El trigo y sus diferentes recetas

El trigo, siendo este el cereal más común del que podemos encontrar. Es actualmente uno de los granos más cultivados de forma mundial, siendo el arroz y el maíz los otros granos que comparten el mismo puesto que el del trigo.  Es obvio por qué se siembra a nivel masivo, ya que es usado en múltiples cosas. Como en la harina integral, sémola, cerveza, harina y muchos productos alimenticios.

De hecho, el 90% del trigo que se cultiva, es el trigo harinero, este es una especie de la gran familia “triticum” (o trigo en mejores palabras).

Como ya mencione, el trigo es utilizado en productos alimenticios. Así que no es ninguna sorpresa de que puedas utilizar el cereal como tal para preparar recetas. La diferencia es que estas usando un producto que viene mezclado con sustancias y otros alimentos. En cambio el trigo como tal, es simple, pero más efectivo para recibir sus nutrientes. Si lo que estás buscando son varias recetas de las cuales el trigo como tal es el ingrediente principal, pues no te preocupes porque en este artículo sabrás sobre esto.

Pero antes de que comience, te invitamos a que leas de este otro artículo que tiene cierta relación con lo que vas a leer ahora “Mejores recetas para navidad

trigo

Lomo de cordero con trigo y algas salteadas

Para los ingredientes vas a necesitar tener

  • 2 dientes de ajo rallados
  • 2 cucharadas con zanahoria picada
  • 2 cucharadas con apio picado
  • Dos cucharadas de cebollino picado
  • 400 gramos de lomo de cordero
  • 150 gramos de trigo espelta remojado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Escamas de sal
  • Medio puerro
  • Dos hojas de laurel
  • 25 gramos de mezcla de algas (palmaria, musgo, wakame)

Con la elaboración

Vamos a comenzar en deshuesar el lomo del cordero para posteriormente atarlo con una cuerda de cocina.

Después, vamos a sacar el trigo remojado en una taza por 4 horas (hay que hacer esto antes de comenzar con la receta) y después lo pondremos en una olla con el laurel y el puerro por 10 minutos. Pasado ese tiempo, vamos a retira el puerro y el laurel. El trigo lo vamos a reserva para más tarde.

Ahora vamos a hidratar las algas en una taza con agua fría para así dejarlas por varios minutos para posteriormente escurrirlas y reservarlas para más tarde.

Vas a precalentar el horno a unos 200°C.

Ahora marcaras el lomo del cordero con un chorro de aceite de oliva en un sartén, y cuando se dore por fuera vas a colocarlo en una bandeja para horno para que se esté asando a 200°C entre 7-10 minutos.

Mientras pasa ese tiempo, vamos a saltear un poco la zanahoria, el ajo, el apio en una sartén, en esa misma sartén vas a añadir el trigo cocido para así saltearlo todo. Después apagas el fuego para así condimentarlo con cebollino picado y pimienta.

Al sacar el lomo vamos a quitar la cuerda para así cortarlo como filetes. Ahora vas a poner el salteado de trigo que se preparó anteriormente para así poner encima los filetes. Los sazonas con las escamas de sal, con las algas las salteas con un poco de aceite de oliva para el acompañamiento y para finalizar condimentas toda la receta con un poco de cebollino y varias gotas de aceite.

Ensalada de trigo sarraceno y tomate por Karlos Arguiñano

Con los ingredientes

  • 2 aguacates
  • 1 limón
  • Sal
  • Perejil
  • 30 hojas de cilantro
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 2 tomates grandes
  • 200 gramos de trigo sarraceno

La elaboración

Primero vamos a lavar el trigo sarraceno con agua fría. Después de eso, vamos a agarrar una olla para así llenarla de 400 ml de agua, enciendes el fuego al nivel medio y vamos a agregar el trigo lavado previamente, lo sazonamos a nuestra manera y dejamos la olla por unos 20 minutos.

Ahora pasadas en un bol grande y dejaras que se enfrié el trigo. Mientras sucede eso, vamos a cortar el limón por la mitad y exprimimos una mitad en el trigo, después vas a picar 15 hojas de cilantro para así añadirlas al bol y así mezclarlo.

Pelas los tomates y los cortas en 8 rodajas gruesas, después la reservas.

Con los aguacates, vas a trocearlos para así colocarlos en un vaso de licuadora, agregaras las hojas que quedan del cilantro y exprimes el otro limón, sazonas la preparación, añades unos 25ml de aceite y lo trituras.

Ahora agarras 2 rodajas de tomare para así ponerlos en cada plato, para así sazonarlos. Con la ayuda de un aro, vamos a agarrar el trigo sarraceno y lo colocamos dentro del aro que está encima del tomare.

Ahora vamos a regar con un poco de aceite y pondrás una cucharada de crema de aguacate sobre cada tomate. Usas el perejil para adornar los platos, y a disfrutar.

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Arroz de la tierra

Con los ingredientes para preparar esta receta para 2 personas, vas a necesitar.

  • 1 patata
  • 1 boniato
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 cebollas
  • 100 gramos de sobrasada
  • 200 gramos de carne de costilla de cerdo
  • 500 gramos de trigo molido (que este pre-cocido)
  • 100 gramos de butifarra negra
  • Sal
  • Perejil
  • Hebras de azafrán
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva extra virgen

Elaboración

Primero vamos a pelar las cebollas, cortándolas por la mitad para posteriormente picarlas en dados pequeños, o cubos pequeños. Luego las pones a pochar en un sartén con un poco de aceite hasta que se doren, cuando suceda eso, sazona los tomates.

Ahora pondrás las cebollas junto con el trigo en un bol. Lo vas a mezclar bien para así pasarlo a una cazuela. Después pones en el centro de la cazuela para el horno, la cabeza del ajo. Ahora vas a pelar y cascar el boniato y la patata para así distribuirlo encima. Después troceas la costilla, la butifarra negra (si su piel claro está), la sobrasada y con los trozos lo vas a distribuir dentro de la cazuela. Ahora añades una hoja de laurel y las hebras de azafrán para así cubrir todos los ingredientes con agua. Por ultimo le añades sal.

Ahora calentaras el horno a 180°C para así introducir la cazuela de barro. Ahora cocinaras el trigo en el horno por uno 45 minutos, lo sacas del horno cuando quede seco y tenga un buen color dorado.

Para finalizar, sirves la preparación en un plato, y con el perejil te ayudas para decorar la receta. Y a disfrutar.

Si te gusto el leer de este artículo, te invitamos a que leas de este otro que tiene cierta relación con lo que acabas de terminar de leer “Mejores recetas bajas en calorías

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