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No sé si alguna vez habrás oído hablar o habrás probado un huevo pasado por agua. Seguramente si que hayas cocinado un huevo frito o lo hayas tomado revuelto. El huevo pasado por agua es una receta que se utiliza mucho más en países anglosajones que en esta parte del mapa.
Se pueden hacer muchas recetas con los huevos pero, sin duda, una con las que vas a disfrutar más es esta. Si eres un amante nato de los huevos, es obligatorio que pruebes esta técnica para cocinar huevos.
Los huevos pasados por agua, o huevos tibios, parecen fáciles de hacer. Pero no te dejes engañar, para que quede un buen huevo es necesario práctica y técnica. Esta receta se rige mucho por el tiempo, ya que si te pasas o no llegas, el resultado no será el mismo.
¿Qué es un huevo pasado por agua?
Un huevo tibio es cuando está toda la clara cocida y la yema está tibia, líquida pero densa y untuosa. Es una comida deliciosa que gusta a todo el mundo. Puedes hacerlos para la cena, para acompañamiento de las comidas o como aperitivo. Además, tal como decíamos antes, en los países anglosajones se utiliza mucho esta técnica para el desayuno.
En este artículo te daremos todas las claves que necesitas para hacer un perfecto huevo tibio.
Antes de cocinar
Antes de ponernos manos a la obra con esta receta, es útil comentar algunos puntos. Por ejemplo, la calidad del huevo. Según de donde proceda el huevo, será distinto a la hora de cocinar. Nosotros siempre aconsejamos que se utilicen huevos ecológicos y lo más naturales posible. Esto es, huevos que procedan de gallinas criadas al aire libre, gallinas de granja. Estas gallinas suelen estar alimentadas a base de un pienso mucho más ecológico que la de las grandes fábricas. Por eso, la calidad, el sabor y la cocción del huevo serán mucho mejores y nos aportarán más nutrientes a nuestra dieta.
Los huevos que proceden de granjas ecológicas son fácilmente identificables en la tienda. Ten cuidado con los grandes supermercados, ya que pueden estar vendiendo «huevos de granja» y no ser exactamente lo que tu andas buscando. Para estar segura de la calidad del huevo, fíjate en el código de barras del envase. Cuando el código de barras empieza por el número 0, esto significa que son, efectivamente, de granja.
Bien, ya casi empezamos a cocinar. Como última recomendación, es mejor que saques el huevo de la nevera un tiempo antes de cocerlo. Con unos 15 o 20 minutos bastará. Esto lo hacemos para que el huevo que está frío del frigorífico no sufra un cambio brusco de temperatura cuando lo metamos en el agua.
¿Cómo se hace un huevo pasado por agua?
Instrucciones para hacer un huevo pasado por agua
Hay dos formas de cocinar un huevo tibio:
Empezando con el agua fría:
- La primera forma es empezar a cocinar el huevo con el agua fría. Ponemos el agua a temperatura ambiente o el agua fría en un cazo más o menos pequeño. Esto depende de los huevos que vayas a cocer a la vez. Cuanto más huevos, más grande deberá ser el cazo. Pero es recomendable que no cuezas más de tres o cuatro huevos. Es mejor hacer varias tandas y dejar que cada huevo tenga su espacio en el cazo. El agua debe cubrir lo suficiente del cazo como para que los huevos queden completamente sumergidos.
- Una vez hayamos llenado el cazo de agua, metemos los huevos dentro y encendemos el fuego al máximo. Esperamos a que el agua rompa a hervir.
- Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego hasta unos puntos más bajos para que el huevo se haga en una cocción más suave.
- Cuando haya pasado un minuto con el huevo cociéndose, le damos la vuelta para que la yema quede centrada. Si no hacemos esto, corremos el riesgo de que la yema se quede abajo del huevo y no quedará tan bonito ni sorprendente.
- Dependiendo de como queramos la yema de los huevos, tendremos que dejarlos cocer más o menos tiempo. Si queremos que la yema y la clara queden muy suaves y ligeras, dejaremos el huevo 2 minutos cociendo. Si queremos que la yema no esté muy espesa y la clara no demasiado cocida, los dejamos 3 minutos. Si nos gustan los huevos bastante cocidos, pero que la yema siga cremosa, dejaremos los huevos 4 minutos en el fuego.
Empezando con el agua caliente:
- Para hacer un huevo tibio de esta forma, ponemos agua en un cazo de la misma forma que antes. Que sea la suficiente para cubrir los huevos por completo. Pon el fuego al máximo y espera a que el agua comience a hervir.
- Cuando el agua esté hirviendo, pon el fuego a temperatura baja (sin que deje de hervir el agua).
- Mete los huevos en el agua. Si no quieres hacerlo con la mano por si te quemas, puedes coger los huevos con una cuchara y meterlos de esta forma. Cuando estén todos, ponemos la tapa al cazo y dejamos hervir durante 1 minuto.
- Ahora, según como quieras el huevo, tendrás que cocerlos más o menos tiempo, como antes. Baja el fuego al mínimo. Si quieres los huevos con la clara muy clarita y la yema apenas espesa, lo dejamos 5 minutos cociendo. Si queremos que la clara esté cocida y la yema esté más espesa, los cocinamos durante 6 minutos.
¿Cómo se sirven los huevos pasados por agua?
Esta receta suele servirse en hueveras. Para ellos se coloca el huevo con la parte más grande hacia arriba. Para comerlos, se dan pequeños toques con una cuchara hasta que la cáscara se rompe. Una vez rota, hacemos un agujero lo suficientemente grande para comer el huevo. Se suele echar un poco de sal en la yema cada vez que se moja con el pan.
Si no tienes hueveras, puedes utilizar vasos pequeños de chupito. Si tampoco tienes, simplemente ponlos en el plato y que cada persona lo rompa y se lo coma como quiera.
En el centro de la mesa puedes poner un recipiente con sal y otro con pimienta negra, para que la gente se sirva a su gusto.
Por último, os dejamos con unos consejos para que os salga un huevo tibio perfecto:
Consejos para hacer un huevo pasado por agua
- Hay que tener muy en cuenta el tamaño del huevo. Si éste es muy pequeño se cocerá antes que si es mucho más grande.
- La temperatura, como hablamos antes, es importante. Si se te ha olvidado sacar el huevo de la nevera para que se atemperara, necesitará más tiempo de cocción que si lo has sacado.
- Si tus huevos son muy frescos, que puedes garantizar que han salido de la granja hace de uno a cuatro días, añade 30 segundos de cocción extra.
- Para que no se te pase el tiempo y te queden los huevos tal como tu quieres, es recomendable que tengas un cronómetro a mano. Así sabrás que tus tiempos de cocinado son exactamente los que tu quieres.
- Aquí también te dejamos un par de recetas muy interesantes y sencillas con huevos: Cómo Cocinar Huevos Duros y Cómo Hacer Huevos Revueltos
Esperamos que os haya gustado esta receta y disfrutéis tanto cocinando los huevos como a la hora de comerlos. Este es una técnica que le gustará a toda la familia.
