Cuáles son las setas comestibles más comunes en España

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Recoger setas es una de las actividades preferidas por muchos aficionados al senderismo. Se trata de una afición bastante entretenida ya que nos permite estar en contacto con la naturaleza al tiempo que recolectamos deliciosos alimentos. La mejor época del año para recoger setas es el otoño. Las setas necesitan bastante humedad para crecer y esto explica por qué el otoño es la estación perfecta para recolectarlas. Mientras que en invierno las setas no abundar por el frío el clima más templado y húmedo del otoño hace que estas se reproduzcan con facilidad. Esto no significa que no puedas recolectar setas en otras épocas del año pero los ejemplares más ricos y deliciosos se consiguen en otoño.

España es un país que cuenta con muchas variedades comestibles de setas. Esto nos permite elaborar exquisito platos con materias primas muy diversas. Sin embargo debes tener cuidado a la hora de recolectar las setas que vas a comer. Distinguir un tipo de seta comestible de otra venenosa no siempre es un trabajo sencillo. Por tanto conviene que vayas acompañado/a de algún experto en la materia que pueda indicarte cuáles son las setas comestibles más comunes en España. Además también deberías empezar a formarte tu mismo/a en los distintos tipos de setas que existen para tratar de reconocerlas. Para que puedas ir aprendiendo más sobre estos temas te presentamos nuestro artículo de hoy sobre cuáles son las setas comestibles más comunes en España. ¡Presta mucha atención!

Que Necesitas

Conocer las setas

Instrucciones

Champiñón silvestre: se trata de unas de las variedades más comunes en España. Además es una de las especies de setas comestibles más fácilmente indentificables en nuestro país. Presenta una tonalidad blanca muy característica que tiene, en algunos casos, hacia el gris o el rosa. Su tamaño es bastante variable ya que encontramos ejemplares que van desde los tres centímetro d diámtro hasta los doce. El champiñón silvestre posee un sabor mucho más fuerte que el de la variedad domesticada. Este tipo de seta puede recolectar prácticamente a lo largo de todo el año menos durante el invierno. Conviene evitar los ejemplares más maduros (fácilmente distinguibles por las láminas de la parte inferior de sus sombreros que tienen hacia tonalidades negras) ya que no son muy digestivas.
Boleto comestible: es la otra variedad de setas más consumida y recolectada en nuestro país. Muchas personas se refieren a ella con el nombre de boletus (por su nombre en latín Boletus Edulis) o, simplemente, como hongo. Se trata de una de las setas más deliciosas de nuestro país lo que explica que sea muy empleada por los cocineros profesionales. Su sabor es ligeramente dulce y presenta una textura consistente. Aunque su color es ligeramente variables habitualmente presenta unos tonos pardos que se van oscureciendo a medida que la seta envejece. Este tipo de seta se puede encontrar ya durante el verano, sin embargo la mejor época para recolectarlas es durante el otoño ya que en esos meses las setas están mucho más ricas.
Trufa negra: a diferencia de las dos anteriores nos encontramos ante una seta subterránea. Su aspecto no es demasiado apetitoso ya que nos encontramos ante una seta negra y superficie verrugosa. Sin embargo su sabor es delicioso y sus precios de venta son los más altos del mercado.

Consejos

Ten mucho cuidado con las setas que recolectas. Debes recordar que las setas se parecen mucho las unas a las otras. Existen variedades de setas venenosas muy similares a otras que son comestibles y es muy fácil, a no ser que se sea un auténtico experto, confundirlas. Por tanto conviene que unicamente recolectes setas si estás muy seguro/a de lo que haces. Ni siquiera es buena idea que vayas a recolectar setas con una guía o libro. De nuevo debes recordar que hay variedades de setas que se parecen mucho y una foto o ilustración no es suficiente para distinguirlas.
Si estás interesado/a en recoger setas pero no sabes mucho sobre ellas lo mejor que puedes hacer es acudir a una asociación micológica. Este tipo de asociaciones son muy comunes y no tendrás problemas para encontrar alguna en tu ciudad. En ellas podrás contar con verdaderos profesionales y especialistas que te podrán orientar a la hora de recoger y comer setas.

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