tomillo y el laurel y pasa la salsa por un colador chino. Espera que enfríe la salsa y guárdala en un envase de vidrio previamente esterilizado. La salsa de tomate puede guardarse varios días y emplearse en múltiples aplicaciones.
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