Pez Ballesta – Cómo cocinarlo, Información y Características

Horneado

1. Precalienta tu horno a unos 350° F.
2. Cubre una bandeja con el aceite de oliva para evitar que el pescado quede pegado.
3. Coloca el pescado entero, previamente escamado.
4. Baña el pescado con el jugo de limón y la cebolla en polvo.
5. Agrégale sal y pimienta a tu gusto.
6. Mete la bandeja en el horno y déjalo durante 10 minutos.
7. Transcurrido ese tiempo, dale la vuelta el pescado con cuidado que no se te parta.
8. Luego, Hornéalo por otros 10 minutos.
9. Si quieres hornearlo en filetes, solo debes dejarlos siete minutos de lado y lado.
10. Si cortas los filetes muy finos, se cocinarán más rápido, así que será mejor que estén vigílalos mientras están dentro del horno para que no se sequen demasiado o se quemen.
11. Cuando notes que se ven opacos y se quieran desmigajar, es que están bien cocidos y listos para servir.
12. Puedes acompañarlo con arroz blanco y una deliciosa ensalada cruda de aguacate.
13. Recuerda servirlo bien caliente.

A la parrilla

1. Precalienta la parrilla, haciendo enrojecer los tizones.
2. Colócale con un pincel aceite a la parrilla y al pescado para que no se pegue.
3. Puedes colocar el pescado entero o en filetes, pero los filetes deben ser un tanto gruesos.
4. Rocíales por encima una mezcla de jugo de limón, pimienta roja, sal y aceite de sésamo.
5. Asa el pescado durante uno tres minutos aproximadamente.
6. Después, dalo vuelta y vuelve a rociarle un tanto de la misma mezcla de condimentos.
7. Déjalo en la parrilla unos tres minutos más y estará listo.
8. Como acompañante puedes utilizar arroz blanco con plátano verde frito o asado.

Frito

1. Revuelve los dos huevos en un bol con la sal y pimienta. Mézclalos bien con la salsa de soya y la cebolla en polvo con un batidor o un tenedor.
2. Revuelve la harina seca con el perejil y colócala en una bandeja.
3. Puedes cortar los filetes de pescado en trozos cuadrados o en lonjas, como prefieras.
4. Sumerge con cuidado cada trozo en la mezcla de huevos condimentado.
5. Después, cubre de harina los filetes colocándolos en la bandeja de lado y lado.
6. Debes tener ya precalentadas 4 tazas de aceite de girasol en una sartén profunda con fuego alto.
7. Coloca cada filete, uno por uno en la sartén por unos 5 minutos de cada lado hasta que doren a tu gusto.
8. Retira del fuego el pescado cuando esté listo, colocándolo sobre un plato cubierto con servilletas de papel, con el fin de que se escurra el aceite sobrante.
9. Puedes servirlo con ensalada cruda de repollo o con lechuga y tomate. Además, es delicioso acompañarlo con una bebida cítrica como jugo de naranja o piña.

A la plancha

1. Precalienta la plancha y cúbrela con un poco de aceite para que el pescado no se pegue.
2. Condimenta los filetes de pescado con ajo machacado, sal y pimienta al gusto.
3. Déjalo en la plancha unos 4 minutos de lado y lado.
4. Al servirlo, rocíale por encima un poco de perejil picado.
5. Esta es una deliciosa receta para alguien que quiere hacer una dieta alta en proteínas. Por lo cual, te recomendamos acompañar con calabacines y berenjenas a la plancha. 
6. Recuerda que llevar una dieta equilibrada puede ser delicioso también.

Guisado

1. Para preparar un guisado de pez ballesta, lo primero que tienes que hacer es saltear en aceite de sésamo una cebolla blanca picada en julianas muy finas.
2. Luego, picar en julianas también muy finas un pimiento verde, uno rojo y uno amarillo; para proceder a saltearlos junto a la cebolla, cuando ésta esté casi caramelizada.
3. Mientras que se saltean los vegetales, se debe tener ya preparada una mezcla de sal china, pimienta, curri, azúcar y salsa de soya.
4. En esa mezcla, sumergirás antes el pescado, bien sea entero o en filetes durante una hora.
5. Luego, corta en rodajas gruesas las papas y saltéalas con los pimientos y la cebolla.
6. Si vas a cocinar el pescado en filetes, saltea junto a los demás vegetales la panceta picada en trozos.
7. Si vas a cocinar el pescado entero, introduce las tiras de pancetas enteras en el pescado.
8. Finalmente, coloca el pescado junto a los vegetales salteados y déjalo cocinar a fuego lento unos 10 minutos, tapando la sartén.
9. Puedes fijarte de vez en cuando cómo va la cocción levantando la tapa. Si te gusta más bien seco, puedes dejarlo más tiempo, pero si prefieres que esté más tierno puedes sacarlo antes.
10. Una opción especial, si te gusta la salsa espesa, mezcla en una taza aparte 60 ml de agua tibia o caldo de pescado con una cucharada de maicera y agregarla al guiso cuando lleve unos 5 minutos de cocción.